一種保鮮劑及采用該保鮮劑的水產(chǎn)品常溫保鮮方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種保鮮技術(shù)。
[0002]【背景技術(shù)】:
由于水產(chǎn)品富含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，容易氧化，不采用保鮮手段時(shí)常溫下存放超過(guò)10小時(shí)就會(huì)氧化變臭，特別是軟體類(lèi)動(dòng)物，一旦從水中打撈上岸，不到10分鐘就死亡，死亡后不到5小時(shí)就氧化變臭。傳統(tǒng)的保鮮方法是冷凍。但是，冷凍后的水產(chǎn)品在食用前需要解凍，而解凍過(guò)程往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間，解凍后，若不及時(shí)食用處理，也容易氧化變臭，而且，在漫長(zhǎng)的解凍過(guò)程中，部分的蛋白質(zhì)、脂肪也會(huì)被氧化，導(dǎo)致其鮮味消退，影響了其食用的品質(zhì)。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種能快速保鮮的，保鮮過(guò)程直至食用前都能保持食物原有鮮味的保鮮劑及采用該保鮮劑的水產(chǎn)品常溫保鮮方法。
[0004]本發(fā)明的保鮮劑是這樣實(shí)現(xiàn)的，取包括柑、桔、橙、柚子皮在內(nèi)的果皮，用45_55°C熱水浸泡15-25分鐘，在浸泡過(guò)程中進(jìn)行攪拌，然后將果皮取出并加入果皮重量的3 — 3.5倍的水進(jìn)行研磨，直至將果皮磨碎至直徑在1_以下，然后加熱煮沸10 —15分鐘后成為果皮漿，然后往果皮漿內(nèi)混入苯甲酸，果皮漿與苯甲酸的重量用量比為1:0.002-0.003。
[0005]采用該保鮮劑的水產(chǎn)品常溫保鮮方法是這樣實(shí)現(xiàn)的，將保鮮劑放入盛有包括魚(yú)、蝦在內(nèi)的已除去內(nèi)臟的海鮮的容器內(nèi)，然后封閉容器，海鮮與保鮮劑的重量用量比為1:0.1-0.15，由于果皮中含有大量的單寧酸和檸檬酸，其中單寧酸能產(chǎn)生抑菌滅菌和抗氧化作用，檸檬酸能抑制動(dòng)物細(xì)胞退化和增香的作用，將果皮打碎制成果皮漿，可利用果皮中所含有的大量纖維將富含有單寧酸和檸檬酸的溶液收藏鎖住，并持續(xù)停留在海鮮的表面，以充分發(fā)揮溶液中單寧酸和梓檬酸的作用。
[0006]本發(fā)明與已有技術(shù)相比，具有能快速保鮮的，保鮮過(guò)程直至食用前都能保持食物原有鮮味的優(yōu)點(diǎn)。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
現(xiàn)結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)描述:
本發(fā)明的保鮮劑是這樣實(shí)現(xiàn)的，取包括新鮮的柑、桔、橙、柚子皮在內(nèi)的果皮，用45-55°C熱水浸泡15-25分鐘，在浸泡過(guò)程中進(jìn)行攪拌，然后將果皮取出并加入果皮重量的3 — 3.5倍的水進(jìn)行研磨，直至將果皮磨碎至直徑在Imm以下，然后加熱煮沸10—15分鐘后成為果皮漿，然后往果皮漿內(nèi)混入苯甲酸，果皮漿與苯甲酸的重量用量比為1:0.002-0.003。可采用干的果皮(沒(méi)有陳化)替代新鮮的果皮，采用干果皮，水用量要多些。
[0008]采用該保鮮劑的水產(chǎn)品常溫保鮮方法是這樣實(shí)現(xiàn)的，將保鮮劑放入盛有包括魚(yú)、蝦(重量少于0.5kg/條)在內(nèi)的已除去內(nèi)臟的海鮮的容器內(nèi)，然后將容器封閉，當(dāng)然，最好是將容器密封，海鮮與保鮮劑的重量用量比為1:0.1-0.15，在室溫(20— 30°C)條件下，保鮮時(shí)間可達(dá)120小時(shí)，若室內(nèi)溫度在10°C以下，保鮮時(shí)間可達(dá)240小時(shí)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保鮮劑，其特征在于取包括柑、桔、橙、柚子皮在內(nèi)的果皮，用45-55°C熱水浸泡15-25分鐘，在浸泡過(guò)程中進(jìn)行攪拌，然后將果皮取出并加入果皮重量的3 — 3.5倍的水進(jìn)行研磨，直至將果皮磨碎至直徑在Imm以下，然后加熱煮沸10 —15分鐘后成為果皮漿，然后往果皮漿內(nèi)混入苯甲酸，果皮漿與苯甲酸的重量用量比為1:0.002-0.003。2.采用權(quán)利要求1所述的保鮮劑的水產(chǎn)品常溫保鮮方法，其特征在于將保鮮劑放入盛有包括魚(yú)、蝦在內(nèi)的已除去內(nèi)臟的海鮮的容器內(nèi)，海鮮與保鮮劑的重量用量比為1:0.1-0.15，然后將容器封閉。
【專(zhuān)利摘要】一種保鮮劑及采用該保鮮劑的水產(chǎn)品常溫保鮮方法，其特征在于取包括柑、桔、橙、柚子皮在內(nèi)的果皮，用45-55℃熱水浸泡15-25分鐘，在浸泡過(guò)程中進(jìn)行攪拌，然后將果皮取出并加入果皮重量的3—3.5倍的水進(jìn)行研磨，直至將果皮磨碎至直徑在1mm以下，然后加熱煮沸10—15分鐘后成為果皮漿，然后往果皮漿內(nèi)混入苯甲酸，果皮漿與苯甲酸的重量用量比為1:0.002-0.003。本發(fā)明與已有技術(shù)相比，具有能快速保鮮的，保鮮過(guò)程直至食用前都能保持食物原有鮮味的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23B4/20, A23B4/18
【公開(kāi)號(hào)】CN104996541
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510503227
【發(fā)明人】葉賢忠
【申請(qǐng)人】葉賢忠
【公開(kāi)日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2015年8月17日