一種降壓面粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種面粉，尤其涉及一種降壓面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，是中國北方大部分地區(qū)的主食，可以制成面條、饅頭等多種食品?，F(xiàn)在市場上銷售的面粉很多存在蛋白質(zhì)含量低，由其制出的面條存在嚼勁差、不耐煮等問題，因此，生產(chǎn)一種可以制出有嚼勁、耐煮的面條的面粉具有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種降壓面粉及其制備方法，本發(fā)明具有營養(yǎng)健康、風(fēng)味獨特的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種降壓面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-550、黃原膠3.5-4、黑豆60-65、蜂蜜10-11、木薯淀粉20-22、海參10-11、玉米須4-5、決明子2-3、菊花3-4、枸杞子5-6、絞股藍3_4。
[0005]所述的降壓面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將海參、玉米須、決明子、菊花、枸杞子、絞股藍加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，小火熬膏，烘干后研成粉末；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)將黑豆、蜂蜜混合入鍋，加入20-30%的水，小火燜制30-35分鐘后將黑豆取出，烘干后進行粉碎，然后與步驟(1)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加了黃原膠可增加面粉的粘度，使得本發(fā)明適于制作面條，使用本發(fā)明做出的面條更結(jié)實耐煮，且有彈性和嚼勁，同時本發(fā)明的原料中的部分小麥經(jīng)發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經(jīng)微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質(zhì)，且本發(fā)明添加的蜂蜜使本發(fā)明口味香甜，別具風(fēng)味，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可起到降壓的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種降壓面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、黃原膠3.5、黑豆60、蜂蜜10、木薯淀粉20、海參10、玉米須4、決明子2、菊花3、枸杞子5、絞股藍3。
[0008]所述的降壓面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將海參、玉米須、決明子、菊花、枸杞子、絞股藍加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，小火熬膏，烘干后研成粉末；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)將黑豆、蜂蜜混合入鍋，加入20-30%的水，小火燜制30-35分鐘后將黑豆取出，烘干后進行粉碎，然后與步驟(1)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【主權(quán)項】
1.一種降壓面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-550、黃原膠3.5-4、黑豆60-65、蜂蜜10-11、木薯淀粉20-22、海參10-11、玉米須4-5、決明子2-3、菊花3-4、枸杞子5-6、絞股藍3_4。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將海參、玉米須、決明子、菊花、枸杞子、絞股藍加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，小火熬膏，烘干后研成粉末； (2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉； (3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用； (4)將黑豆、蜂蜜混合入鍋，加入20-30%的水，小火燜制30-35分鐘后將黑豆取出，烘干后進行粉碎，然后與步驟(1)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【專利摘要】一種降壓面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-550、黃原膠3.5-4、黑豆60-65、蜂蜜10-11、木薯淀粉20-22、海參10-11、玉米須4-5、決明子2-3、菊花3-4、枸杞子5-6、絞股藍3-4。本發(fā)明添加了黃原膠可增加面粉的粘度，使得本發(fā)明適于制作面條，使用本發(fā)明做出的面條更結(jié)實耐煮，且有彈性和嚼勁，同時本發(fā)明的原料中的部分小麥經(jīng)發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經(jīng)微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質(zhì)，且本發(fā)明口味香甜，別具風(fēng)味，經(jīng)常食用可起到降壓的功效。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/10
【公開號】CN104957505
【申請?zhí)枴緾N201510448515
【發(fā)明人】孫勇
【申請人】孫勇
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年7月28日