一種清肺提神夾心竹筍片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種竹筍加工，尤其涉及一種清肺提神夾心竹筍片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]全世界共有I 200多種竹筍，而我國就有500多種，其中可食用的有200多種，品質(zhì)優(yōu)良的為30多種。近幾年，我國竹業(yè)發(fā)展迅速，大量的鮮筍原料進入市場。隨著人們生活的提高，關(guān)于竹筍的吃法也越來越講宄，吃竹筍吃健康逐漸深入人心。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種清肺提神夾心竹筍片及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種清肺提神夾心竹筍片，由以下重量份的原料制成:
竹筍200-220、蒲草根0.4-0.5、石竹0.8-0.9、桑葉1-1.2、扶?；?-1.2、魚肉40-45、綠豆10-12、可可粉2-3、黑小麥2-3、苦蕎茶4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清肺提神夾心竹筍片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成片于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干片備用；將黑小麥、綠豆混合入鍋大火炒香備用；
(3)將蒲草根、石竹、桑葉、扶?；?-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；將茯苓曬干研磨得茯苓粉，將黑小麥、綠豆混合入鍋大火炒香備用；
(4)取整條魚去內(nèi)臟，周身對稱劃上切口，將炒香的綠豆、黑小麥填入魚腹一同泡入沸水內(nèi)，苦蕎茶切碎末倒入沸水中，煮10-15分鐘后撈出魚，剔除魚骨拌入可可粉后攪成醬狀得茶香魚醬；
(5)將筍干片、茯苓粉、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分鐘，撈出竹筍片，在兩片之間夾上茶香魚醬，即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的竹筍美味十足，脆爽同時又有嚼勁，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達到竹筍的高品質(zhì)、高營養(yǎng)；本發(fā)明加入的苦蕎茶可清熱降火、美容養(yǎng)顏、提神醒腦、并增強人體免疫力，黑小麥具有高營養(yǎng)、高滋補、高免疫力的功能，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清熱利尿、破血通經(jīng)、散瘀消腫、清肺化濕、涼血解毒的功效。
【具體實施方式】
[0006]一種清肺提神夾心竹筍片，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹筍200、蒲草根0.4、石竹0.8、桑葉1、扶桑花1、魚肉40、綠豆10、可可粉2、黑小麥2、苦蕎茶4、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清肺提神夾心竹筍片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成片于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干片備用；將黑小麥、綠豆混合入鍋大火炒香備用；
(3)將蒲草根、石竹、桑葉、扶桑花加6倍水大火煎煮I小時后壓濾去渣得中藥液；將茯苓曬干研磨得茯苓粉，將黑小麥、綠豆混合入鍋大火炒香備用；
(4)取整條魚去內(nèi)臟，周身對稱劃上切口，將炒香的綠豆、黑小麥填入魚腹一同泡入沸水內(nèi)，苦蕎茶切碎末倒入沸水中，煮10分鐘后撈出魚，剔除魚骨拌入可可粉后攪成醬狀得茶香魚醬；
(5)將筍干片、茯苓粉、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30分鐘，撈出竹筍片，在兩片之間夾上茶香魚醬，即得。
【主權(quán)項】
1.一種清肺提神夾心竹筍片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹筍200-220、蒲草根0.4-0.5、石竹0.8-0.9、桑葉1-1.2、扶?；?-1.2、魚肉40-45、綠豆10-12、可可粉2-3、黑小麥2-3、苦蕎茶4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清肺提神夾心竹筍片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將竹筍切成片于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用； (2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干片備用；將黑小麥、綠豆混合入鍋大火炒香備用； (3)將蒲草根、石竹、桑葉、扶?；?-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；將茯苓曬干研磨得茯苓粉，將黑小麥、綠豆混合入鍋大火炒香備用； (4)取整條魚去內(nèi)臟，周身對稱劃上切口，將炒香的綠豆、黑小麥填入魚腹一同泡入沸水內(nèi)，苦蕎茶切碎末倒入沸水中，煮10-15分鐘后撈出魚，剔除魚骨拌入可可粉后攪成醬狀得茶香魚醬； (5)將筍干片、茯苓粉、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分鐘，撈出竹筍片，在兩片之間夾上茶香魚醬，即得。
【專利摘要】一種清肺提神夾心竹筍片，由以下重量份的原料制成：竹筍200-220、蒲草根0.4-0.5、石竹0.8-0.9、桑葉1-1.2、扶?；?-1.2、魚肉40-45、綠豆10-12、可可粉2-3、黑小麥2-3、苦蕎茶4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；本發(fā)明的竹筍美味十足，脆爽同時又有嚼勁，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達到竹筍的高品質(zhì)、高營養(yǎng)。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/212
【公開號】CN104957558
【申請?zhí)枴緾N201510318349
【發(fā)明人】程丹丹
【申請人】程丹丹
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月11日