一種原味葛根冰淇淋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰淇淋食品，尤其涉及一種原味葛根冰淇淋。
【背景技術(shù)】
[0002]葛根是多年生藤本豆科植物，特別肥大，含粉率在25~30%，性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透瘆、升陽止瀉等多種功能，可治外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻瘆不透、熱瘆、泄瀉等多種疾病，目前，只作為藥用或單純的食用，而用葛根制作成口感細膩、柔滑、清涼的葛根冰淇淋是目前市場上必須的健康解暑佳品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的是提供一種口感細膩、柔滑、清涼的原味葛根冰淇淋。
[0004]本發(fā)明所提供的一種原味葛根冰淇淋，它由下述重量份的原料制成:鮮葛根30?45份、奶粉7?13份，奶油11?22份，卵磷脂0.3?1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2?0.8份，海藻酸鈉0.3?0.9份，明膠0.1?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.2?0.5份，水30?60份。
[0005]優(yōu)選I是，由下述重量份的原料制成:鮮葛根30份、奶粉7份，奶油11份，卵磷脂
0.3份，羧甲基纖維素鈉0.2份，海藻酸鈉0.3份，明膠0.1份，單硬脂酸甘油酯0.2份，水30份。
[0006]優(yōu)選2是，由下述重量份的原料制成:鮮葛根35份、奶粉10份，奶油10份，卵磷脂
1.0份，羧甲基纖維素鈉0.4份，海藻酸鈉0.5份，明膠0.3份，單硬脂酸甘油酯0.3份，水40份。
[0007]該冰淇淋是以葛根為主要原料，配方簡單，易于推廣到工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，口感細膩、柔滑、清涼，具有解表退熱，生津止渴、疏通腸胃等保健功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進一步詳細的闡述，但本發(fā)明的實施方式并局限于實施例表示的范圍，這些實施例僅用于說明本發(fā)明，而并非用于限制本發(fā)明的范圍，此夕卜，在閱讀本發(fā)明的內(nèi)容后，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種修改，這些等價變化同樣落入本發(fā)明所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0009]實施例1
一種原味葛根冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鮮葛根30份、奶粉7份，奶油11份，卵磷脂0.3份，羧甲基纖維素鈉0.2份，海藻酸鈉0.3份，明膠0.1份，單硬脂酸甘油酯
0.2份，水30份，按上述份量取鮮葛根洗凈粉碎后，用10倍量的水浸泡0.5-lh,然后煎煮l-2h，過濾出藥渣后的煎煮液用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為6.5-7.0，攪拌至均勻后過濾，濾液就是葛根總黃酮提取液，然后減壓濃縮至水分含量約15%，加入相應份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0010]實施例2
一種原味葛根冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鮮葛根35份、奶粉10份，奶油10份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.4份，海藻酸鈉0.5份，明膠0.3份，單硬脂酸甘油酯0.3份，水40份，按上述份量取鮮葛根洗凈粉碎后，用10倍量的水浸泡0.5-lh,然后煎煮l-2h，過濾出藥渣后的煎煮液用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為6.5-7.0，攪拌至均勻后過濾，濾液就是葛根總黃酮提取液，然后減壓濃縮至水分含量約15%，加入相應份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0011]該冰淇淋口感細膩、柔滑、清涼，具有解表退熱，生津止渴、疏通腸胃等保健功效，做出來的冰淇淋保留葛根原有的藥用功效，有效清風寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。
【主權(quán)項】
1.一種原味葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮葛根30?45份、奶粉7?13份，奶油11?22份，卵磷脂0.3?1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2?0.8份，海藻酸鈉0.3?0.9份，明膠0.1?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.2?0.5份，水30?60份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原味葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮葛根30份、奶粉7份，奶油11份，卵磷脂0.3份，羧甲基纖維素鈉0.2份，海藻酸鈉0.3份，明膠0.1份，單硬脂酸甘油酯0.2份，水30份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原味葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮葛根35份、奶粉10份，奶油10份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.4份，海藻酸鈉.0.5份，明膠0.3份，單硬脂酸甘油酯0.3份，水40份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種原味葛根冰淇淋，該配方是以鮮葛根、奶粉、奶油等不含蔗糖原料與適宜的飲用水制備而成，是一種具有解表退熱，生津止渴、疏通腸胃等保健功效綠色冰淇淋。
【IPC分類】A23G9/42
【公開號】CN104982637
【申請?zhí)枴緾N201510370562
【發(fā)明人】劉華青, 卓成忠
【申請人】防城港市盛吉科技有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月30日