一種適合腎病病人能量補充的果凍及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種能量補充果凍，尤其涉及一種適合腎病病人能量補充的果凍及其 制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 慢性腎臟病是一種常見病，資料顯示我國患病率達10%。慢性腎臟病患者中營養(yǎng) 不良呈現(xiàn)出較高的發(fā)病率，國外文獻報道達30-40%，國內(nèi)慢性腎臟病的營養(yǎng)不良患病率為 12-16%，特別是當(dāng)患者出現(xiàn)慢性腎功能不全及進入透析后營養(yǎng)不良的發(fā)病率迅速上升高達 48%，嚴(yán)重影響患者的預(yù)后。
[0003] 慢性腎臟病患者由于各種原因?qū)е聽I養(yǎng)不足，同時進入慢性腎功能不全，特別是 CKD IV期患者營養(yǎng)風(fēng)險增加，罹患營養(yǎng)不良比例增加。而當(dāng)患者進入透析后，病人往往存在 體內(nèi)容量負(fù)荷超載、肺水腫、無法控制的高血壓，以及氮質(zhì)血癥導(dǎo)致的厭食及引發(fā)的營養(yǎng)不 良、貧血、電解質(zhì)紊亂及心臟病等癥。如果不嚴(yán)格控制飲食，易導(dǎo)致病情不穩(wěn)定，甚至病情惡 化而死亡。
[0004] 關(guān)于腎病病人的營養(yǎng)模式，對于蛋白質(zhì)而言，在I~II期、III~IV期、V期及進入 透析治療的營養(yǎng)需求均有不同要求。在I~II期，雖要預(yù)防蛋白質(zhì)攝入過多，但對蛋白質(zhì)的 限制也無需太嚴(yán)格，僅需控制在0.8~L Og/kg IBWQdea body weight)/day即可，當(dāng)然要 注意控制鹽的攝入，每天不要超過6g。而當(dāng)進入III~IV期則需控制在0. 6g/kg IBW/day,但 要保障充足的熱能，此時主要熱能通過低蛋白食品提供，包括淀粉和脂肪類食物，因此從這 一階段開始患者開始嚴(yán)格控制飲食，而一旦控制不好，則易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，這一階段的營養(yǎng) 需求優(yōu)質(zhì)低蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白最好達60%以上。當(dāng)進入V期后，患者腎功能進一步下降，飲食 中對蛋白質(zhì)的需求需更嚴(yán)格，達〇.3g/kg IBW/day。
[0005] 對甲苯酚是一種與蛋白質(zhì)結(jié)合的尿毒癥毒素，在血液中通常以硫酸對甲酚形式存 在。進入透析治療的腎病患者由于腸道功能受損導(dǎo)致排便異常，腸道環(huán)境的改變促進腸道 微生物產(chǎn)生更多的對甲苯酚。因此改善腸道功能可以減少對甲苯酚的產(chǎn)生，另外通過清除 腸道中微生物產(chǎn)生的毒素也可減輕晚期尿毒癥的癥狀。
[0006] 由于腎病對蛋白質(zhì)的攝入有著特定要求，特別是腎病后期更需要低蛋白飲食，為 了滿足能量的需要，患者攝入的食物中蛋白質(zhì)就可能比實際需要更多，因此普通腎病患者 如果沒有經(jīng)過嚴(yán)格訓(xùn)練，很難做到其飲食符合腎病營養(yǎng)模式的要求，所以，提供一種低蛋 白，并且能改善人體腸道功能的營養(yǎng)食品，對于需要補充能量的腎病病人顯得十分重要。
[0007] 如申請?zhí)枮?01410354400. 2名為"不需要透析的慢性腎病患者適用的營養(yǎng)液及 制備方法"中國發(fā)明專利申請?zhí)峁┝艘环N針對不需要透析的慢性腎病患者用營養(yǎng)液，所述 營養(yǎng)液的組方組成如下：一種針對不需透析的慢性腎病患者專用營養(yǎng)液及其制備方法，所 述營養(yǎng)液組方組成如下：麥芽糊精1-30%、蛋白質(zhì)1-5%、果糖1-5%、蔗糖1-5%、異麥芽 酮糖1-7%、植物混合油1-10%、中鏈三酸甘油酯1-7%、纖維素1-2%、低聚果糖1-2%、礦 物質(zhì)0. 01-1%、復(fù)合維生素0. 01-1%、魚油0. 01-2%、乳化劑0. 01-1%、L-肉堿和L-?；?酸0. 001-0.0 l %，余量為水；通過常規(guī)方法制備即得。慢性腎臟病患者進入腎功能不全期 (III~V期）時，又容易出現(xiàn)水腫，控制水分，也非常重要，如果以普通營養(yǎng)液補充時，無形中 會增加較多水分的攝入，因此一種以果凍形式出現(xiàn)的能量補充劑，是補充能量和限制水分 攝入良好的形式，并且該營養(yǎng)液提供大部分的營養(yǎng)素，主要作為營養(yǎng)支持使用，但礦物質(zhì)和 蛋白的含量相對量高，且能量密度偏低，對于腎病非透析患者實施低蛋白飲食治療時，需要 低電解質(zhì)、高能量、低蛋白的治療方法是不利的。
[0008] 申請?zhí)枮?01410355472. 9名為"需要透析的慢性腎病患者適用的營養(yǎng)液及制備 方法"中國發(fā)明專利申請公開了一種針對需要透析的慢性腎病患者用營養(yǎng)液，所述營養(yǎng)液 的組方組成如下：麥芽糊精1-20%、蛋白質(zhì)1-9%、植物混合油1-10%、魚油0. 1-1%、玻 璃苣油0. 1-1%、糖1-5%、玉米糖漿固體1-15%、纖維素1-2%、礦物質(zhì)0. 1-1%、乳化劑 0. 01-0. 1 %、L-肉堿和L-?；撬?. 01-0. 05%，余量為水。同樣地，該專利主要補充的是各 種營養(yǎng)素，且水分占的比例頗高，對于需要控制水分的透析期腎病病人來說無疑是很大的 負(fù)擔(dān)，同時該發(fā)明主要是以補充全營養(yǎng)素為主，主要作為營養(yǎng)支持使用，但對于能進食的透 析能量缺乏的患者，可能會導(dǎo)致能量偏低，而蛋白質(zhì)過高的情況，因此高能量密度單純能量 補充劑對于此類患者也非常必要。
[0009] 市面上的果凍中少有針對腎病病人營養(yǎng)需求的產(chǎn)品，如申請?zhí)枮?01210032407. 3 的"一種利用魔芋粉為載體的能量緩釋營養(yǎng)果凍及制備"中國發(fā)明專利申請中公開了一種 利用魔芋粉為載體的能量緩釋營養(yǎng)果凍：其的料各組分配比，按照質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計為：1~12% 魔芋粉，3 ~35%能量物質(zhì)，2 ~15%營養(yǎng)物質(zhì)，0.01 ~0. 15%酸度調(diào)節(jié)劑，0.07 ~0. 5%甜味 劑，0.01 ~0. 05%食用香精，0.01~0. 05%色素，其余為水；其中酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、食用香 精和色素為添加劑；所述能量物質(zhì)為糊精、麥芽糊精、葡萄糖、蕃薯淀粉、糯米淀粉、玉米淀 粉、小麥淀粉和木薯淀粉中的一種或幾種復(fù)配。該果凍中為人體補充能量，但能量密度低， 主要是淀粉類食物，患者補充高能量時，需要進食較多果凍，同時也攝入了較多的水分，不 利于慢性腎病低蛋白飲食依從性的提高和水分的控制。因此，此類果凍并不適合腎病病人 補充能量之用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種天然安全、效果好的適合 腎病病人能量補充的果凍及其制作方法，為腎病病人補充能量，改善其腸道功能，清除其腸 道微生物產(chǎn)生毒素，適應(yīng)腎病病人低蛋白、低水分?jǐn)z入的營養(yǎng)要求。
[0011] 本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)： 一種適合腎病病人能量補充的果凍，其原料包括麥芽糊精、植脂末、白砂糖、低聚果糖、 瓊脂、黃原膠以及蒸餾水，還包括中鏈甘油三酯粉末和活性炭。
[0012] 其中，所述適合腎病病人能量補充果凍的原料，包括下述重量份組成的各原料組 分： 麥芽糊精1000~2000份， 植脂末200~800份， 中鏈甘油三酯粉末200~800份， 白砂糖100~500份， 低聚果糖50~200份， 活性炭1〇〇~500份， 瓊脂20~50份， 黃原膠20~50份， 蒸餾水5000~8000份。
[0013] 既往普通腸內(nèi)營養(yǎng)液均包含所有的營養(yǎng)素，對于腎病非透析患者實施低蛋白飲食 治療時，對需要低電解質(zhì)、高能量、低蛋白的治療方法不利，因此本發(fā)明僅僅補充能量，并用 部分中鏈甘油三酯代替普通植脂末，可迅速提供能量，又不影響血脂代謝，同時給予活性炭 可起到排除尿毒素的作用，減輕患者尿毒癥癥狀，同時治療效果。現(xiàn)階段，暫無針對腎病病 人這特殊人群提供單純地補充能量的產(chǎn)品。
[0014] 其中，添加麥芽糊精、黃原膠等原料，可以改善果凍的風(fēng)味，并為食用該果凍的人 群提供多種糖類物質(zhì)，補充能量；添加低聚果糖、瓊脂可以促進人體消化吸收、改善腸道功 能；添加中鏈甘油三酯粉末可增加果凍中低分子脂質(zhì)物質(zhì)的含量，調(diào)整果凍整體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)， 補充能量；添加活性炭可吸附人體部分有毒物質(zhì)，并通過代謝排出體外，適合需要低蛋白和 補充能量的腎病病人使用。
[0015] 進一步地，所述適合腎病病人能量補充果凍的原料，包括下述重量份組成的各原 料組分： 麥芽糊精1200~1800份， 植脂末400~600份， 中鏈甘油三酯粉末400~600份， 白砂糖150~450份， 低聚果糖80~150份， 活性炭200~350份， 瓊脂25~40份， 黃原膠25~45份， 蒸餾水6000~7000份。
[0016] 優(yōu)選地，所述適合腎病病人能量補充果凍的原料，包括下述重量份組成的各原料 組分： 麥芽糊精1500份， 植脂末500份， 中鏈甘油三酯粉末500份， 白砂糖300份， 低聚果糖100份， 活性炭300份， 瓊脂30份， 黃原膠30份， 蒸餾水6500份。
[0017] 該適合腎病病人能量補充的果凍制作方法，包括下述步驟： SI.配料：按所述配比混勻各原料(蒸餾水除外）； S2.加熱溶解：將所述配比的蒸餾水加熱后，將SI中混勻的原料溶解在蒸