一種辣木鮮花餅餡料制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種辣木鮮花餅餡料制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]i^jfXMoringaOleifera Lamarc )，屬于辣木樹科，為多年生常綠小喬木至大喬木，供食用栽培的有印度辣木樹{Moringa oleifera)和非洲辣木樹{Moringastenopetala)兩種品種。
[0003]辣木葉含有豐富營養(yǎng)，高維生素A、B、C、E、高蛋白質(zhì)、高纖維。其中含有六種宏量元素(鈣、鎂、磷、鉀、鈉、硫)五種微量元素(鋅、銅、鐵、錳、砸)及十一種人體必需氨基酸(其中八種人體無法自行合成)。辣木已成為2012年歐美日等國家和臺灣地區(qū)的新興保健食品，辣木被視為新時(shí)代健康的食物，其將成為人們提高生活及飲食品質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)身體健康，預(yù)防疾病的神奇植物。
[0004]在印度傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)體系中，就有用辣木葉治療高血壓和糖尿病的實(shí)例。
[0005]食用玫瑰為薔薇科(Rosaceae)，薔薇屬(TPosa植物玫瑰和重瓣玫瑰的花，屬落葉灌木，原產(chǎn)中國北部，現(xiàn)全國各地均有栽培。
[0006]食用玫瑰花含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素、多糖、維生素A、C、B和粗纖維等營養(yǎng)成分，有理氣解郁、和血散淤、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏等功效；具有很好的藥用價(jià)值和保健功能，我國自古就有將玫瑰花應(yīng)用于食品中的習(xí)俗，并深受群眾的喜愛。
[0007]隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的要求已不再僅限于吃飽，而越來越注重其健康、營養(yǎng)、口味及食品外形等。鮮花餅作為一種特色點(diǎn)心，很受市場的歡迎。
[0008]到目前為止，未見以鮮辣木葉和玫瑰花瓣為原料來制作辣木鮮花餅的相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明辣木鮮花餅餡料制作方法是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
S1、原料預(yù)處理:將無病蟲害鮮辣木葉去除葉柄，用清水洗凈，以95?100°C蒸汽殺青2?5分鐘，或微波殺青I?2分鐘，干燥至含水率為20?50%后備用；新鮮玫瑰花，剔去花蕾、葉片、花托、花蕊得花瓣備用；新鮮紫薯，洗凈、去皮、切片、烘焙、粉碎、過200目篩，得紫薯粉；
52、制備紫薯軟料:水燒開，加入紫薯粉、牛油或豬油、再加入豆沙、或蜂蜜，攪拌均勻，冷卻得紫薯軟料；
53、制作餡料:將紫薯軟料與辣木葉、玫瑰花瓣混合均勻，在成型機(jī)上根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格壓制成型辣木鮮花餅餡料，冷凍備用。
[0010]2.餡料辣木鮮花餅餡料由由下列重量份的原料組成:鮮辣木葉5?16份、食用玫瑰花瓣8?20份、紫薯粉5?12份、牛油或豬油8?16份、紅豆沙9?20份、水5?12份、蜂蜜O?10份。
[0011]本發(fā)明提出的辣木鮮花餅餡料，其口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有玫瑰花鮮香、辣木葉清香和紫薯的甜香，既可作為普通食品，也可作為高血壓、糖尿病人的保健和預(yù)防食品。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但實(shí)施例并不是對本發(fā)明的限定。
[0013]實(shí)施例1
本發(fā)明所述辣木鮮花餅餡料，由下列原料按按重量份組成:鮮辣木葉8份、食用玫瑰花瓣10份、紫薯粉6份、豬油8份、豆沙11份、水6份。
[0014]本發(fā)明所述辣木鮮花餅餡料的制作方法，包括以下步驟:
1、原料預(yù)處理:將8份無病蟲害去除葉柄的鮮辣木葉，用清水洗凈，以98°C蒸汽殺青4分鐘，干燥至含水率為40%備用；新鮮玫瑰花，剔去花蕾、葉片、花托、花蕊得花瓣，稱取10份備用；新鮮紫薯，洗凈、去皮、切片、烘焙、粉碎、過200目篩，得紫薯粉，稱取6份備用；
2、制備紫薯軟料:將6份水燒開，加入6份紫薯粉、8份豬油、再加入11份豆沙，攪拌均勻，冷卻至室溫得紫薯軟料；
3、制作餡料:將紫薯軟料與辣木葉、玫瑰花瓣混合均勻，在成型機(jī)上根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格壓制成型辣木鮮花餅餡料，冷凍備用。
[0015]實(shí)施例2
本發(fā)明所述辣木鮮花餅餡料，由下列原料按按重量份組成:鮮辣木葉16份、食用玫瑰花瓣20份、紫薯粉12份、牛油16份、豆沙20份、水12份、蜂蜜8份。
[0016]本發(fā)明所述辣木鮮花餅餡料的制備方法，包括以下步驟:
1、原料預(yù)處理:將16份無病蟲害去除葉柄的鮮辣木葉，用清水洗凈，微波殺青2分鐘，干燥至含水率為50%備用；新鮮玫瑰花，剔去花蕾、葉片、花托、花蕊得花瓣，稱取20份備用；新鮮紫薯，洗凈、去皮、切片、烘焙、粉碎、過200目篩，得紫薯粉，稱取12份備用；
2、制備紫薯軟料:將12份水燒開，加入12份紫薯粉、16份牛油、再加入20份豆沙、8份蜂蜜，攪拌均勻，冷卻至室溫得紫薯軟料；
3、制作餡料:將紫薯軟料與辣木葉、玫瑰花瓣混合均勻，在成型機(jī)上根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格壓制成型辣木鮮花餅餡料，冷凍備用。
[0017]實(shí)施例3
本發(fā)明所述辣木鮮花餅餡料，由下列原料按按重量份組成:鮮辣木葉5份、食用玫瑰花瓣8份、紫薯粉5份、豬油8份、豆沙9份、水5份、蜂蜜2份。
[0018]本發(fā)明所述辣木鮮花餅餡料的制備方法，包括以下步驟:
1、原料預(yù)處理:將5份無病蟲害去除葉柄的鮮辣木葉，用清水洗凈，微波殺青I分鐘，干燥至含水率為30%備用；新鮮玫瑰花，剔去花蕾、葉片、花托、花蕊得花瓣，稱取8份備用；新鮮紫薯，洗凈、去皮、切片、烘焙、粉碎、過200目篩，得紫薯粉，稱取5份備用；
2、制備紫薯軟料:將5份水燒開，加入5份紫薯粉、8份豬油、再加入9份豆沙、2份蜂蜜，攪拌均勻，冷卻至室溫得紫薯軟料；
3、制作餡料:將紫薯軟料與辣木葉、玫瑰花瓣混合均勻，在成型機(jī)上根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格壓制成型得辣木鮮花餅餡料，冷凍備用。
[0019]應(yīng)當(dāng)理解的是，對本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進(jìn)或變換，而所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種辣木鮮花餅餡料制作方法，其特征在于包括以下步驟: S1、原料預(yù)處理:將無病蟲害鮮辣木葉去除葉柄，用清水洗凈，以95?100°C蒸汽殺青2?5分鐘，或微波殺青I?2分鐘，干燥至含水率為20?50%后備用；新鮮玫瑰花，剔去花蕾、葉片、花托、花蕊得花瓣備用；新鮮紫薯，洗凈、去皮、切片、烘焙、粉碎、過200目篩，得紫薯粉； 52、制備紫薯軟料:水燒開，加入紫薯粉、牛油或豬油、再加入豆沙、或蜂蜜，攪拌均勻，冷卻至室溫得紫薯軟料； 53、制作餡料:將紫薯軟料與辣木葉、玫瑰花瓣混合均勻，在成型機(jī)上根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格壓制成型辣木鮮花餅餡料，冷凍備用。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木鮮花餅餡料制作方法，其特征在于，辣木鮮花餅餡料由下列重量份的原料組成:鮮辣木葉5?16份、食用玫瑰花瓣8?20份、紫薯粉5?12份、牛油或豬油8?16份、紅豆沙9?20份、水5?12份、蜂蜜O?10份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣木鮮花餅餡料制作方法，其辣木鮮花餅餡料由下列重量份的原料組成：鮮辣木葉5～16份、食用玫瑰花瓣8～20份、紫薯粉5～12份、牛油或豬油8～16份、紅豆沙9～20份、水5～12份、蜂蜜0～10份。本發(fā)明的制作工藝是先用紫薯粉、水、牛油或豬油、豆沙、蜂蜜制作紫薯軟料，再加入辣木葉和玫瑰花瓣，混合均勻，在成型機(jī)上根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格壓制成型；本發(fā)明的辣木鮮花餅餡料，其口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，既可作為普通食品，也可作為高血壓、糖尿病人的保健和預(yù)防食品。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN104996519
【申請?zhí)枴緾N201510411004
【發(fā)明人】劉鐳, 徐建興, 趙聲富
【申請人】劉祥義
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年7月14日