一種水芹韌性餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水芹韌性餅干的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]水芹菜屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹中各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，另外水芹還有興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)呼吸，提高心肌興奮性，加強(qiáng)血循環(huán)的作用。水芹素有降壓作用
餅干是一種日常食用的方便食品，現(xiàn)有的餅干的品種各種各樣，五花八門，但大都是甜餅干，蔬菜餅干不常見，尤其是水芹韌性餅干。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供一種口味獨(dú)特，顏色誘人，加工方法簡(jiǎn)單的一種水芹韌性餅干的制作方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:所提供的一種水芹韌性餅干的制作方法，包括如下步驟:
(O原輔料準(zhǔn)備:按以下重量份數(shù)的準(zhǔn)備原料，黃油10?20份，糖15?25份，雞蛋10?20份，低筋粉90?110份，食鹽2?2.4份，牛奶20?30份，黑芝麻I?2份，水芹汁6?10份；
(2)面團(tuán)的調(diào)制:先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過(guò)篩后加入黃油中，加入的鹽、牛奶和水芹汁，拌勻；
(3)輥壓、成型:將面團(tuán)用搟面杖搟成5mm厚的餅坯后，用餅干模造型，放入鋪好油紙的烤盤內(nèi)；
(4)烘烤、冷卻、成品:靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度180-200°C，15-20min 左右出爐。
[0005]優(yōu)選的，所述步驟(I)中各組分的較佳重量份數(shù)，是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:黃油15份，糖20份，雞蛋15份，低筋粉100份，食鹽2.2份，牛奶25份，黑芝麻1.5份，水芹汁8份。
[0006]優(yōu)選的，所述步驟(2)中的面團(tuán)調(diào)制好后用濕紗布蓋好，放入發(fā)酵箱中醒發(fā)大約Ih，醒發(fā)箱溫度26-28 0C，相對(duì)濕度85%。
[0007]優(yōu)選的，所述步驟(4)中烘烤溫度為先200°C烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為180°C烘烤至結(jié)束。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的水芹韌性餅干各組分的配比使水芹韌性餅干各個(gè)物理參數(shù)都能達(dá)到最佳，烘焙溫度的控制使得餅干更加香脆可口。本發(fā)明的水芹韌性餅干營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口味獨(dú)特，顏色誘人，具有清熱、利水的作用，為餅干的開發(fā)及水芹的利用增加了新的途徑，且制備工藝簡(jiǎn)單，具有廣闊的市場(chǎng)前景和應(yīng)用價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0009]為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0010]一種水芹韌性餅干的制作方法，包括如下步驟:
(I)原輔料準(zhǔn)備:按以下重量份數(shù)的準(zhǔn)備原料，黃油10份，糖15份，雞蛋10份，低筋粉90份，食鹽2份，牛奶20份，黑芝麻I份，水芹汁6份；
(2)面團(tuán)的調(diào)制:先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過(guò)篩后加入黃油中，加入的鹽、牛奶和水芹汁，拌勻，面團(tuán)調(diào)制好后用濕紗布蓋好，放入發(fā)酵箱中醒發(fā)大約I h，醒發(fā)箱溫度27 °C，相對(duì)濕度85%;
(3)輥壓、成型:將面團(tuán)用搟面杖搟成5mm厚的餅坯后，用餅干模造型，放入鋪好油紙的烤盤內(nèi)；
(4)烘烤、冷卻、成品:靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度為先2000C烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為180°C烘烤至結(jié)束。
[0011 ] 基于上述，本發(fā)明的水芹韌性餅干營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口味獨(dú)特，顏色誘人，具有清熱、利水的作用，為餅干的開發(fā)及水芹的利用增加了新的途徑，且制備工藝簡(jiǎn)單，具有廣闊的市場(chǎng)前景和應(yīng)用價(jià)值。
[0012]顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種水芹韌性餅干的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)原料準(zhǔn)備:按以下重量份數(shù)的準(zhǔn)備原料，黃油10?20份，糖15?25份，雞蛋10?20份，低筋粉90?110份，食鹽2?2.4份，牛奶20?30份，黑芝麻I?2份，水芹汁6?10份； (2)面團(tuán)的調(diào)制:先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過(guò)篩后加入黃油中，加入的鹽、牛奶和水芹汁，拌勻； (3)輥壓、成型:將面團(tuán)用搟面杖搟成5_厚的餅坯后，用餅干模造型，放入鋪好油紙的烤盤內(nèi)； (4)烘烤、冷卻、成品:靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度180-200°C,15-20min左右出爐，冷卻至30-40°C即得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹韌性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟(I)中各組分的較佳重量份數(shù)，是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:黃油15份，糖20份，雞蛋15份，低筋粉100份，食鹽2.2份，牛奶25份，黑芝麻1.5份，水芹汁8份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹韌性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟(2)中的面團(tuán)調(diào)制好后用濕紗布蓋好，放入發(fā)酵箱中醒發(fā)大約I h，醒發(fā)箱溫度26-28 °C，相對(duì)濕度85%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹韌性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟(4)中烘烤溫度為先200°C烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為180°C烘烤至結(jié)束。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水芹韌性餅干的制作方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括原料準(zhǔn)備，面團(tuán)的調(diào)制，輥壓、成型，烘烤、冷卻、成品四個(gè)步驟，本發(fā)明的水芹酥性餅干營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口味獨(dú)特，顏色誘人，具有清熱、利水的作用，為餅干的開發(fā)及水芹的利用增加了新的途徑，且制備工藝簡(jiǎn)單，具有廣闊的市場(chǎng)前景和應(yīng)用價(jià)值。
【IPC分類】A21D13/08, A21D8/06, A21D2/36
【公開號(hào)】CN104957223
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510360389
【發(fā)明人】華長(zhǎng)虹
【申請(qǐng)人】桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請(qǐng)日】2015年6月26日