一種含有檸檬葉的餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種含有檸檬葉的餅干，屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 餅干是一種深受世界人民喜愛(ài)的點(diǎn)心，食用方便，一直以來(lái)，餅干的制作普遍以面 粉為主料，食療保健功能有限。
[0003] 檸檬葉原產(chǎn)亞洲，現(xiàn)在在我國(guó)南部多有栽培，全年均可采集，為蕓香科植物黎檬或 洋檸檬的葉。性味：辛；甘；微苦；微溫。歸經(jīng)：肺；胃；大腸經(jīng)。功能主治：化痰止咳；理氣 和胃；止瀉。主咳喘痰多；氣滯腹脹；泄瀉?！渡菟幮詡湟?止咳，化痰，開(kāi)胃。辟腥甚佳。 《陸川本草》：行氣，止喘咳。治氣喘，咳嗽，腹脹，腹瀉。
[0004] 黎檬的葉中含黃酮類(lèi)、香豆精類(lèi)、有機(jī)酸等。黃酮類(lèi)中，有槲皮素和根皮素。香豆 精類(lèi)中，有傘形花內(nèi)酯、東莨菪素和馬栗樹(shù)皮素。有機(jī)酸中，有阿魏酸、P-香豆酸、水楊酸、 P-羥基苯乙酸、芥子酸、P-羥基苯甲酸、香莢蘭酸、龍膽酸和0-香豆酸；還含香莢蘭醛。以 上各成分，主要均以結(jié)合形式存在，其中傘形花內(nèi)酯、阿魏酸和水楊酸同時(shí)以少量的游離形 式存在。葉中還含揮發(fā)油、維生素C 119-232毫克％和葉綠素a、葉綠素b、葉黃素、蝴蝶梅 黃素等色素。
[0005] 檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用， 可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31% -71%，具有止血作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種含有檸檬葉的餅干，本發(fā)明以檸檬葉為主 要功能性原料制作餅干，開(kāi)發(fā)一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效的餅干，符合營(yíng)養(yǎng)化、功能 化、高纖維等食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
[0007] 本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下：一種含有檸檬葉的餅干，包括如下原 料：
[0008] 檸檬葉5-20克，低筋面粉0-240克，中筋面粉0-130克，白砂糖0-100克，黃油 0-125克，雞蛋0-6個(gè)，檸檬醬0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 蘇打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，鹽0-1. 55克。
[0009] 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0010] 進(jìn)一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0011] 檸檬葉5-20克，低筋面粉10-240克，中筋面粉0-130克，白砂糖0-100克，黃油 0-125克，雞蛋0-6個(gè)，檸檬醬0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 蘇打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，鹽0-1. 55克。
[0012] 進(jìn)一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0013] 黃油125克，白砂糖60克，雞蛋1個(gè)，梓檬葉20克，低筋面粉150克。
[0014] 進(jìn)一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0015] 黃油120克，雞蛋1個(gè)，白砂糖100克，低筋面粉240克，梓檬葉20克。
[0016] 進(jìn)一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0017] 低筋面粉100克，檸檬葉20克，雞蛋4個(gè)，白砂糖95克。
[0018] 進(jìn)一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0019] 低筋面粉100克，檸檬葉20克，黃油120克，白砂糖40克，雞蛋1個(gè)，檸檬醬60克。
[0020] 進(jìn)一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0021] 低筋面粉50克，大米粉22克，檸檬葉10克，葵花籽油1. 4克，水110克，白砂糖20 克，小蘇打〇. 5克，檸檬醬70克，黃油30克。
[0022] 進(jìn)一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0023] 檸檬葉5-20克，低筋面粉0-240克，中筋面粉10-130克，白砂糖0-100克，黃油 0-125克，雞蛋0-6個(gè)，檸檬醬0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 蘇打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，鹽0-1. 55克。
[0024] 進(jìn)一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0025] 中筋面粉130克，檸檬葉20克，水40克，黃油33克，奶粉15克，酵母5克，小蘇打 0.3克，鹽1.55克。
[0026] 進(jìn)一步，所述檸檬葉為新鮮采摘的檸檬葉、凍干檸檬葉或曬干檸檬葉。
[0027] 本發(fā)明的有益效果是：
[0028] 本發(fā)明提出一種含有檸檬葉的餅干，本發(fā)明以檸檬葉為主要功能性原料制作餅 干，充分利用檸檬葉中豐富的可食用纖維、維生素、氨基酸及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，開(kāi) 發(fā)一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效的餅干，具有延緩消化吸收，減肥，緩解便秘，預(yù)防結(jié) 石等功效，營(yíng)養(yǎng)均衡、芳香可口、健脾開(kāi)胃，符合營(yíng)養(yǎng)化、功能化、高纖維等食品工業(yè)發(fā)展趨 勢(shì)。
【具體實(shí)施方式】
[0029] 以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限 定本發(fā)明的范圍。
[0030] 實(shí)施例1
[0031]
[0032]
[0033] 將檸檬葉絞碎，低筋面粉過(guò)110目篩，黃油融化，烤箱預(yù)熱5分鐘到150°C，把白 砂糖、雞蛋和絞碎后的檸檬葉攪拌均勻，加入黃油后打發(fā)，加入低筋面粉，攪拌均勻，擠出花 型，入烤箱150°C烤制30分鐘，得檸檬葉曲奇。
[0034]本檸檬葉曲奇成品呈淡淡的綠色，不需要添加任何色素和香味劑，有檸檬葉特殊 的香氣，口感酥軟香甜，可根據(jù)需要做出不同造型，綠色環(huán)保，成分健康。
[0035] 實(shí)施例2
[0036]
[0037]將檸檬葉絞碎，低筋粉過(guò)110目篩，黃油融化，烤箱預(yù)熱6分鐘到160°C，將雞 蛋、砂糖、絞碎后的檸檬葉和黃油攪拌均勻，加入低筋面粉，揉成面團(tuán)，放冰箱l〇°C松弛20 分鐘，面團(tuán)搟成5mm厚的面片，選擇模具壓成形狀，入烤箱160°C烤制20分鐘，得檸檬葉壓模 餅干。
[0038]本檸檬葉壓模餅干成品呈淡淡的綠色，不需要添加任何色素和香味劑，有檸檬葉 特殊的香氣，口感酥軟香甜，可根據(jù)需要做出不同造型，綠色環(huán)保，成分健康。
[0039] 實(shí)施例3
[0040]
[0041] 將檸檬葉絞碎，低筋面粉過(guò)110目篩，烤箱預(yù)熱8分鐘到190°C，雞蛋打碎，取4 個(gè)蛋黃和2個(gè)蛋白，蛋黃和蛋白分別加一半重量的白砂糖打發(fā)，得到蛋黃糊和打發(fā)蛋白，將 蛋黃糊和打發(fā)蛋白混合，加入絞碎后的檸檬葉和低筋面粉，攪拌均勻，擠出3cm的圓形，入 烤箱190°C烤制15分鐘，得到檸檬葉蛋黃元。
[0042]本檸檬葉蛋黃元成品呈淡淡的綠色，不需要添加任何色素和香味劑，有檸檬葉特 殊的香氣和雞蛋的