泡椒鵝掌及其制備方法
【專利說明】泡椒鵝掌及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及食品及其加工領(lǐng)域，具體涉及一種泡椒鵝掌及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]鵝掌中的蛋白質(zhì)含量高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量低，營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝腳翼蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝掌味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。雖然在烹飪菜肴中，鵝掌是很受現(xiàn)代人喜歡的一種美食佳肴，但是鵝掌的食品加工產(chǎn)品很少。隨著人們生活水平的提高，對鵝掌的口味，營養(yǎng)價值以及保健功效的要求越來越高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于:提供一種口味好，營養(yǎng)豐富，具有降壓功效的泡椒鵝掌及其制備方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種泡椒鵝掌，包括以下重量份的原料:鵝掌50-60份，蘑菇粉1-2份，玉米淀粉2-6份，食鹽5-10份，白醋4-6份，芝麻油3-5份，料酒2-6份，野山椒20-25份，花椒2_6份，生姜1-2份，大蔥1-2份，中藥酒12-22份；其中，所述的中藥酒由以下重量份的原料制備而成:決明子1-3份，夏枯草2-4份，天麻1-3份，山楂2-4份，玉竹1_2份，白酒80-90份。
[0006]優(yōu)選地，所述的泡椒鵝掌，包括以下重量份的原料:鵝掌55份，蘑菇粉1.5份，玉米淀粉5份，食鹽8份，白醋5份，芝麻油4份，料酒5份，野山椒22份，花椒5份，生姜1.5份，大蔥1.5份，中藥酒16份；其中，所述的中藥酒由以下重量份的原料制備而成:決明子2份，夏枯草3份，天麻2份，山楂3份，玉竹1.5份，白酒85份。
[0007]優(yōu)選地，所述的泡椒鵝掌的制備方法，具體步驟如下:
(O先將鵝掌放在清水中泡5分鐘，然后逐個清洗，再用鹽水漬一下沖洗干凈即可；
(2)將鵝掌放入水中煮10-15分鐘，煮制時在水中加入食鹽和料酒；
(3)將煮好的鵝掌取出放入冰水中冷卻5-10分鐘；
(4)將鵝掌加蘑菇粉，玉米淀粉，食鹽，白醋，芝麻油揉搓后腌制4-5小時；
(5)將決明子，夏枯草，天麻，山楂，玉竹粉粹后放入容器中與白酒混合浸泡10-15天，過濾去渣得中藥酒；
(6)將野山椒，花椒，生姜，大蔥，中藥酒混合后，加水熬煮0.8-1.2小時，得到湯料；
(7)將鵝掌放入湯料中浸泡9-11小時，取出，紫外燈消毒后，真空包裝，即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的泡椒鵝掌口味佳，營養(yǎng)豐富，通過加入含有決明子、夏枯草、天麻、山楂，玉竹這些中藥材的中藥酒，使得本發(fā)明的泡椒鵝掌具有降壓的保健功效。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種泡椒鵝掌，包括以下重量份的原料:鵝掌50份，蘑菇粉I份，玉米淀粉2份，食鹽5份，白醋4份，芝麻油3份，料酒2份，野山椒20份，花椒2份，生姜I份，大蔥I份，中藥酒12份；其中，所述的中藥酒由以下重量份的原料制備而成:決明子I份，夏枯草2份，天麻I份，山楂2份，玉竹I份，白酒80份。
[0010]實施例2
一種泡椒鵝掌，包括以下重量份的原料:鵝掌60份，蘑菇粉2份，玉米淀粉6份，食鹽10份，白醋6份，芝麻油5份，料酒6份，野山椒25份，花椒6份，生姜2份，大蔥2份，中藥酒22份；其中，所述的中藥酒由以下重量份的原料制備而成:決明子3份，夏枯草4份，天麻3份，山楂4份，玉竹2份，白酒90份。
[0011]實施例3
一種泡椒鵝掌，包括以下重量份的原料:鵝掌55份，蘑菇粉1.5份，玉米淀粉5份，食鹽8份，白醋5份，芝麻油4份，料酒5份，野山椒22份，花椒5份，生姜1.5份，大蔥1.5份，中藥酒16份；其中，所述的中藥酒由以下重量份的原料制備而成:決明子2份，夏枯草3份，天麻2份，山楂3份，玉竹1.5份，白酒85份。
[0012]實施例4
所述的泡椒鵝掌的制備方法，具體步驟如下:
(O先將鵝掌放在清水中泡5分鐘，然后逐個清洗，再用鹽水漬一下沖洗干凈即可；
(2)將鵝掌放入水中煮10-15分鐘，煮制時在水中加入食鹽和料酒；
(3)將煮好的鵝掌取出放入冰水中冷卻5-10分鐘；
(4)將鵝掌加蘑菇粉，玉米淀粉，食鹽，白醋，芝麻油揉搓后腌制4-5小時；
(5)將決明子，夏枯草，天麻，山楂，玉竹粉粹后放入容器中與白酒混合浸泡10-15天，過濾去渣得中藥酒；
(6)將野山椒，花椒，生姜，大蔥，中藥酒混合后，加水熬煮0.8-1.2小時，得到湯料；
(7)將鵝掌放入湯料中浸泡9-11小時，取出，紫外燈消毒后，真空包裝，即得。
【主權(quán)項】
1.一種泡椒鵝掌，其特征在于，包括以下重量份的原料:鵝掌50-60份，蘑菇粉1-2份，玉米淀粉2-6份，食鹽5-10份，白醋4-6份，芝麻油3-5份，料酒2_6份，野山椒20-25份，花椒2-6份，生姜1-2份，大蔥1-2份，中藥酒12-22份；其中，所述的中藥酒由以下重量份的原料制備而成:決明子1-3份，夏枯草2-4份，天麻1-3份，山楂2-4份，玉竹1_2份，白酒80-90 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡椒鵝掌，其特征在于，包括以下重量份的原料:鵝掌55份，蘑菇粉1.5份，玉米淀粉5份，食鹽8份，白醋5份，芝麻油4份，料酒5份，野山椒22份，花椒5份，生姜1.5份，大蔥1.5份，中藥酒16份；其中，所述的中藥酒由以下重量份的原料制備而成:決明子2份，夏枯草3份，天麻2份，山楂3份，玉竹1.5份，白酒85份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡椒鵝掌的制備方法，其特征在于，具體步驟如下: (O先將鵝掌放在清水中泡5分鐘，然后逐個清洗，再用鹽水漬一下沖洗干凈即可； (2)將鵝掌放入水中煮10-15分鐘，煮制時在水中加入食鹽和料酒； (3)將煮好的鵝掌取出放入冰水中冷卻5-10分鐘； (4)將鵝掌加蘑菇粉，玉米淀粉，食鹽，白醋，芝麻油揉搓后腌制4-5小時； (5)將決明子，夏枯草，天麻，山楂，玉竹粉粹后放入容器中與白酒混合浸泡10-15天，過濾去渣得中藥酒； (6)將野山椒，花椒，生姜，大蔥，中藥酒混合后，加水熬煮0.8-1.2小時，得到湯料； (7)將鵝掌放入湯料中浸泡9-11小時，取出，紫外燈消毒后，真空包裝，即得。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品及其加工工藝領(lǐng)域，特別涉及一種泡椒鵝掌及其制備方法，包括以下重量份的原料：鵝掌50-60份，蘑菇粉1-2份，玉米淀粉2-6份，食鹽5-10份，白醋4-6份，芝麻油3-5份，料酒2-6份，野山椒20-25份，花椒2-6份，生姜1-2份，大蔥1-2份，中藥酒12-22份；其中，所述的中藥酒由以下重量份的原料制備而成：決明子1-3份，夏枯草2-4份，天麻1-3份，山楂2-4份，玉竹1-2份，白酒80-90份。本發(fā)明的泡椒鵝掌口味佳，營養(yǎng)豐富，通過加入含有決明子、夏枯草、天麻、山楂，玉竹這些中藥材的中藥酒，使得本發(fā)明的泡椒鵝掌具有降壓的保健功效。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/312, A23L1/30, A23L1/318, A23L1/314, A23L1/315
【公開號】CN104939116
【申請?zhí)枴緾N201510277126
【發(fā)明人】葉鍵
【申請人】安徽先知緣食品有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年5月27日