一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品，特別涉及一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]金花茶是山茶科山茶屬植物，含有茶氨酸、蘇氨酸等幾十種氨基酸，以及富含有多種對人體具有重要保健作用的天然有機鍺、砸、鉬、鋅、釩等微量元素，和鉀、鈣、鎂等宏量元素；其所含主要功效成份及作用如下:1、總皂甙:金花茶皂甙含量6300mg/kg，具有強心、舒張血管及抗疲勞，減慢心率及雙相性血壓作用，促進DNA和蛋白質(zhì)及脂質(zhì)的生物合成，止渴生津，排膿消腫，利咽止痛，解熱鎮(zhèn)痛等；2、茶多糖:金花茶含有豐富的多糖物質(zhì)，多糖能有效控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量，并可改善脂類代謝紊亂，有明顯的降血糖效果；3、茶多酚:金花茶含有豐富的茶多酚，可以清除自由基，能降低DM血糖的升高，從而改善其糖耐量，穩(wěn)定血糖。因此，金花茶具有較明顯的降糖效果，添加入食品中，具有保健功效。
[0003]中國古代醫(yī)著《本草綱目》，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)《廣西藥用植物名錄》，《中草藥花譜》等醫(yī)著均有記載:金花茶，藥用于葉、花，味微苦、澀，性平，有清熱解毒、生津解渴、利尿祛濕的作用。金花茶富含有天然有機鍺、砸、鉬、錳、釩、鋅等多種對人體有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、維生素和人體必需的氨基酸等，所含微量元素和化學(xué)物質(zhì)高達400多種。經(jīng)試驗結(jié)果證明:金花茶具有抑制腫瘤生長，抗衰老，增強心肌收縮力和血管彈性，增進肝臟代謝，降低膽固醇，降血壓，降血脂，激活人體多種酶，提高人體免疫力等特殊作用。其藥用保健價值廣闊無量。
[0004]因此金花茶具有多種營養(yǎng)價值，添加入食品中，營養(yǎng)豐富，具有保健功能。
[0005]而現(xiàn)在各類休閑產(chǎn)品，如餅干、薯條等，大部分采用膨化工藝制成，調(diào)味料在混料時加入，那么在擠壓膨化過程中產(chǎn)生的高溫高壓將破壞原料中的風(fēng)味物質(zhì)，膨化食品的原料也受到很大的限制，而且產(chǎn)品的綜合功效單一等不足，不僅高熱量，營養(yǎng)價值不高等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于:針對上述存在的問題，提供一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干，解決如今餅干大部分熱量高、糖分高、營養(yǎng)價值不高等問題，結(jié)合金花茶降糖、以及營養(yǎng)價值高等藥用價值，能滿足廣大消費者的要求。
[0007]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0008]一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干，由以下按重量百分比的原料組成:金花茶15?20 %、豌豆粉15?20 %、紅薯粉12?18 %、玉米粉10?15 %、紅豆粉5?10 %、蛋清8?15%、玉米胚芽油5?10%、低聚麥芽糖5?10%、泡打粉I?2%、小蘇打粉I?2%、食鹽0.05?0.15%、檸檬酸0.01?0.1 %、余量為水。
[0009]作為本發(fā)明的優(yōu)選方案，本發(fā)明金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干由以下按重量百分比的原料組成:金花茶15 %、豌豆粉20 %、紅薯粉15%、玉米粉12 %、紅豆粉8 %、蛋清8 %、玉米胚芽油7%、低聚麥芽糖7%、泡打粉2%、小蘇打粉1%、食鹽0.10%、檸檬酸0.05%、余量為水。
[0010]進一步地，所述金花茶為金花茶的鮮花或葉片。
[0011]其中，一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干制備方法包括以下步驟:
[0012]a)取金花茶鮮花或葉片除塵洗凈后制作提取液備用；
[0013]b)將豌豆粉、紅薯粉、玉米粉、紅豆粉過40?60目篩備用；
[0014]c)將上述兩步驟處理過的原料和其余的原料按上述配比混勻攪拌成團；
[0015]d)調(diào)制好的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型；
[0016]e)烘烤、冷卻至常溫，金屬探測挑揀不合格產(chǎn)品，包裝，即得。
[0017]進一步地，所述烘烤溫度為180?230°C，烘烤時間為6?8min。
[0018]綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是:
[0019]本發(fā)明在豌豆粉、紅薯粉、玉米粉、紅豆粉等雜糧粉作為面粉，配以金花茶等原料，科學(xué)配比，并保證口感和功效，金花茶富含有天然有機鍺、砸、鉬、錳、釩、鋅等多種對人體有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、維生素和人體必需的氨基酸等，所含微量元素和化學(xué)物質(zhì)高達400多種。金花茶具有抑制腫瘤生長，抗衰老，增強心肌收縮力和血管彈性，增進肝臟代謝，降低膽固醇，降血壓，降血脂，激活人體多種酶，提高人體免疫力等特殊作用，所以無需加入其它添加劑即能滿足各種營養(yǎng)的搭配。
[0020]本發(fā)明將各類雜糧原料與高營養(yǎng)價值的添加原料科學(xué)搭配精致而成，最大限度保留了雜糧的精萃成分和天然風(fēng)味，其中不添加任何增香劑，使餅干保持天然的谷香，具有口感俱佳且營養(yǎng)豐富的特點，適合忌糖的人們，也是一種適宜各年齡段的方便休閑食品，制備該餅干的方法操作簡單，易于實現(xiàn)，適合廣泛推廣?？茖W(xué)配比，制成餅干方便休閑，便于攜帶，具有良好的保健功能。
【具體實施方式】
[0021]本發(fā)明不局限于以下所述的【具體實施方式】，以下所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
[0022]現(xiàn)結(jié)合實施例對本發(fā)明技術(shù)方案進行進一步說明:
[0023]實施例1
[0024]金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干配方:金花茶15%、豌豆粉20%、紅薯粉15%、玉米粉12%,紅豆粉8 %、蛋清8 %、玉米胚芽油7 %、低聚麥芽糖7 %、泡打粉2 %、小蘇打粉I %、食鹽0.10%、檸檬酸0.05%、余量為水。
[0025]其中，金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干制備方法包括以下步驟:
[0026]a)取金花茶鮮花或葉片除塵洗凈后制作提取液備用；
[0027]b)將豌豆粉、紅薯粉、玉米粉、紅豆粉過40?60目篩備用；
[0028]c)將上述兩步驟處理過的原料和其余的原料按上述配比混勻攪拌成團；
[0029]d)調(diào)制好的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型；
[0030]e)烘烤，烘烤溫度為200°C，烘烤時間為8min，然后冷卻至常溫，金屬探測挑揀不合格產(chǎn)品，包裝，即得。
[0031]實施例2
[0032]金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干配方:金花茶鮮花或葉片18%、豌豆粉15%、紅薯粉15%、玉米粉15%、紅豆粉10%、蛋清10%、玉米胚芽油8%、低聚麥芽糖5%、泡打粉1%、小蘇打粉I %、食鹽0.05%、檸檬酸0.1 %、余量為水。
[0033]其中，金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干制備方法包括以下步驟:
[0034]a)取金花茶鮮花或葉片除塵洗凈后制作提取液備用；
[0035]b)將豌豆粉、紅薯粉、玉米粉、紅豆粉過40目篩備用；
[0036]c)將上述兩步驟處理過的原料和其余的原料按上述配比混勻攪拌成團；
[0037]d)調(diào)制好的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型；
[0038]e)烘烤，烘烤溫度為180°C，烘烤時間為6min，然后冷卻至常溫，金屬探測挑揀不合格產(chǎn)品，包裝，即得。
[0039]實施例3
[0040]金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干配方:金花茶鮮花或葉片20%、豌豆粉15%、紅薯粉18%,玉米粉10 %、紅豆粉5 %、蛋清8 %、玉米胚芽油10 %、低聚麥芽糖5 %、泡打粉2 %、小蘇打粉2%、食鹽0.15%、檸檬酸0.1 %、余量為水。
[0041]其中，金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干制備方法包括以下步驟:
[0042]a)取金花茶鮮花或葉片除塵洗凈后制作提取液備用；
[0043]b)將豌豆粉、紅薯粉、玉米粉、紅豆粉過40目篩備用；
[0044]c)將上述兩步驟處理過的原料和其余的原料按上述配比混勻攪拌成團；
[0045]d)調(diào)制好的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型；
[0046]e)烘烤，烘烤溫度為230°C，烘烤時間為7min，然后冷卻至常溫，金屬探測挑揀不合格產(chǎn)品，包裝，即得。
[0047]對上述實施例得到的金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干成品進行檢測:
[0048]1、觀察品嘗:色澤較明亮，口感酥脆，符合感官標(biāo)準(zhǔn)；
[0049]2、餅干產(chǎn)品水分為4.0%、以碳酸鈉計的堿度為0.34%，菌落總數(shù)(cfu/g) < 750、大腸菌群(MPN/100g) < 30，符合國標(biāo)GB7100-2003餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干，其特征在于由以下按重量百分比的原料組成:金花茶15?20%、豌豆粉15?20%、紅薯粉12?18%、玉米粉10?15%、紅豆粉5?10%、蛋清8?15%、玉米胚芽油5?10%、低聚麥芽糖5?10%、泡打粉I?2%、小蘇打粉I?2%、食鹽0.05?0.15%、檸檬酸0.01?0.1%、余量為水。2.如權(quán)利要求1所述的一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干，其特征在于由以下按重量百分比的原料組成:金花茶15 %、豌豆粉20 %、紅薯粉15 %、玉米粉12 %、紅豆粉8 %、蛋清8 %、玉米胚芽油7%、低聚麥芽糖7%、泡打粉2%、小蘇打粉1%、食鹽0.10%、檸檬酸0.05%,余量為水。3.如權(quán)利要求1或2所述的一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干，其特征在于:所述金花茶為金花茶的鮮花或葉片。4.如權(quán)利要求1所述一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干制備方法，其特征在于包括以下步驟: a)取金花茶鮮花或葉片除塵洗凈后制作提取液備用； b)將豌豆粉、紅薯粉、玉米粉、紅豆粉過40?60目篩備用； c)將上述兩步驟處理過的原料和其余的原料按上述配比混勻攪拌成團； d)調(diào)制好的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型； e)烘烤、冷卻至常溫，金屬探測挑揀不合格產(chǎn)品，包裝，即得。5.如權(quán)利要求1所述一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干制備方法，其特征在于:所述烘烤溫度為180?230 °C，烘烤時間為6?8min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金花茶降糖低脂營養(yǎng)餅干，屬于保健食品領(lǐng)域。本發(fā)明餅干由以下按重量百分比的原料組成：金花茶15～20%、豌豆粉15～20%、紅薯粉12～18%、玉米粉10～15%、紅豆粉5～10%、蛋清8～15%、玉米胚芽油5～10%、低聚麥芽糖5～10%、泡打粉1～2%、小蘇打粉1～2%、食鹽0.05～0.15%、檸檬酸0.01～0.1%、余量為水。按配比再通過提取原液、篩選面粉、攪拌混勻成團、輥軋成型、烘焙、篩選，最后包裝即得。本發(fā)明將各類雜糧原料與高營養(yǎng)價值的添加原料科學(xué)搭配精致而成，最大限度保留了雜糧的精萃成分和天然風(fēng)味，其中不添加任何增香劑，使餅干保持天然的谷香，具有口感俱佳且營養(yǎng)豐富的特點，適合忌糖的人們。
【IPC分類】A21D13/08
【公開號】CN104957221
【申請?zhí)枴緾N201510317356
【發(fā)明人】李霞
【申請人】李霞
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月11日