一種特色鷹嘴豆食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種特色鷹嘴豆食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鷹嘴豆(學名:Cicer arietinum)，為豆科草本植物，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)，中國只有零星分布。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素BI，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。目前，鷹嘴豆食品常見的做法是將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥。但是，這種烹調(diào)方式不僅口味單一，還會使鷹嘴豆本身的營養(yǎng)成分大量流失，藥用價值大幅度下降；并且，中國人向來追求的是養(yǎng)生之道，煎炸類食品在中國，特別是廣東、福建等地區(qū)并不受歡迎，因此，中東、以色列等國家對鷹嘴豆食品的加工方法顯然不適合我國國情。為此，有必要研發(fā)出一種不僅能夠保留鷹嘴豆的營養(yǎng)及藥用價值，還能豐富其口味的鷹嘴豆食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是為了解決現(xiàn)有技術(shù)之不足而提供的一種不僅制備簡單，有益于人們身體健康的特色鷹嘴豆食品。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種特色鷹嘴豆食品的制備方法。
[0005]本發(fā)明是采用如下技術(shù)解決方案來實現(xiàn)上述目的:一種特色鷹嘴豆食品，其特征在于，它的原料配方按重量份包括鷹嘴豆75-85份、靈芝5-15份、生姜0.5-1.4份、川貝0.5-1.3份、陳皮0.6-1.5份、中藥材0.5-1.2份、陳醋0.6-1.3份、紅糖0.5-1.5份、蜂蜜1.5-2.5份以及調(diào)味料適量。
[0006]作為上述方案的進一步說明，優(yōu)選地，鷹嘴豆食品的原料配方按重量份包括鷹嘴豆78-83份、靈芝8-12份、生姜0.8-1.2份、川貝0.8-1.2份、陳皮0.8-1.2份、中藥材0.8-1.2份、陳醋0.9-1.2份、紅糖0.7-1.2份、蜂蜜1.8-2.2份以及調(diào)味料0.8-1.2份。
[0007]所述中藥材包括蜜棗、玉竹，在鷹嘴豆食品原料配方中，按重量份算蜜棗0.2-1.0份，玉竹0.2-1.0份。
[0008]一種特色鷹嘴豆食品的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟:
[0009]a、先將鷹嘴豆炒10-20分鐘，然后清洗；
[0010]b、清洗后浸泡150-200分鐘，然后煮豆15-25分鐘，再用清水清洗；
[0011]C、將鷹嘴豆與靈芝、生姜、川貝、陳皮、中藥材、陳醋、紅糖、蜂蜜以及調(diào)味料共同放入容器中浸泡450-500分鐘后，再煮50-65分鐘，冷卻后用包裝。
[0012]本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案所能達到的有益效果是:
[0013]1、本發(fā)明采用靈芝、川貝、生姜、陳皮等中藥材對鷹嘴豆進行腌制加工處理，不僅能保留鷹嘴豆的營養(yǎng)成分和藥用價值，而且還能增加其食療價值，具有壯腰健腎、補鈣、防骨質(zhì)疏松、提升免疫力、補氣、補血、防癌等功效。
[0014]2、本發(fā)明先將鷹嘴豆炒一定時間，使豆皮酥脆，更容易入味，而且能夠鎖住鷹嘴豆的營養(yǎng)成分，防止在后續(xù)的浸泡工序中營養(yǎng)成分大量流失。
【具體實施方式】
[0015]以下結(jié)合具體實施例對本技術(shù)方案作詳細的描述。
[0016]實施例1
[0017]本發(fā)明是一種特色鷹嘴豆食品，它的原料配方按重量份包括80份，靈芝10份、生姜I份、川貝I份、陳皮I份、中藥材I份、陳醋I份、紅糖I份、蜂蜜2份、調(diào)味料I份。
[0018]中藥材包括蜜棗、玉竹，在鷹嘴豆食品原料配方中，按重量份算蜜棗0.6份，玉竹0.4份。由于玉竹具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效，用作滋補藥品，經(jīng)試驗，與靈芝、川貝以及鷹嘴豆配合使用，不僅能壯腰健腎，而且對心臟病、糖尿病、結(jié)核病等癥有一定的療效。
[0019]以下是鷹嘴豆食品的制備方法，它包括如下步驟:
[0020]a、先將鷹嘴豆炒15分鐘，然后清洗；
[0021]b、清洗后浸泡180分鐘，然后煮豆20分鐘，再用清水清洗；
[0022]C、將鷹嘴豆與靈芝、生姜、川貝、陳皮、中藥材、陳醋、紅糖、蜂蜜以及調(diào)味料共同放入容器中浸泡480分鐘后，再煮60分鐘，冷卻后用用玻璃器皿包裝。
[0023]實施例2
[0024]本實施例中，鷹嘴豆食品的原料配方按重量份包括82份，靈芝12份、生姜0.9份、川貝0.8份、陳皮1.1份、中藥材0.9份、陳醋1.2份、紅糖0.8份、蜂蜜1.8份、調(diào)味料0.9份。
[0025]中藥材包括蜜棗、玉竹，在鷹嘴豆食品原料配方中，按重量份算蜜棗0.5份，玉竹0.4 份。
[0026]以下是鷹嘴豆食品的制備方法，它包括如下步驟:
[0027]a、先將鷹嘴豆炒18分鐘，然后清洗；
[0028]b、清洗后浸泡170分鐘，然后煮豆18分鐘，再用清水清洗；
[0029]C、將鷹嘴豆與靈芝、生姜、川貝、陳皮、中藥材、陳醋、紅糖、蜂蜜以及調(diào)味料共同放入容器中浸泡460分鐘后，再煮55分鐘，冷卻后用玻璃器皿包裝。
[0030]以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當指出，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種特色鷹嘴豆食品，其特征在于，它的原料配方按重量份包括鷹嘴豆75-85份、靈芝5-15份、生姜0.5-1.4份、川貝0.5-1.3份、陳皮0.6-1.5份、中藥材0.5-1.2份、陳醋0.6-1.3份、紅糖0.5-1.5份、蜂蜜1.5-2.5份以及調(diào)味料適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的特色鷹嘴豆食品，其特征在于，它的原料配方按重量份包括鷹嘴豆78-83份、靈芝8-12份、生姜0.8-1.2份、川貝0.8-1.2份、陳皮0.8-1.2份、中藥材0.8-1.2份、陳醋0.9-1.2份、紅糖0.7-1.2份、蜂蜜1.8-2.2份以及調(diào)味料0.8-1.2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的特色鷹嘴豆食品，其特征在于，所述中藥材包括蜜棗、玉竹，在鷹嘴豆食品原料配方中，按重量份算蜜棗0.2-1.0份，玉竹0.2-1.0份。4.一種與權(quán)利要求1-3任意一項所述的特色鷹嘴豆食品相配的特色鷹嘴豆食品的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟: a、先將鷹嘴豆炒10-20分鐘，然后清洗； b、清洗后浸泡150-200分鐘，然后煮豆15-25分鐘，再用清水清洗； c、將鷹嘴豆與靈芝、生姜、川貝、陳皮、中藥材、陳醋、紅糖、蜂蜜以及調(diào)味料共同放入容器中浸泡450-500分鐘后，再煮50-65分鐘，冷卻后用包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種特色鷹嘴豆食品及其制備方法，其特征在于，它的原料配方按重量份包括鷹嘴豆75-85份、靈芝5-15份、生姜0.5-1.4份、川貝0.5-1.3份、陳皮0.6-1.5份、中藥材0.5-1.2份、陳醋0.6-1.3份、紅糖0.5-1.5份、蜂蜜1.5-2.5份以及調(diào)味料適量。本發(fā)明加工方便，具有壯腰健腎，補鈣，提升免疫力，補氣，補血，防癌等功效。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/29, A23L1/20
【公開號】CN104957546
【申請?zhí)枴緾N201510379448
【發(fā)明人】張輝和
【申請人】張輝和
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月27日