一種櫻桃保鮮液的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種櫻桃保鮮液，屬于水果保鮮領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹，成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富， 醫(yī)療保健價值高，又有"含桃"的別稱。我國櫻桃的品種主要有：中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃 和毛櫻桃四個品種。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。截至2015年初，中國櫻桃產(chǎn)量 約為60萬噸，人均約只有429g，可見櫻桃具有廣闊的市場前景。同時，櫻桃柔軟多汁、皮薄， 不耐儲藏，另外采收時正值高溫季節(jié)，易腐爛變質(zhì)，極大影響了櫻桃的銷售和生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì) 效益。
[0003]目前，普遍采用低溫冷藏、氣調(diào)儲藏或噴灑化學(xué)保鮮劑來延長櫻桃的保鮮期，但是 低溫冷藏和氣調(diào)儲藏所需的設(shè)備費用過高，而化學(xué)保鮮劑的安全性無法得到保證，因此，市 場急需一種新型、環(huán)保、綠色健康的櫻桃保鮮劑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于解決上述問題不足，提供一種櫻桃保鮮液。本發(fā)明為實現(xiàn)上述 目的所采取的技術(shù)方案如下：一種櫻桃保鮮液，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：
[0005] 殼聚糖：15-25份 [0006] 食品級甘油：1-5份
[0007] 黃連液：8-15份
[0008] 銀杏液：8-15份
[0009]蒸餾水：35-45 份。
[0010] 進(jìn)一步的，所述的櫻桃保鮮液，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：
[0011] 殼聚糖：20份
[0012] 食品級甘油：2份
[0013] 黃連液：10份
[0014] 銀杏液：10份
[0015] 蒸餾水：38份。
[0016] 所述的黃連液的制作方法：
[0017] (1)向黃連中加入蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰至少20分鐘， 再冷卻至室溫，得提取液；
[0018] (2)將步驟（1)所得提取液攪拌均勻后過濾，得上清液；
[0019] (3)向步驟（2)所得上清液中加入蒸餾水得黃連液，黃連液中上清液質(zhì)量百分?jǐn)?shù) 為 60-70 %〇
[0020] 所述的銀杏液的制作方法：
[0021] (1)向銀杏葉中加入蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰至少20分 鐘，再冷卻至室溫，得提取液；
[0022] (2)將步驟（1)所得提取液攪拌均勻后過濾，得上清液；
[0023] (3)向步驟（2)所得上清液中加入蒸餾水得銀杏液，銀杏液中上清液質(zhì)量百分?jǐn)?shù) 為 60-70 %〇
[0024] 所述的櫻桃保鮮液的制作方法：
[0025] (1)將黃連液與銀杏液按比例混合，得混合液I ;
[0026] (2)向步驟（1)所得混合液I中加入殼聚糖，攪拌均勻后，滴入食品級甘油，得混 合液II ;
[0027] (3)向步驟（2)所得混合液II中加蒸餾水定量至黃連液和銀杏液的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)之 和為20%。
[0028] 本發(fā)明采用了敞口沸煮的方法提取黃連和銀杏葉中的有效成分，使得黃連的苦味 在煮沸過程中得以揮發(fā)去除，因此，提取物中不會帶入中藥的味道，不影響櫻桃的果香和果 味，并且其所提取的有效成分也均為水溶性成分，將櫻桃和浸泡液的溫度都保持在10-15°C 的低溫，浸泡處理并瀝干后在陰涼處晾干，使浸泡液中的有效成分在櫻桃表面形成一層具 有保鮮作用的保護(hù)膜，黃連和銀杏葉提取物按一定比例配合使用可以有效減少細(xì)菌和霉菌 的滋生，抑制腐爛腐敗的擴散；食品級甘油與殼聚糖配合使用，在櫻桃表面形成具有光澤、 保水作用良好的保鮮膜，以上各成分相互協(xié)同，對于櫻桃保鮮期的延長具有重要的意義。
[0029] 本發(fā)明的有益效果：
[0030] (1)本發(fā)明提供的保鮮液可直接飲用，具有清熱解毒、促進(jìn)腸道蠕動，防止便秘的 作用；
[0031] (2)經(jīng)本發(fā)明提供的保鮮液浸泡的櫻桃無中藥的味道，可直接食用，不必清洗，且 飽滿有光澤，彈性好；櫻桃柄呈綠色無萎蔫現(xiàn)象；口感柔軟、汁液多，櫻桃皮有韌性易嚼，味 道鮮美；
[0032] (3)延長了櫻桃的儲存和保鮮時間；
[0033] (4)本發(fā)明的技術(shù)方案、設(shè)備簡單，成本低，易于生產(chǎn)，方便推廣。
【具體實施方式】
[0034] 以下通過實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明：
[0035] 如無特殊說明，本發(fā)明所用原料均市售可得，作為優(yōu)選，殼聚糖購于濟(jì)南海得貝海 洋生物工程有限公司；食品級甘油購于上海正上化工科技有限公司；黃連購于桂林藥香谷 貿(mào)易有限公司；銀杏葉購于亳州市賽爾浩中藥材銷售有限公司。實施例1
[0036] (1)向4份黃連中加入6份蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰20分 鐘，再冷卻至室溫，得提取液；
[0037] (2)將步驟（1)所得提取液攪拌均勻后采用6層紗布過濾，得上清液；
[0038] (3)向步驟⑵所得上清液中加入蒸餾水定量至8份，即得黃連液；
[0039] (4)向7. 5份銀杏葉中加入11份蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰 20分鐘，再冷卻至室溫，得提取液；
[0040](5)將步驟（4)所得提取液攪拌均勻后采用6層紗布過濾，得上清液；
[0041] (6)向步驟（5)所得上清液中加入蒸餾水定量至15份，即得銀杏液；
[0042] (7)將步驟（3)所得黃連液8份、步驟（6)所得銀杏液15份、殼聚糖15份、食品級 甘油5份及蒸餾水35份混合均勻，即得保鮮液。
[0043] 實施例2
[0044] (1)向7. 5份黃連中加入11份蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰20 分鐘，再冷卻至室溫，得提取液；
[0045] (2)將步驟（1)所得提取液攪拌均勻后采用6層紗布過濾，得上清液；
[0046] (3)向步驟（2)所得上清液中加入蒸餾水定量至15份，即得黃連液；
[0047] (4)向4份銀杏葉中加入6份蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰20 分鐘，再冷卻至室溫，得提取液；
[0048] (5)將步驟（4)所得提取液攪拌均勻后采用6層紗布過濾，得上清液；
[0049] (6)向步驟（5)所得上清液中加入蒸餾水定量至8份，即得銀杏液；
[0050](7)將步驟（3)所得黃連液15份、步驟（6)所得銀杏液8份、殼聚糖25份、食品級 甘油1份及蒸餾水45份混合均勻，即得保鮮液。
[0051] 實施例3
[0052] (1)向5份黃連中加入7份蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰20分 鐘，再冷卻至室溫，得提取液；
[0053] (2)將步驟（1)所得提取液攪拌均勻后采用6層紗布過濾，得上清液；
[0054] (3)向步驟（2)所得上清液中加入蒸餾水定量至10份，即得黃連液；
[0055] (4)向5份銀杏葉中加入7份蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰20 分鐘，再冷卻至室溫，得提取液；
[0056] (5)將步驟（4)所得提取液攪拌均勻后采用6層紗布過濾，得上清液；
[0057] (6)向步驟（5)所得上清液中加入蒸餾水定量至10份，即得銀杏液；
[0058] (7)將步驟（3)所得黃連液10份、步驟（6)所得銀杏液10份、殼聚糖20份、食品 級甘油2份及蒸餾水38份混合均勻，即得保鮮液。
[0059] 表1本發(fā)明提供的櫻桃保鮮液的櫻桃保鮮期
[0060]
[0061] 由表1知，本發(fā)明提供的櫻桃保鮮液具有良好的保鮮效果，較常規(guī)方法的保鮮期 長0. 6-0. 8個月。
[0062] 分別使用本發(fā)明提供的保鮮液和常規(guī)方法對櫻桃進(jìn)行保鮮，兩個月后，進(jìn)行感官 評定，結(jié)果如表2。
[0063] 表2本發(fā)明保鮮液浸泡處理與常規(guī)方法處理的櫻桃感官評價
[0064]
[0065] 由表2知，使用本發(fā)明提供的櫻桃保鮮液保鮮的櫻桃，飽滿有光澤，且觸壓回彈性 好；櫻桃柄呈綠色無萎蔫現(xiàn)象；口感柔軟、汁液多，櫻桃皮有韌性易嚼，味道鮮美；各項指標(biāo) 均較常規(guī)方法保鮮的櫻桃好。
[0066] 以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此， 任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其 發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種櫻桃保鮮液，其特征在于，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料： 殼聚糖：15-25份 食品級甘油：1-5份 黃連液：8-15份 銀杏液：8-15份 蒸餾水：35-45份。2. 如權(quán)利要求1所述的櫻桃保鮮液，其特征在于，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料： 殼聚糖：20份 食品級甘油：2份 黃連液：10份 銀杏液：10份 蒸餾水：38份。3. 如權(quán)利要求1所述的櫻桃保鮮液，其特征在于，所述的黃連液是按照如下方法制作 的： (1) 向黃連中加入蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰至少20分鐘，再冷 卻至室溫，得提取液； (2) 將步驟（1)所得提取液攪拌均勻后過濾，得上清液； (3) 向步驟（2)所得上清液中加入蒸餾水得黃連液，黃連液中上清液質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 60-70 %〇4. 如權(quán)利要求1所述的櫻桃保鮮液，其特征在于，所述的銀杏液是按照如下方法制作 的： (1) 向黃連中加入蒸餾水，置于敞口容器中加熱至沸騰并持續(xù)沸騰至少20分鐘，再冷 卻至室溫，得提取液； (2) 將步驟（1)所得提取液攪拌均勻后過濾，得上清液； (3) 向步驟（2)所得上清液中加入蒸餾水得銀杏液，銀杏液中上清液質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 60-70 %〇5. 如權(quán)利要求1所述的櫻桃保鮮液，其特征在于，是按照如下方法制作的： (1) 將黃連液與銀杏液按比例混合，得混合液I ; (2) 向步驟（1)所得混合液I中加入殼聚糖，攪拌均勻后，滴入食品級甘油，得混合液 II ; (3) 向步驟（2)所得混合液II中加蒸餾水定容至黃連液和銀杏液的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)之和為 20%〇
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種櫻桃保鮮液，屬于水果保鮮領(lǐng)域，本發(fā)明的櫻桃保鮮液包括：殼聚糖：15-25份，食品級甘油：1-5份，黃連液：8-15份，銀杏液：8-15份，蒸餾水：35-45份。本發(fā)明的櫻桃保鮮液安全、無毒無害，且具有清熱解毒，促進(jìn)腸道蠕動，防止便秘的作用，可直接飲用，因此，用此保鮮液處理的櫻桃也無需清洗便可食用，且顯著的延長了櫻桃的保鮮期，同時，本發(fā)明的技術(shù)方案、設(shè)備簡單，成本低，易于生產(chǎn)，方便推廣。
【IPC分類】A23B7/154
【公開號】CN104957247
【申請?zhí)枴緾N201510319231
【發(fā)明人】郭鵬
【申請人】大連民族大學(xué)
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月11日