一種酵母調(diào)味茶的配方及其制作工藝的制作方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種酵母調(diào)味茶的配方及其制作工藝，屬于調(diào)味茶技術(shù)領(lǐng)域。
[0002]【背景技術(shù)】:
茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開始的?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！睍x張華《博物志》也同樣有“飲真茶，令人少眠”的說法。陶弘景《雜錄》中所說“茗茶輕身換骨，昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》:余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰:“予丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌棲之余，乞相遺也。”因立奠祀。后常令家人入山，獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”，茶文化中最早的一個道家人物，歷史上的余姚瀑布山為產(chǎn)茶名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”，也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是，早在晉代郭璞在注解《爾雅》時，即解說:(茶)樹小如梔子，冬生葉，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載，即可視為飲茶習俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說苦荼，久食羽化。”都說明茶開始時被利用是和藥聯(lián)系起來的。
[0003]隨著消費觀念和生活方式的轉(zhuǎn)變，茶飲料成為中國消費者最喜歡的飲料品類之一。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011年中國茶飲料產(chǎn)量已超過900萬噸，茶飲消費市場已占到整個飲料消費市場的20%左右的份額。
[0004]茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、
黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、砸、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)，其具有美容、抗衰老、抗福射等功效。
[0005]目前所說茶是指紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶等單一的茶，這些茶都是休閑時飲用或者被制作成飲料，不能預(yù)防人體的疾病，更不用講治療疾病，經(jīng)研宄酵母及酵母提取物中富含耐熱SOD超氧化歧化酶，其可以治療及預(yù)防多種疾病，但是其沒有被應(yīng)用于茶領(lǐng)域。
[0006]
【發(fā)明內(nèi)容】
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針對上述問題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種酵母調(diào)味茶的配方及其制作工
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[0007]本發(fā)明的一種酵母調(diào)味茶的配方及其制作工藝，它的原料及其質(zhì)量比為:酵母及酵母抽提物2份，木瓜10份、梓檬5份、烏梅5份、菠蘿5份、金銀花10份、菊花15份、山藥3份、紅茶10份、火龍果5份、橙子5份、蘋果5份、羅漢果5份、茉莉花5份、人參花5份、貢菊5份、絞股藍5份、葛根5份、澡糖10份。
[0008]作為優(yōu)選，其制作工藝為:1、配料，將配方按照規(guī)定的比例混合，清洗、烘干；2、殺青，將配料投入到微波殺青機進行殺青，殺青溫度為80-100°C，殺青時間為4-6小時；3、揉碾，破壞葉細胞，劑出茶汁，最終得到含水量在10-20%的茶葉；4、輕度發(fā)酵，將茶放置到不銹鋼茶葉發(fā)酵機中進行發(fā)酵，發(fā)酵3-4天，發(fā)酵溫度為30-40°C ;5、加入酵素重度發(fā)酵，將酵素加入不銹鋼茶葉發(fā)酵機中繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵2-3天，發(fā)酵溫度30-40°C ;6、存放，將發(fā)酵好的茶放置在陰涼處存放8-10個月；7、干燥，將茶葉投放到微波干燥機中干燥，最終使茶的含水量在6-7% ;8、將干燥好的茶投放到粉碎機中進行粉碎，裝包。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:它可以作為休閑飲品，具有延緩衰老，抑制癌細胞形成及擴散的作用，還具有治療風濕病的作用，實用性強。
[0010]【具體實施方式】:
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明了，下面通過示出的具體實施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
[0011]本【具體實施方式】采用以下技術(shù)方案:它的原料及其質(zhì)量比為:酵母及酵母抽提物2份，木瓜10份、檸檬5份、烏梅5份、菠蘿5份、金銀花10份、菊花15份、山藥3份、紅茶10份、火龍果5份、橙子5份、蘋果5份、羅漢果5份、茉莉花5份、人參花5份、貢菊5份、絞股藍5份、葛根5份、澡糖10份。
[0012]進一步的，其制作工藝為:1、配料，將配方按照規(guī)定的比例混合，清洗、烘干；2、殺青，將配料投入到微波殺青機進行殺青，殺青溫度為80-100°C，殺青時間為4-6小時；3、揉碾，破壞葉細胞，劑出茶汁，最終得到含水量在10-20%的茶葉；4、輕度發(fā)酵，將茶放置到不銹鋼茶葉發(fā)酵機中進行發(fā)酵，發(fā)酵3-4天，發(fā)酵溫度為30-40°C ;5、加入酵素重度發(fā)酵，將酵素加入不銹鋼茶葉發(fā)酵機中繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵2-3天，發(fā)酵溫度30-40°C ;6、存放，將發(fā)酵好的茶放置在陰涼處存放8-10個月；7、干燥，將茶葉投放到微波干燥機中干燥，最終使茶的含水量在6-7% ;8、將干燥好的茶投放到粉碎機中進行粉碎，裝包。
[0013]本【具體實施方式】具有五種功效:
1、氧化還原作用
產(chǎn)生熱量、消除自由基
酵素是進行氧化還原反應(yīng)過程中的催化劑
酵素還能進行轉(zhuǎn)移、加水分解反應(yīng)。可以利用酵素來提供必需養(yǎng)分和解毒素。
[0014]2、分解作用
幫助消化吸收，分解的越細、吸收的越好。
[0015]如同嚼飯一樣，越咀嚼越甜，唾液里的淀粉酶就是這樣的效果，它也是酵素的一種。
[0016]3、新陳代謝
凈化血液、維持生命、延緩衰老
人體是細胞組成的，60萬億個細胞都是有生命周期的，每天都有死的和新生的細胞，而酵素參與酵素分解和生成。還有監(jiān)督的酵素，監(jiān)督了整個新陳代謝的過程。
[0017]4、解毒作用排泄廢物以及毒素
人體由于氨基酸的作用會產(chǎn)生阿摩尼亞等有害物質(zhì)，血液中的阿摩尼亞過多對腦部有害，會使人陷入一種昏睡狀態(tài)，而酵素可以將體內(nèi)的阿摩尼亞變成低毒的尿液排出體外，酵素相當于在幫助體內(nèi)清理毒素。
[0018]5、防御作用提高免疫力人體內(nèi)的酵素儲存量越多就代表你的免疫力越強，白血球負責捕捉以及擊退外來的敵人，在酵素的研宄中發(fā)現(xiàn)8種不同的淀粉存在于白血球當中。
[0019]本【具體實施方式】中酵素具有抗氧化、抗衰老、抗疲勞的作用，可以預(yù)防慢性病及其并發(fā)癥，是化療副作用的消除劑，其可以避免手術(shù)的二次傷害，化解婦女的氧化壓力危機，可以防止傷口感染，加快傷口愈合，純天然，不含農(nóng)藥、重金屬、防腐劑或其它添加物。
[0020]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項】
1.一種酵母調(diào)味茶的配方，其特征在于:它的原料及其質(zhì)量比為:酵母及酵母抽提物2份，木瓜10份、檸檬5份、烏梅5份、菠蘿5份、金銀花10份、菊花15份、山藥3份、紅茶10份、火龍果5份、橙子5份、蘋果5份、羅漢果5份、茉莉花5份、人參花5份、貢菊5份、絞股藍5份、葛根5份、澡糖10份。2.—種酵母調(diào)味茶的制作工藝，其特征在于:(I)、配料，將配方按照規(guī)定的比例混合，清洗、烘干；(2)、殺青，將配料投入到微波殺青機進行殺青，殺青溫度為80-100°C，殺青時間為4-6小時；(3)、揉碾，破壞葉細胞，劑出茶汁，最終得到含水量在10-20%的茶葉；(4)、輕度發(fā)酵，將茶放置到不銹鋼茶葉發(fā)酵機中進行發(fā)酵，發(fā)酵3-4天，發(fā)酵溫度為30-40°C ;(5)、加入酵素重度發(fā)酵，將酵素加入不銹鋼茶葉發(fā)酵機中繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵2-3天，發(fā)酵溫度30-400C ； (6)、存放，將發(fā)酵好的茶放置在陰涼處存放8-10個月；(7)、干燥，將茶葉投放到微波干燥機中干燥，最終使茶的含水量在6-7% ; (8)、將干燥好的茶投放到粉碎機中進行粉碎，裝包。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酵母調(diào)味茶的配方及其制作工藝，它涉及調(diào)味茶技術(shù)領(lǐng)域，它的原料及其質(zhì)量比為：酵母及酵母抽提物2份，木瓜10份、檸檬5份、烏梅5份、菠蘿5份、金銀花10份、菊花15份、山藥3份、紅茶10份、火龍果5份、橙子5份、蘋果5份、羅漢果5份、茉莉花5份、人參花5份、貢菊5份、絞股藍5份、葛根5份、澡糖10份。它可以作為休閑飲品，具有延緩衰老，抑制癌細胞形成及擴散的作用，還具有治療風濕病的作用，實用性強。
【IPC分類】A23F3/14, A23F3/10
【公開號】CN104982585
【申請?zhí)枴緾N201510424130
【發(fā)明人】袁俊
【申請人】袁俊
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年7月20日