一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料的配制的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料的配制，屬保健食品營養(yǎng)類。
【背景技術(shù)】：
[0002] 普通的食品，均以糧食制品為主體，如烘烤食品、餅干、面條、米制品、油炸食品、油 條、油餅等，這些食品為人們提供了日常副食品消費。但隨著現(xiàn)代人生活質(zhì)量的提高，對食 品的追求不是單純的填飽肚子，而是需求更高的質(zhì)量。普通食品的缺陷是營養(yǎng)不全面，維生 素、礦物質(zhì)、纖維素、活性物質(zhì)缺失，難以適應(yīng)現(xiàn)代人回歸大自然的綠色需求。為此，人們希 望有一種營養(yǎng)食品料能彌補普通的食品缺陷，滿足現(xiàn)代人對綠色健康的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003] 本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料的配制。
[0004] 本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料的配制比例（重量百分比）。
[0005]
[0007] 所述生物發(fā)酵果蔬液，是經(jīng)過綠色認證或有機認證的多種水果、蔬菜一起生物發(fā) 酵所產(chǎn)生的發(fā)酵液。
[0008] 本發(fā)明還涉及一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料的配制工藝：依上述比例（重量百分 比），將生物發(fā)酵果蔬液50-70份，加入淀粉10-15份、低聚殼聚糖1-3份、甘蔗汁10-12份、 螺旋藻粉2-5份、奶粉3-6份、綠藻粉1-2份、菠蘿蛋白酶0. 5-1份、礦泉水24. 5-36份攪勻， 在溫度20-25°C內(nèi)，厭氧發(fā)酵24小時，即可包裝，在1-5°C的低溫下冷藏，可隨時配制各種營 養(yǎng)食品。
[0009]與現(xiàn)行普通食品對比，其優(yōu)勢如下：
[0010] 1.生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料，是以生物發(fā)酵果蔬為基料，配以多種營養(yǎng)物，再次發(fā) 酵，其營養(yǎng)成份全面，微生物代謝產(chǎn)物營養(yǎng)豐富，有利于人體消化和吸收，彌補了現(xiàn)行普通 食品的營養(yǎng)缺失，可添加到普通食品中，完善食品營養(yǎng)，有利于身體健康。
[0011] 2.生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料中含有螺旋藻粉，1克螺旋藻粉相當(dāng)于1000克水果、 蔬菜的營養(yǎng)總和，均衡濃縮了人體所需的營養(yǎng)成份。綠藻粉是最接近人體均衡的天然營養(yǎng) 食品。綠藻粉的堿性生成量，是蔬菜的36倍，螺旋藻的5-6倍，蘋果的1500倍，對改進人體 酸性體質(zhì)，維持人體弱堿性體質(zhì)有重要意義，對增強人體免疫功能有重要的作用。
[0012] 3.生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料中含有殼低聚糖，不但易被人體吸收，而且具有抑菌， 抗腫瘤，調(diào)血脂，調(diào)節(jié)免疫等多種生理功能，還能排除人體內(nèi)重金屬，增加鈣和其他礦物質(zhì) 吸收。殼低聚糖與生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料中的發(fā)酵果蔬液再次發(fā)酵，可以促進腸道有益 菌群大量增殖，生物活性物，代謝產(chǎn)物大量增加，有利于延緩衰老，減少便秘，排毒美容，提 升健康水平。
【具體實施方式】：
[0013] 以本發(fā)明生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料與其他普通食品結(jié)合為例。
[0014] 實例1 : 一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)蛋糕。
[0015]按如下配比生產(chǎn)（重量百分比）：
[0016] 生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料20份
[0017] 蛋糕料 80份
[0018] 依上述比例（重量百分比），將生物發(fā)酵果蔬食品料20份，加入到80份蛋糕料中 攪勻再發(fā)酵，然后按蛋糕生產(chǎn)工藝制作即可。
[0019] 實例2 : -種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)牛奶。
[0020] 按如下配比生產(chǎn)（重量百分比）：
[0021] 生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料10份
[0022] 牛奶 90份
[0023] 依上述比例（重量百分比），將生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料10份，添加到90份牛奶 中攪勻，然后厭氧發(fā)酵20分鐘，即可飲用。
[0024] 實例3 : -種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)餅干。
[0025]按如下配比生產(chǎn)（重量百分比）：
[0026] 生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料15份
[0027] 餅干面粉料 85份
[0028] 依上述比例（重量百分比），將生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料15份，添加到85份餅干 面粉料中混合攪勻再發(fā)酵，然后按餅干生產(chǎn)工藝制作即可。
[0029] 以上所述，僅是本發(fā)明部分實例而已，并非對本發(fā)明做任何形式上限制，凡是依據(jù) 本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)，對上述實例作的任何簡單修改，等同變化與修飾均屬于本發(fā)明技術(shù)方 案范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料的配制，其特征在于其配制比例（按重量 百分比）生物發(fā)酵果蔬液50-70份；淀粉10-15份；低聚殼聚糖1-3份；甘蔗汁10-12份； 螺旋藻粉2-5份；奶粉3-6份；綠藻粉1-2份；菠蘿蛋白酶0. 5-1份；礦泉水24. 5-36份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1其特征在于一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料的配制工藝：依上述比例 (重量百分比）將生物發(fā)酵果蔬液50-70份；加入淀粉10-15份；低聚殼聚糖1-3份；甘蔗 汁10-12份；螺旋藻粉2-5份；奶粉3-6份；綠藻粉1-2份；菠蘿蛋白酶0. 5-1份；礦泉水 24.5-36份攪勻。在溫度20-251：范圍內(nèi)，厭氧發(fā)酵24小時即可包裝。在1-51：的低溫下冷 藏保存，并可隨時使用配制各種營養(yǎng)食品。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述生物發(fā)酵果蔬液，是經(jīng)過綠色認證或有機認證的水果、蔬菜一 起生物發(fā)酵所產(chǎn)生的發(fā)酵液。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料的配制，它是由經(jīng)過綠色認證或有機認證的水果、蔬菜原料經(jīng)生物發(fā)酵后的果蔬發(fā)酵液與淀粉、低聚殼聚糖、甘蔗汁、螺旋藻粉、奶粉、綠藻粉、菠蘿蛋白酶、礦泉水組成。經(jīng)再次發(fā)酵后，形成營養(yǎng)豐富的生物發(fā)酵果蔬營養(yǎng)食品料，不但可直接食用，還可與普通食品配制成各種營養(yǎng)食品，改變普通食品營養(yǎng)單一的缺陷，提升普通食品品質(zhì)。對提高人們的生活質(zhì)量，促進人體健康，創(chuàng)新生態(tài)文明建設(shè)，推動綠色經(jīng)濟發(fā)展，具有廣闊的市場前景。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/325, A23L1/09, A23L1/337
【公開號】CN104970304
【申請?zhí)枴緾N201410132551
【發(fā)明人】杜建安, 黃慶祿
【申請人】杜建安, 黃慶祿
【公開日】2015年10月14日
【申請日】2014年4月3日