一種蜂蜜柚子茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果汁飲料，具體涉及一種蜂蜜柚子茶，還涉及該蜂蜜柚子茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果茶是由某些水果或瓜果的果汁制成的飲料，有的與茶一起復(fù)配制成。果茶一般具有良好的口感并具有有益于身體健康的維生素。隨著生活水平的提高，人們除對果茶口感的要求外，還對果茶的保健功能提出了更高要求。目前，市場上的果茶品種繁多，但大多不具保健功效，是要是由于選取的原料不同，生產(chǎn)方法也不同。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種具有保健功能的蜜蜂柚子茶。本發(fā)明還提供該蜂蜜柚子茶的生產(chǎn)方法。為達到上述目的，本發(fā)明的蜂蜜柚子茶，按每1000克成品重量計，由下列原料制成:
蜂蜜600克、柚子汁215克、脫苦的柚子皮絲50克，純化水30克，蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克。
[0004]所述蜂蜜最好為洋槐蜂蜜成品，其水分含量15±0.4wt %、活性酶6個以上。
[0005]所述柚子汁、脫苦的柚子皮絲最好由浙江常山胡柚制取。
[0006]本發(fā)明提供的蜜蜂柚子茶的制備方法，其步驟包括:
a)將清洗干凈的柚子除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在-30°C低溫凍結(jié)，在-18 °C冷藏，備用；
b)將a)步所得的柚子皮切絲，所得柚子皮絲進行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0.1MPadf間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲瀝干冷卻至室溫，在_30°C低溫凍結(jié)，凍結(jié)時間< 24小時，再在-18 °C冷藏，備用；
c)室溫解凍柚子汁、柚子皮絲，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁215克、柚子皮絲50克，純化水30克，攪拌加溫至60°C后依次添加蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115°C — 120°C水浴滅菌45分鐘，冷卻得灌裝蜂蜜柚子茶。
[0007]所述柚子最好是浙江常山胡柚。
[0008]本發(fā)明蜂蜜柚子茶以蜂蜜、柚子汁、柚子皮為原料制成，而蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。因水果季節(jié)性很強，本發(fā)明方法采用柚子加工冷凍備用，為生產(chǎn)提供原料保障，也為果農(nóng)解決后顧之憂。在低溫狀態(tài)下速凍，保持柚子的原有品質(zhì)、風(fēng)味及色澤。果皮切絲、蒸汽首次脫苦后瀝干冷卻至常溫，再進行低溫凍結(jié)、冷藏，利用溫差使果皮第二次脫苦，達到口感柔和、細膩的目的。因此本發(fā)明具有甜潤爽口，潤腸清肺，降火祛斑，嫩膚養(yǎng)顏，幫助消化，降低血液粘稠度，減少血栓形成的功效。
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明一種蜜蜂柚子茶及其制備方法作進一步說明； 實施例1
a)將柚子進行篩選、除雜后，清洗干凈并除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在-30°C低溫凍結(jié)，在-18°C冷藏，備用；
b)將a)步所得的柚子皮切絲，所得柚子皮絲進行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0.1MPadf間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲、橘子皮絲瀝干冷卻至室溫，在_30°C低溫凍結(jié)24小時，再在-18 °C冷藏，備用；
c)室溫解凍柚子汁、柚子皮絲，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁215克、柚子皮絲50克，純化水30克，攪拌加溫至60°C后依次添加蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115°C — 120°C水浴滅菌45分鐘，噴淋降溫冷卻得灌裝蜂蜜柚子茶。
[0010]實施例2:
a)將浙江常山胡柚進行篩選、除雜后，清洗干凈并除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在_30°C低溫凍結(jié)，在-18°C冷藏，備用；
b)將a)步所得的柚子皮切絲，所得柚子皮絲進行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0.1MPadf間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲、橘子皮絲瀝干冷卻至室溫，在_30°C低溫凍結(jié)20小時，再在-18 °C冷藏，備用；
c)將洋槐蜂蜜的原料通過巴氏殺菌(78°C，15分鐘)，過120目粗濾、再過400目精濾后真空濃縮，真空濃縮參數(shù)為:真空壓力-0.092MPa、蒸發(fā)溫度不超過60°C、出料溫度不超過50°C，濃縮的蜜經(jīng)800目精濾后冷卻備用，洋槐蜂蜜成品水分含量15±0.4wt %、活性酶6個以上
d)室溫解凍柚子汁、柚子皮絲，按每1000克成品重量計，加入洋槐蜂蜜成品600克、柚子汁215克、柚子皮絲50克，純化水30克，攪拌加溫至60°C后依次添加蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115°C — 120°C水浴滅菌45分鐘，噴淋降溫冷卻得灌裝蜂蜜柚子茶。
【主權(quán)項】
1.一種蜂蜜柚子茶，按每1000克成品重量計，由下列原料制成: 蜂蜜600克、柚子汁215克、脫苦的柚子皮絲50克，純化水30克，蘋果酸2.7克，檸檬酸2.3克。2.如權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜柚子茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: a)將清洗干凈的柚子除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在-30°C低溫凍結(jié)，在-18 °C冷藏，備用； b)將a)步所得的柚子皮切絲，所得柚子皮絲進行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0.1MPadf間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲瀝干冷卻至室溫，在_30°C低溫凍結(jié)，凍結(jié)時間< 24小時，再在-18 °C冷藏，備用； c)室溫解凍柚子汁、柚子皮絲，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁215克、柚子皮絲50克，純化水30克，攪拌加溫至60°C后依次添加蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115°C — 120°C水浴滅菌45分鐘，冷卻得灌裝蜂蜜柚子茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜂蜜柚子茶及其制備方法，將清洗干凈的柚子除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在-30℃低溫凍結(jié)，在-18℃冷藏，再分別切絲，所得柚子皮絲進行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0.1MPa、時間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲瀝干冷卻至室溫，在-30℃低溫凍結(jié)，凍結(jié)時間≤24小時，再在-18℃冷藏后，室溫解凍柚子汁、柚子皮絲，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁215克、柚子皮絲50克，純化水30克，攪拌加溫至60℃后依次添加蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克，反復(fù)攪拌后灌裝，于115℃-120℃水浴滅菌45分鐘，冷卻得灌裝蜂蜜柚子茶。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN104996657
【申請?zhí)枴緾N201510361434
【發(fā)明人】俞華
【申請人】俞華
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年6月28日