一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]宣木瓜為安徽宣城特產(chǎn)，我國著名的“藥食同源”植物之一，國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。果實營養(yǎng)豐富，具有極高的食用價值和保健作用，對宣木瓜進行深加工有非常深遠的意義，但由于果實澀味很重，針對宣木瓜的脫澀工藝過程進行研宄，優(yōu)化得到最佳的加工工藝參數(shù)；另外，通過單因素試驗研宄加水倍數(shù)、浸提時間、溫度對宣木瓜浸提汁品質(zhì)的影響，確定宣木瓜果汁最佳浸提工藝參數(shù)，并應用于制備方法中；還對宣木瓜果汁澄清方法進行研宄，均于制備方法中采用了最佳方案，使得宣木瓜復合果蔬汁在口味與營養(yǎng)功效上均得到提尚O
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
宣木瓜280-320、啤酒花4-5、蛋糕粉5_8、牛奶6_8、核桃粉3_4、瓜爾豆膠粉5_6、豇豆4-5、火龍果8-10、冬筍3-4、海木耳5-6、牛蒡根1_2、丹參2_3、枸杞子3_4、百合4_5、當歸1-3、細沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0005]所述的一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
Cl)取適量細沙，加適量水混勻，細沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，
備用，將宣木瓜埋于上述細沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至60-62°C后，保溫6-8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為
0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液；
(2)將牛蒡根、丹參、枸杞子、百合、當歸混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將豇豆、火龍果、冬筍、海木耳混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；
(3)將啤酒花置于容器中，加8-10倍85-95°C的水浸泡8_10分鐘，過濾，得花茶水；將花茶水與蛋糕粉、牛奶、核桃粉、瓜爾豆膠粉混合入鍋，文火熬煮20-30分鐘，出鍋，與步驟
(2)處理后的物料混合，置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液；
(4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的宣木瓜火龍果復合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的火龍果具有明目降火、減肥美白、排毒護胃、防止血管硬化、抗衰老的功效，添加的百合等多種中草藥具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁，由以下重量份的原料制成:
宣木瓜320、啤酒花5、蛋糕粉8、牛奶8、核桃粉4、瓜爾豆膠粉6、豇豆5、火龍果10、冬筍4、海木耳6、牛蒡根2、丹參3、枸杞子4、百合5、當歸3、細沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0008]所述的一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁的制備方法，包括以下步驟:
(1)取適量細沙，加適量水混勻，細沙中含水量為25%，再加熱至55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細沙中，恒溫埋藏120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至62°C后，保溫8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清30分鐘，取上層清液；
(2)將牛蒡根、丹參、枸杞子、百合、當歸混合，水提3次，合并濾液，得中藥液；將豇豆、火龍果、冬筍、海木耳混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；
(3)將啤酒花置于容器中，加10倍95°C的水浸泡10分鐘，過濾，得花茶水；將花茶水與蛋糕粉、牛奶、核桃粉、瓜爾豆膠粉混合入鍋，文火熬煮30分鐘，出鍋，與步驟(2)處理后的物料混合，置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液；
(4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合，在95 °C的溫度下，滅菌20分鐘，冷卻、分裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 宣木瓜280-320、啤酒花4-5、蛋糕粉5_8、牛奶6_8、核桃粉3_4、瓜爾豆膠粉5_6、豇豆4-5、火龍果8-10、冬筍3-4、海木耳5-6、牛蒡根1_2、丹參2_3、枸杞子3_4、百合4_5、當歸1-3、細沙適量、殼聚糖適量、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (l)取適量細沙，加適量水混勻，細沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至.60-62°C后，保溫6-8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為.0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液； (2)將牛蒡根、丹參、枸杞子、百合、當歸混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將豇豆、火龍果、冬筍、海木耳混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿； (3)將啤酒花置于容器中，加8-10倍85-95°C的水浸泡8_10分鐘，過濾，得花茶水；將花茶水與蛋糕粉、牛奶、核桃粉、瓜爾豆膠粉混合入鍋，文火熬煮20-30分鐘，出鍋，與步驟(2)處理后的物料混合，置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液； (4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種宣木瓜火龍果復合果蔬汁，由以下重量份的原料制成：宣木瓜280-320、啤酒花4-5、蛋糕粉5-8、牛奶6-8、核桃粉3-4、瓜爾豆膠粉5-6、豇豆4-5、火龍果8-10、冬筍3-4、海木耳5-6、牛蒡根1-2、丹參2-3、枸杞子3-4、百合4-5、當歸1-3、細沙適量、殼聚糖適量、水適量。本發(fā)明的宣木瓜火龍果復合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的火龍果具有明目降火、減肥美白、排毒護胃、防止血管硬化、抗衰老的功效，添加的百合等多種中草藥具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效。
【IPC分類】A23L2/52, A23L2/04, A23L1/30
【公開號】CN104983018
【申請?zhí)枴緾N201510335753
【發(fā)明人】呂九洲
【申請人】蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月17日