一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，屬于食品添加劑領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]食品加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。由于食品在加工、貯藏、消費(fèi)的過(guò)程中很容易受到各種有害微生物的侵害而變質(zhì)腐壞，食品防腐保鮮便成了食品加工業(yè)中的重要問(wèn)題。隨著人們生活水平和環(huán)保意識(shí)的逐步加強(qiáng)，人們對(duì)防腐保鮮劑的要求也越來(lái)越高。食品保鮮技術(shù)有物理、化學(xué)和生物方法。物理方法有微波殺菌、高壓電場(chǎng)殺菌、高壓低溫保藏、靜電滅菌、磁力殺菌、射線殺菌、紅外殺菌等，而輻射貯藏、低溫貯藏等物理方法又因使用范圍、操作技術(shù)等限制，很難廣泛推廣?；瘜W(xué)防腐劑如亞硝酸鹽、苯甲酸鈉等都具有一定的毒性；而生物保鮮具有無(wú)毒、無(wú)味、安全等特點(diǎn)。因此尋找安全無(wú)毒的生物保鮮技術(shù)，用于取代化學(xué)保鮮方法已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)，研發(fā)天然、高效、無(wú)毒、安全的食品保鮮劑勢(shì)在必行。
[0003]由于中草藥具有副作用小，來(lái)源廣，價(jià)格低廉，較少出現(xiàn)耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，使得從中草藥中篩選抗菌藥物越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛重視。早在20世紀(jì)50年代，我國(guó)醫(yī)藥工作者即開(kāi)始了中草藥抑菌作用與抑菌成分的研宄，并發(fā)現(xiàn)許多具抗菌作用的中草藥。如王岳、吳軍等人先后測(cè)定了多種福州草藥的抗菌作用。目前的研宄結(jié)果顯示，很多具有清熱、抗炎和解毒的中草藥均具有抗菌作用，為天然果蔬保鮮劑的開(kāi)發(fā)提供了可能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，該保鮮劑具有天然、高效、安全、無(wú)毒等優(yōu)勢(shì)。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，其特征在于制備工藝包括以下步驟:
(O中草藥預(yù)處理:分揀中草藥，去除蛀蟲(chóng)及腐爛者，清洗，剪切破碎；
(2)稱量:按黃連20?30份、魚(yú)腥草20?30份、丁香18?22份、黃芩15?20份、大黃10?15份、黃柏10?15份、大青葉10?15份、白頭翁10?12份、連翹8?12份、蒲公英6?10份、菌陳4?6份、甘草3?5份比例準(zhǔn)確稱量中草藥原料；
(3)粉碎混合:將中草藥原料粉碎后混合，過(guò)100目篩；
(4)超聲波輔助浸提:加入5?8倍純凈水，并加入2?3%非淀粉多糖酶，在超聲波功率300W條件下，60?80°C恒溫水浴回流提取40?60min ；
(5)發(fā)酵液配制:向中草藥浸提液中加入2?3%葡萄糖、0.2?0.3%磷酸二氫鉀、0.1?0.2%硫酸鎂，調(diào)節(jié)發(fā)酵液ρΗ6.5?7.0 ;
(6)微生物發(fā)酵:向發(fā)酵液中接種2?3%枯草芽孢桿菌，在28?32°C條件下通風(fēng)發(fā)酵6 ?12h ;
(7)過(guò)濾:發(fā)酵結(jié)束后在攪拌條件下過(guò)濾； (8)復(fù)配:向過(guò)濾后的發(fā)酵液中添加I?2%甘露聚糖、3?5%海藻多糖；
(9)均質(zhì):在均質(zhì)機(jī)上對(duì)發(fā)酵液均質(zhì)即得復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑。
[0006]上述海藻多糖是指鹽藻多糖、海帶多糖、滸苔多糖、石莼多糖中的一種或幾種。
[0007]本發(fā)明提供一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，能有效延長(zhǎng)食品保鮮時(shí)長(zhǎng)，使用時(shí)將保鮮劑稀釋10?100倍后可采用漂洗、噴灑、涂抹等方式，方便、快捷、高效。
[0008]本發(fā)明提供一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，其優(yōu)勢(shì)在于:一是原料選用安全、無(wú)副作用的黃連、魚(yú)腥草、丁香、黃芩、大黃、黃柏、大青葉、白頭翁、連翹、蒲公英、菌陳、甘草等中草藥，滿足人們對(duì)健康、安全、無(wú)副作用食品保鮮劑的需求；二是本發(fā)明將具有抑菌作用的中草藥進(jìn)行了超聲波輔助浸提和微生物發(fā)酵相結(jié)合的發(fā)酵工藝，提高了中草藥保鮮活性成分的浸出，進(jìn)一步提高了復(fù)合食品保鮮劑的抑菌效果；三是本發(fā)明將復(fù)合中草藥的抑菌活性成分、枯草芽孢桿菌、甘露聚糖、海藻多糖等多種抑菌活性物質(zhì)結(jié)合在一起，食品保鮮劑產(chǎn)品抑菌范圍廣、抑菌能力強(qiáng)，可有效延長(zhǎng)食品保鮮時(shí)長(zhǎng)。
[0009]本發(fā)明提供一種資源化利用扇貝殼制備高效復(fù)合食品保鮮劑，配伍應(yīng)用了具有抑菌功效的黃連、魚(yú)腥草、丁香、黃芩、大黃、黃柏、大青葉、白頭翁、連翹、蒲公英、菌陳、甘草及枯草芽孢桿菌、甘露聚糖等，既充分糅合了中草藥的抑菌殺菌功效，又通過(guò)枯草芽孢桿菌、多糖及中草藥抑菌活性物質(zhì)的耦合，延長(zhǎng)了保鮮劑的保鮮時(shí)間，特別是通過(guò)枯草芽孢桿菌發(fā)酵，提高了中草藥中活性成分的浸出，從而提供一種保鮮時(shí)間長(zhǎng)、保效果好的水果保鮮劑。通過(guò)水果保鮮試驗(yàn)證明了該申請(qǐng)取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，以容易腐爛的水密桃為試驗(yàn)對(duì)象，試驗(yàn)結(jié)果表明使用本發(fā)明產(chǎn)品有效保鮮期可達(dá)到10天以上，抑菌率達(dá)到99.3%以上，較化學(xué)保鮮劑對(duì)照組保鮮時(shí)間延長(zhǎng)8.5天以上；試驗(yàn)結(jié)果表明單獨(dú)使用中草藥浸提液或枯草芽孢桿菌或海藻多糖效果顯著降低，差異極顯著(P〈0.01)，改變中草藥組成或比例也會(huì)顯著降低保鮮劑的保險(xiǎn)效果，統(tǒng)計(jì)差異顯著(P〈0.05)。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1:
一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，其特征在于包括以下步驟:
(O中草藥預(yù)處理:分揀中草藥，去除蛀蟲(chóng)及腐爛者，清洗，剪切破碎；
(2)稱量:按黃連30份、魚(yú)腥草20份、丁香22份、黃芩15份、大黃15份、黃柏10份、大青葉15份、白頭翁10份、連翹12份、蒲公英6份、菌陳6份、甘草3份比例準(zhǔn)確稱量中草藥原料；
(3)粉碎混合:將中草藥原料粉碎后混合，過(guò)100目篩；
(4)超聲波輔助浸提:加入8倍純凈水，并加入3%非淀粉多糖酶，在超聲波功率300W條件下，60?80°C恒溫水浴回流提取40min ；
(5)發(fā)酵液配制:向中草藥浸提液中加入3%葡萄糖、0.3%磷酸二氫鉀、0.2%硫酸鎂，調(diào)節(jié)發(fā)酵液PH6.5?7.0 ;
(6)微生物發(fā)酵:向發(fā)酵液中接種3%枯草芽孢桿菌，在28?32°C條件下通風(fēng)發(fā)酵6h;
(7)過(guò)濾:發(fā)酵結(jié)束后在攪拌條件下過(guò)濾；
(8)復(fù)配:向過(guò)濾后的發(fā)酵液中添加2%甘露聚糖、5%海藻多糖；
(9)均質(zhì):在均質(zhì)機(jī)上對(duì)發(fā)酵液均質(zhì)即得復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑。
[0011]實(shí)施例2:
一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，其特征在于包括以下步驟:
(O中草藥預(yù)處理:分揀中草藥，去除蛀蟲(chóng)及腐爛者，清洗，剪切破碎；
(2)稱量:按黃連20份、魚(yú)腥草30份、丁香18份、黃芩20份、大黃10份、黃柏15份、大青葉10份、白頭翁12份、連翹8份、蒲公英10份、菌陳4份、甘草5份比例準(zhǔn)確稱量中草藥原料；
(3)粉碎混合:將中草藥原料粉碎后混合，過(guò)100目篩；
(4)超聲波輔助浸提:加入5?8倍純凈水，并加入2?3%非淀粉多糖酶，在超聲波功率300W條件下，60?80°C恒溫水浴回流提取40?60min ；
(5)發(fā)酵液配制:向中草藥浸提液中加入2%葡萄糖、0.2%磷酸二氫鉀、0.1%硫酸鎂，調(diào)節(jié)發(fā)酵液PH6.5?7.0 ;
(6)微生物發(fā)酵:向發(fā)酵液中接種2%枯草芽孢桿菌，在28?32°C條件下通風(fēng)發(fā)酵12h;
(7)過(guò)濾:發(fā)酵結(jié)束后在攪拌條件下過(guò)濾；
(8)復(fù)配:向過(guò)濾后的發(fā)酵液中添加1%甘露聚糖、3%海藻多糖；
(9)均質(zhì):在均質(zhì)機(jī)上對(duì)發(fā)酵液均質(zhì)即得復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑。
[0012]實(shí)施例3:
一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，其特征在于包括以下步驟:
(O中草藥預(yù)處理:分揀中草藥，去除蛀蟲(chóng)及腐爛者，清洗，剪切破碎；
(2)稱量:按黃連25份、魚(yú)腥草25份、丁香20份、黃芩18份、大黃13份、黃柏12份、大青葉12份、白頭翁11份、連翹10份、蒲公英8份、菌陳5份、甘草4份比例準(zhǔn)確稱量中草藥原料；
(3)粉碎混合:將中草藥原料粉碎后混合，過(guò)100目篩；
(4)超聲波輔助浸提:加入6.5倍純凈水，并加入2.5%非淀粉多糖酶，在超聲波功率300W條件下，60?80°C恒溫水浴回流提取50min ；
(5)發(fā)酵液配制:向中草藥浸提液中加入2.5%葡萄糖、0.25%磷酸二氫鉀、0.15%硫酸鎂，調(diào)節(jié)發(fā)酵液PH6.5?7.0 ;
(6)微生物發(fā)酵:向發(fā)酵液中接種2.5%枯草芽孢桿菌，在28?32°C條件下通風(fēng)發(fā)酵
9h ；
(7)過(guò)濾:發(fā)酵結(jié)束后在攪拌條件下過(guò)濾；
(8)復(fù)配:向過(guò)濾后的發(fā)酵液中添加1.5%甘露聚糖、4%海藻多糖；
(9)均質(zhì):在均質(zhì)機(jī)上對(duì)發(fā)酵液均質(zhì)即得復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑。
[0013]以上實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其進(jìn)行限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)被發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，但對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，依然可以對(duì)前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而對(duì)這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護(hù)的技術(shù)方案的精神和范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，其特征在于制備工藝包括以下步驟: (O中草藥預(yù)處理:分揀中草藥，去除蛀蟲(chóng)及腐爛者，清洗，剪切破碎； (2)稱量:按黃連20?30份、魚(yú)腥草20?30份、丁香18?22份、黃芩15?20份、大黃10?15份、黃柏10?15份、大青葉10?15份、白頭翁10?12份、連翹8?12份、蒲公英6?10份、菌陳4?6份、甘草3?5份比例準(zhǔn)確稱量中草藥原料； (3)粉碎混合:將中草藥原料粉碎后混合，過(guò)100目篩； (4)超聲波輔助浸提:加入5?8倍純凈水，并加入2?3%非淀粉多糖酶，在超聲波功率300W條件下，60?80°C恒溫水浴回流提取40?60min ； (5)發(fā)酵液配制:向中草藥浸提液中加入2?3%葡萄糖、0.2?0.3%磷酸二氫鉀、0.1?0.2%硫酸鎂，調(diào)節(jié)發(fā)酵液ρΗ6.5?7.0 ; (6)微生物發(fā)酵:向發(fā)酵液中接種2?3%枯草芽孢桿菌，在28?32°C條件下通風(fēng)發(fā)酵6 ?12h ; (7)過(guò)濾:發(fā)酵結(jié)束后在攪拌條件下過(guò)濾； (8)復(fù)配:向過(guò)濾后的發(fā)酵液中添加I?2%甘露聚糖、3?5%海藻多糖； (9)均質(zhì):在均質(zhì)機(jī)上對(duì)發(fā)酵液均質(zhì)即得復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，其特征在于所述海藻多糖是指鹽藻多糖、海帶多糖、滸苔多糖、石莼多糖中的一種或幾種。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合發(fā)酵型中草藥食品保鮮劑，該保鮮劑具有天然、高效、安全、無(wú)毒等優(yōu)勢(shì)。本發(fā)明選用安全、無(wú)副作用的黃連、魚(yú)腥草、丁香、黃芩、大黃、黃柏、大青葉、白頭翁、連翹、蒲公英、菌陳、甘草等中草藥，通過(guò)超聲波輔助浸提和微生物發(fā)酵相結(jié)合的發(fā)酵工藝，將復(fù)合中草藥的抑菌活性成分、枯草芽孢桿菌、甘露聚糖、海藻多糖等多種抑菌活性物質(zhì)結(jié)合在一起。本發(fā)明產(chǎn)品中草藥活性成份浸出率高，食品保鮮劑產(chǎn)品抑菌范圍廣、抑菌能力強(qiáng)，可有效延長(zhǎng)食品保鮮時(shí)長(zhǎng)，滿足了人們對(duì)健康、安全、無(wú)副作用食品保鮮劑的需求。
【IPC分類】A23B7/154
【公開(kāi)號(hào)】CN104970093
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510396078
【發(fā)明人】侯文燕, 董靜靜, 張志軍
【申請(qǐng)人】青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司
【公開(kāi)日】2015年10月14日
【申請(qǐng)日】2015年7月8日