一種富硒餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及休閑食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種富砸餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]研宄發(fā)現(xiàn)砸具有抗衰老、保護(hù)修復(fù)細(xì)胞、提高紅細(xì)胞的攜氧能力、提高人體免疫力，解毒排毒抗污染和預(yù)防癌變等功能，具有保心腦、護(hù)肝腎、恢復(fù)胰島素、延緩衰老等功效，因此，砸是人體必需的微量元素，補(bǔ)砸已成為當(dāng)今一種新的養(yǎng)生之道。
[0003]餅干是受歡迎的一種休閑食品，目前市場上的餅干種類很多，基本都是甜或咸的餅干，有時候會加入些蔬菜類的，隨著人們生活水平的提高，這樣傳統(tǒng)的餅干不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種富砸餅干，口感好，營養(yǎng)豐富，富含有機(jī)砸，人體易于吸收，具有抗衰老、提高人體免疫力、解毒排毒、預(yù)防便秘等功效。
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供上述富砸餅干的制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]一種富砸餅干，由以下重量份的組分制成:面粉70-100份、南瓜粉10-20份、鵪鶉蛋干粉8-10份、絞股藍(lán)提取物0.5-3份、L-阿拉伯糖8-10份、植物油5_7份、蜂蜜2_4份、小蘇打0.8-1.2份、碳酸氫銨1.2-1.6份、水80-120份。
[0008]所述的南瓜粉由以下方法制備:將南瓜去米和瓢，蒸熟，然后搗碎擠壓過80-100目濾網(wǎng)進(jìn)行去絲處理，得到南瓜泥，再在50-80°C溫度下干燥1-2小時，磨粉得到南瓜粉。
[0009]所述的鵪鶉蛋干粉由以下方法制備:將鮮鵪鶉蛋打蛋，分離，過濾，均質(zhì)，然后巴氏殺菌，噴霧干燥制成鵪鶉蛋干粉。
[0010]所述的絞股藍(lán)提取物由以下方法制備:將絞股藍(lán)清洗干凈，烘干，碾碎，過40-60目篩網(wǎng)并收集絞股藍(lán)粉末，向絞股藍(lán)粉末中加入5-7倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取1-2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3000-5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得絞股藍(lán)提取物。
[0011]所述的的富砸餅干的制備方法，包括以制備下步驟:
[0012](I)按上述重量份比例取各組分原料；
[0013](2)先將面粉、南瓜粉、鵪鶉蛋干粉、絞股藍(lán)提取物混合攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨、水混合攪拌均勻，用和面機(jī)揉制成面團(tuán)，靜置1-2小時；
[0014](3)將面團(tuán)放入模具成型，然后放入烤箱中，在180_200°C溫度下烘烤3-6分鐘，出爐后冷卻5-10分鐘；
[0015](4)真空包裝，微波滅菌。
[0016]絞股藍(lán)，是葫蘆科絞股藍(lán)屬植物，具有提高人體生理機(jī)能、預(yù)防冠心病等功能，絞股藍(lán)富含人參皂苷和砸等微量元素，具有提高睡眠質(zhì)量、預(yù)防便秘、增強(qiáng)免疫力、延年駐顏等功效。
[0017]南瓜，是葫蘆科南瓜屬的植物，南瓜營養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，南瓜，性溫，味甘無毒，補(bǔ)中益氣，具有降血脂、降血糖、清熱解毒、保護(hù)胃黏膜、幫助消化等作用。
[0018]鵪鶉蛋，具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦等功效。
[0019]蜂蜜，具有調(diào)補(bǔ)脾胃、潤肺止咳，滑腸通便，解毒等功效。
[0020]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0021]本發(fā)明的富砸餅干，口感好，營養(yǎng)豐富，富含有機(jī)砸，食用餅干后砸元素易于被人體吸收利用，具有抗衰老、提高人體免疫力、解毒排毒、預(yù)防便秘等功效。本發(fā)明餅干中的南瓜粉是南瓜經(jīng)蒸熟過濾網(wǎng)去絲處理，質(zhì)地更細(xì)膩，口感更加香甜，同時提高了南瓜中營養(yǎng)素的吸收率；，將鵪鶉蛋制成鵪鶉蛋干粉，既保持了鵪鶉蛋營養(yǎng)成分，又便于人體吸收；絞股藍(lán)通過有效提取，富含砸元素，且易于被人體吸收利用。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0023]實(shí)施例1:
[0024]一種富砸餅干，由以下重量份的組分制成:面粉100份、南瓜粉20份、鵪鶉蛋干粉10份、絞股藍(lán)提取物2份、L-阿拉伯糖8份、植物油6份、蜂蜜3份、小蘇打1.0份、碳酸氫銨1.5份、水100份。
[0025]所述的南瓜粉由以下方法制備:將南瓜去米和瓢，蒸熟，然后搗碎擠壓過100目濾網(wǎng)進(jìn)行去絲處理，得到南瓜泥，再在80°C溫度下干燥I小時，磨粉得到南瓜粉。
[0026]所述的鵪鶉蛋干粉由以下方法制備:將鮮鵪鶉蛋打蛋，分離，過濾，均質(zhì)，然后巴氏殺菌，噴霧干燥制成鵪鶉蛋干粉。
[0027]所述的絞股藍(lán)提取物由以下方法制備:將絞股藍(lán)清洗干凈，烘干，碾碎，過60目篩網(wǎng)并收集絞股藍(lán)粉末，向絞股藍(lán)粉末中加入6倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得絞股藍(lán)提取物。
[0028]所述的的富砸餅干的制備方法，包括以制備下步驟:
[0029](I)按上述重量份比例取各組分原料；
[0030](2)先將面粉、南瓜粉、鵪鶉蛋干粉、絞股藍(lán)提取物混合攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨、水混合攪拌均勻，用和面機(jī)揉制成面團(tuán)，靜置1-2小時；
[0031](3)將面團(tuán)放入模具成型，然后放入烤箱中，在200°C溫度下烘烤6分鐘，出爐后冷卻10分鐘；
[0032](4)真空包裝，微波滅菌。
【主權(quán)項】
1.一種富砸餅干，其特征在于:由以下重量份的組分制成:面粉70-100份、南瓜粉10-20份、鵪鶉蛋干粉8-10份、絞股藍(lán)提取物0.5-3份、L-阿拉伯糖8_10份、植物油5_7份、蜂蜜2-4份、小蘇打0.8-1.2份、碳酸氫銨1.2-1.6份、水80-120份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富砸餅干，其特征在于:所述的南瓜粉由以下方法制備:將南瓜去米和瓢，蒸熟，然后搗碎擠壓過80-100目濾網(wǎng)進(jìn)行去絲處理，得到南瓜泥，再在50-80°C溫度下干燥1-2小時，磨粉得到南瓜粉。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富砸餅干，其特征在于:所述的鵪鶉蛋干粉由以下方法制備:將鮮鵪鶉蛋打蛋，分離，過濾，均質(zhì)，然后巴氏殺菌，噴霧干燥制成鵪鶉蛋干粉。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富砸餅干，其特征在于:所述的絞股藍(lán)提取物由以下方法制備:將絞股藍(lán)清洗干凈，烘干，碾碎，過40-60目篩網(wǎng)并收集絞股藍(lán)粉末，向絞股藍(lán)粉末中加入5-7倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取1-2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3000-5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得絞股藍(lán)提取物。5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的的富砸餅干的制備方法，其特征在于:包括以制備下步驟: (1)按上述重量份比例取各組分原料； (2)先將面粉、南瓜粉、鵪鶉蛋干粉、絞股藍(lán)提取物混合攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨、水混合攪拌均勻，用和面機(jī)揉制成面團(tuán)，靜置1-2小時； (3)將面團(tuán)放入模具成型，然后放入烤箱中，在180-200°C溫度下烘烤3-6分鐘，出爐后冷卻5-10分鐘； (4)真空包裝，微波滅菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒餅干及其制備方法，由以下重量份組分制成：面粉70-100份、南瓜粉10-20份、鵪鶉蛋干粉8-10份、絞股藍(lán)提取物0.5-3份、L-阿拉伯糖8-10份、植物油5-7份、蜂蜜2-4份、小蘇打0.8-1.2份、碳酸氫銨1.2-1.6份、水80-120份。制備方法：(1)按比例取各組分原料；(2)先將面粉、南瓜粉、鵪鶉蛋干粉、絞股藍(lán)提取物混合攪拌均勻，加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨、水?dāng)嚢杈鶆颍煤兔鏅C(jī)揉制成面團(tuán)，靜置1-2小時；(3)將面團(tuán)放入模具成型，放入烤箱中，在180-200℃溫度下烘烤3-6分鐘，出爐后冷卻5-10分鐘；(4)包裝，滅菌。本發(fā)明富硒餅干，口感好，營養(yǎng)豐富，富含有機(jī)硒，人體易于吸收，具有抗衰老、提高人、解毒排毒、預(yù)防便秘等功效。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36, A21D2/34
【公開號】CN104957226
【申請?zhí)枴緾N201510377926
【發(fā)明人】吳祚生
【申請人】安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月29日