一種葡萄固體飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄固體飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]固體飲料是水分含量在5%以內(nèi)，具有一定形狀，例如顆粒狀、片狀、塊狀、粉末狀等，需經(jīng)沖溶才可以飲用的飲料。固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的:一是防止飲料本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，以利儲(chǔ)藏；二是便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點(diǎn):質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡易，運(yùn)輸方便。固體飲料以某種原料為主，配以其它輔料加工而成的，按其主要原料的類別，可將固體飲料分為果香型、蛋白型和其它型三種。它們中都要加入糖或甜味劑?，F(xiàn)有技術(shù)常以某些甜味劑代替部分或者全部蔗糖。然而隨著營養(yǎng)型疾病的增多，固體飲料，如:固體奶茶、咖啡伴侶、豆?jié){粉、芝麻糊、核桃粉等中，開始需要加入低熱量的復(fù)合甜味劑以解決能量與營養(yǎng)過剩的問題。
[0003]白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于葡萄(紅葡萄酒)、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。美國農(nóng)業(yè)部的研宄結(jié)果表明，花生紅衣與仁中也含有相當(dāng)多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)研宄已經(jīng)證實(shí)具有對(duì)心血管疾病和癌癥的有益作用。白藜蘆醇對(duì)激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。還可對(duì)骨質(zhì)疏松、痤瘡及老年癡呆癥有預(yù)防作用，具有抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。對(duì)人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用，進(jìn)而發(fā)揮預(yù)防各種年齡相關(guān)疾病、延長預(yù)期壽命的潛在作用。
[0004]白藜蘆醇有著很廣泛的保健作用，例如法國人常飲高脂肪物中含有白藜蘆醇，所以法國人的冠心病發(fā)病率低于其它西方國家，正因?yàn)榘邹继J醇因?yàn)榭梢杂行У貕褐聘咧镜姆乐巫饔?，已有部分國家和地區(qū)把白藜蘆醇及其制品作為膳食補(bǔ)充劑開發(fā)白藜蘆醇。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種葡萄固體飲料。
[0006]一種葡萄固體飲料，包括以下質(zhì)量百分含量的各個(gè)組分:葡萄籽粉末20?25%，櫻桃干粉末18?22 %，藍(lán)莓干粉末15?18 %，番石榴干粉末15?17 %，雙歧桿菌3?5 %，綜合植物酵素4?6 %，大豆膳食纖維粉5?10 %，維生素2?4 %和復(fù)合甜味劑2?
[0007]優(yōu)選的，所述維生素包括VE和VC。
[0008]優(yōu)選的，所述復(fù)合甜味劑包括木糖醇5?10%、雙甜10?15%，赤蘚糖醇20?25%，麥芽糖醇15?20%，山梨糖醇30?35%，風(fēng)味矯正物0.5?2%，抗結(jié)劑0.2?
1.
[0009]更優(yōu)選的，所述風(fēng)味矯正物選自檸檬酸、蘋果酸、乳酸、氨基酸中的一種或幾種。
[0010]加入檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、酒石酸、乳酸、氨基酸等對(duì)葡萄籽、水果干的苦澀味道有消殺作用，可起到矯味作用，從而提高葡萄固體飲料的甜味質(zhì)量。
[0011]更優(yōu)選的，所述抗結(jié)劑選自二氧化硅、磷酸三鈣、微晶纖維素中的一種或幾種。
[0012]抗結(jié)劑的加入可以防止甜味劑結(jié)塊。
[0013]優(yōu)選的，所述葡萄固體飲料的甜度為蔗糖甜度的2?5倍。
[0014]本發(fā)明所提供的葡萄固體飲料具有如下優(yōu)點(diǎn):提升機(jī)體的新陳代謝，強(qiáng)健體質(zhì)；清理腸道垃圾、排毒凈化；綠色天然減脂瘦身；促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，恢復(fù)通便排毒；促進(jìn)人體傷病后的自愈能力，消除炎癥；解酒解毒及減輕肝臟負(fù)擔(dān)；提高免疫機(jī)能；清除腐敗菌；清除體內(nèi)氧化自由基，長效抗衰。飲料中添加的復(fù)合甜味劑降低了葡萄汁固體飲本身所存在的不良味道，使得固體飲料甜度柔和，不會(huì)導(dǎo)致齲齒，也不會(huì)引起血糖及膽固醇升高。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為了便于更好理解本發(fā)明的內(nèi)容以及應(yīng)用，下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0016]實(shí)施例1
[0017]葡萄固體飲料，包括:葡萄籽粉末25g，櫻桃干粉末20g，藍(lán)莓干粉末18g，番石榴干粉末15g，雙歧桿菌5g，綜合植物酵素4g，大豆膳食纖維粉6g，VE lg，VClg，木糖醇0.lg、雙甜0.3g，赤蘚糖醇0.4g，麥芽糖醇0.3g，山梨糖醇0.7g，檸檬酸0.03g，二氧化硅0.02g。
[0018]將除維生素、復(fù)合甜味劑以外的主劑在常溫下粉碎后混合，再在常溫下將、復(fù)合甜味劑進(jìn)行超微粉碎后，最后將各個(gè)組分在常溫下混合均勻，然后通過調(diào)制、碾壓、粉碎、均質(zhì)、干燥等工藝，制得固體奶茶飲料。
[0019]實(shí)施例2
[0020]葡萄固體飲料，包括:葡萄籽粉末24g，櫻桃干粉末20g，藍(lán)莓干粉末16g，番石榴干粉末17g，雙歧桿菌4g，綜合植物酵素5g，大豆膳食纖維粉8g，VE 1.5g，VC 1.5g，木糖醇0.25g、雙甜0.5g，赤蘚糖醇lg，麥芽糖醇0.5g，山梨糖醇1.2g，蘋果酸0.1g,磷酸三鈣0.025g。
[0021]將除維生素、復(fù)合甜味劑以外的主劑在常溫下粉碎后混合，再在常溫下將、復(fù)合甜味劑進(jìn)行超微粉碎后，最后將各個(gè)組分在常溫下混合均勻，然后通過調(diào)制、碾壓、粉碎、均質(zhì)、干燥等工藝，制得固體奶茶飲料
[0022]實(shí)施例3
[0023]葡萄固體飲料，包括:葡萄籽粉末22g，櫻桃干粉末18g，藍(lán)莓干粉末16g，番石榴干粉末16g，雙歧桿菌4g，綜合植物酵素5g，大豆膳食纖維粉9g，VE 1.5g，VCl.5g，木糖醇0.2g、雙甜0.4g，赤蘚糖醇0.5g，麥芽糖醇0.8g，山梨糖醇1.2g,乳酸0.08g，微晶纖維素
0.06go
[0024]將除維生素、復(fù)合甜味劑以外的主劑在常溫下粉碎后混合，再在常溫下將、復(fù)合甜味劑進(jìn)行超微粉碎后，最后將各個(gè)組分在常溫下混合均勻，然后通過調(diào)制、碾壓、粉碎、均質(zhì)、干燥等工藝，制得固體奶茶飲料。
[0025]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施方式，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種葡萄固體飲料，其特征在于，包括以下質(zhì)量百分含量的各個(gè)組分:葡萄籽粉末20?25%，櫻桃干粉末18?22%，藍(lán)莓干粉末15?18%，番石榴干粉末15?17%，雙歧桿菌3?5 %，綜合植物酵素4?6 %，大豆膳食纖維粉5?10 %，維生素2?4 %和復(fù)合甜味劑2?5%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄固體飲料，其特征在于:所述維生素包括VE和VC。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄固體飲料，其特征在于，所述復(fù)合甜味劑包括:木糖醇5?10%、雙甜10?15%，赤蘚糖醇20?25%，麥芽糖醇15?20%，山梨糖醇30?35%，風(fēng)味矯正物0.5?2 %，抗結(jié)劑0.2?1.5 %。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的葡萄固體飲料，其特征在于:所述風(fēng)味矯正物選自檸檬酸、蘋果酸、乳酸、氨基酸中的一種或幾種。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的葡萄固體飲料，其特性在于:所述抗結(jié)劑選自二氧化硅、磷酸三鈣、微晶纖維素中的一種或幾種。6.根據(jù)權(quán)利要求1至5任一所述的葡萄固體飲料，其特征在于:所述葡萄固體飲料的甜度為蔗糖甜度的2?5倍。
【專利摘要】本發(fā)明屬于固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄固體飲料。一種葡萄固體飲料，包括以下質(zhì)量百分含量的各個(gè)組分：葡萄籽粉末20～25％，櫻桃干粉末18～22％，藍(lán)莓干粉末15～18％，番石榴干粉末15～17％，雙歧桿菌3～5％，綜合植物酵素4～6％，大豆膳食纖維粉5～10％，維生素2～4％和復(fù)合甜味劑2～5％。本發(fā)明所提供的葡萄固體飲料具有如下優(yōu)點(diǎn)：提升機(jī)體的新陳代謝，強(qiáng)健體質(zhì)；清理腸道垃圾、排毒凈化；綠色天然減脂瘦身等。飲料中添加的復(fù)合甜味劑降低了葡萄汁固體飲本身所存在的不良味道，使得固體飲料甜度柔和，不會(huì)導(dǎo)致齲齒，也不會(huì)引起血糖及膽固醇升高。
【IPC分類】A23L2/60, A23L1/09, A23L2/39
【公開號(hào)】CN104970419
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510197118
【發(fā)明人】劉潔, 汪婧
【申請(qǐng)人】劉潔
【公開日】2015年10月14日
【申請(qǐng)日】2015年4月23日