一種紅棗汁及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種紅棗汁及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 棗果實營養(yǎng)十分豐富，是我國歷來稱頌的大眾滋補食品，并且素有"木本糧食"之 稱。棗果鮮食風(fēng)味極佳，含糖量在19一44%之間。干制的紅棗含糖量高達(dá)50- 87%，每100 克果肉發(fā)熱量為309千卡，與大米，精白面粉相近，故有"木本糧食"之稱。果實還含有蛋白 質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)元素，如：鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。接近成熟 的鮮棗維生素 C (抗壞血酸)的含量極為豐富，一般每100g中含436. 4- 808. 8mg，相當(dāng)于蘋 果的100倍，柑桔的15-20倍，比號稱維生素 C王的中華獼猴桃含量高3-4倍。棗汁是紅 棗深加工的主要方向之一，棗汁可加工成飲料或者作為原料添加到其它食品中。棗汁是紅 棗深加工的主要方向之一，棗汁可加工成飲料或者作為原料添加到其它食品中。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種紅棗汁及其制作方法。
[0004] 本發(fā)明的紅棗汁，由以下重量份數(shù)的原料制作而成：紅棗50~60份、香蕉30~40 份、檸檬汁6~8份、葡萄糖酸鋅2~2. 4份、殼聚糖3~4份、低聚果糖3~4份、卡拉膠 1. 5~2份、黃原膠1. 5~2份、純凈水220~260份。
[0005] 作為優(yōu)化該紅棗汁，由以下重量份數(shù)的原料制成：紅棗55份、香蕉33份、檸檬汁7 份、葡萄糖酸鋅2. 2份、殼聚糖3. 5份、低聚果糖3. 5份、卡拉膠1. 6份、黃原膠1. 8份、純凈 水240份。
[0006] 制作本紅棗汁的方法，包括以下步驟，按重量份數(shù)： a、 取紅率50~60份用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分鐘后去紅率皮；然后同30~ 40份的香蕉混合制成糊狀物A ; b、 取殼聚糖3~4份、低聚果糖3~4份、卡拉膠1. 5~2份、黃原膠1. 5~2份、純凈 水220~260份同步驟a中的糊狀物A混合，用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力38~ 40MPa，物料溫度90~95°C ;然后加入檸檬汁6~8份、葡萄糖酸鋅2~2. 4份，用高壓均 質(zhì)機再次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力40~42MPa，物料溫度30~45°C ;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌 后，裝入罐中。
[0007] 作為優(yōu)化，該紅棗汁的制作方法，包括以下步驟： a、 取紅棗55克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分鐘后去紅棗皮；然后同33克的香 蕉混合制成糊狀物A ; b、 取殼聚糖3. 5克、低聚果糖3. 5克、卡拉膠1. 6克、黃原膠1. 8克、純凈水240克同步 驟a中的糊狀物A混合，用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力38~40MPa，物料溫度90~ 95°C;然后加入檸檬汁7克、葡萄糖酸鋅2. 2克，用高壓均質(zhì)機再次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力 40~42MPa，物料溫度30~45°C ;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，裝入罐中。
[0008] 本發(fā)明的紅棗汁，通過科學(xué)的配方和獨特的工藝制作出了意想不到的美味，使產(chǎn) 品具有豐富均衡的營養(yǎng)和獨特味道，特別適合兒童和女性食用。經(jīng)常食用可以改善睡眠、護 膚美容、調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)消化。尤其是對腸胃性感具有意想不到的康復(fù)效果。
[0009] 有關(guān)資料如下：一般資料：363例病例中，女133例，男131例；年齡最大的51歲， 最小16歲，隨機分為兩組每組121例。隨機平均分為三組。三組病例無顯著性差異（P> 0.05)，具有可比性。
[0010] 確定標(biāo)準(zhǔn)：參考周仲瑛主編2003年版本科教材《中醫(yī)內(nèi)科學(xué)》擬定診斷標(biāo)準(zhǔn)： 患病時間在5月~9月份，高溫多雨，均有外感癥狀及胃腸功能紊亂癥狀。具體表現(xiàn)為： 發(fā)熱、微惡寒、頭痛、胸膈滿悶、納呆乏力、惡心嘔吐、脘腹隱痛、腸鳴瀉泄，口淡不渴、舌苔白 膩。均排除流行性感冒、細(xì)菌性腸炎、痢疾等病。
[0011] 觀察方法：第一組，采用本發(fā)明實施例1中紅棗汁，每次一罐，每日服三次；第二 組，環(huán)丙沙星，每次服一粒，每日服三次；第三組，服用純紅棗汁，每次一 300毫升，每日服三 次；療程3日。
[0012] 效果評定：治愈：體溫正常，各種癥狀消失。好轉(zhuǎn)：體溫正常，各種癥狀均減輕。未 愈：發(fā)熱不退或增高，鼻塞流涕及兼癥未改善或加重。兩組患者兩日后效果結(jié)果見表1。
[0013]

【具體實施方式】
[0014] 下面給出的實施例擬對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不能理解為是對本發(fā)明保護范圍 的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本
【發(fā)明內(nèi)容】
對本發(fā)明的一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整，仍屬于本 發(fā)明的保護范圍。
[0015] 實施例1 :a、取紅棗55克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分鐘后去紅棗皮；然 后同33克的香蕉混合制成糊狀物A ;取新鮮檸檬擠壓榨出檸檬汁； b、取殼聚糖3. 5克、低聚果糖3. 5克、卡拉膠1. 6克、黃原膠1. 8克、純凈水240克同步 驟a中的糊狀物A混合，用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力38~40MPa，物料溫度90~ 95°C;然后加入檸檬汁7克、葡萄糖酸鋅2. 2克，用高壓均質(zhì)機再次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力 40~42MPa，物料溫度30~45°C ;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，按照300毫升一罐裝入罐中。
[0016] 實施例2 :a、取紅棗50千克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分鐘后去紅棗皮； 然后同30千克的香蕉混合制成糊狀物A ;取新鮮檸檬擠壓榨出檸檬汁； b、取殼聚糖3千克、低聚果糖3千克、卡拉膠1. 5千克、黃原膠1. 5千克、純凈水220千 克同步驟a中的糊狀物A混合，用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力38~40MPa，物料溫 度90~95°C ;然后加入檸檬汁6千克、葡萄糖酸鋅2千克，用高壓均質(zhì)機再次均質(zhì)乳化處 理，均質(zhì)壓力40~42MPa，物料溫度30~45°C;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，按照300毫升一罐 裝入罐中。
[0017] 實施例3 :a、取紅棗60千克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分鐘后去紅棗皮； 然后同40千克的香蕉混合制成糊狀物A ;取新鮮檸檬擠壓榨出檸檬汁； b、取殼聚糖4千克、低聚果糖4千克、卡拉膠2千克、黃原膠2千克、純凈水260千克 同步驟a中的糊狀物A混合，用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力38~40MPa，物料溫度 90~95°C ;然后加入檸檬汁8千克、葡萄糖酸鋅2. 4千克，用高壓均質(zhì)機再次均質(zhì)乳化處 理，均質(zhì)壓力40~42MPa，物料溫度30~45°C;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，按照300毫升一罐 裝入罐中。
【主權(quán)項】
1. 一種紅棗汁；其特征在于由以下重量份數(shù)的原料制作而成：紅棗50~60份、香蕉 30~40份、檸檬汁6~8份、葡萄糖酸鋅2~2. 4份、殼聚糖3~4份、低聚果糖3~4份、 卡拉膠1. 5~2份、黃原膠1. 5~2份、純凈水220~260份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗汁，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料制成：紅棗55 份、香蕉33份、檸檬汁7份、葡萄糖酸鋅2. 2份、殼聚糖3. 5份、低聚果糖3. 5份、卡拉膠1. 6 份、黃原膠1. 8份、純凈水240。3. -種制作權(quán)利要求1所述紅棗汁的方法，其特征在于包括以下步驟，按重量份數(shù)： a、 取紅率50~60份用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分鐘后去紅率皮；然后同30~ 40份的香蕉混合制成糊狀物A ; b、 取殼聚糖3~4份、低聚果糖3~4份、卡拉膠1. 5~2份、黃原膠1. 5~2份、純凈 水220~260份同步驟a中的糊狀物A混合，用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力38~ 40MPa，物料溫度90~95°C ;然后加入檸檬汁6~8份、葡萄糖酸鋅2~2. 4份，用高壓均 質(zhì)機再次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力40~42MPa，物料溫度30~45°C ;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌 后，裝入罐中。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述紅棗汁的制作方法，其特征在于包括以下步驟： a、 取紅棗55克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分鐘后去紅棗皮；然后同33克的香 蕉混合制成糊狀物A ; b、 取殼聚糖3. 5克、低聚果糖3. 5克、卡拉膠1. 6克、黃原膠1. 8克、純凈水240克同步 驟a中的糊狀物A混合，用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力38~40MPa，物料溫度90~ 95°C;然后加入檸檬汁7克、葡萄糖酸鋅2. 2克，用高壓均質(zhì)機再次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力 40~42MPa，物料溫度30~45°C ;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，裝入罐中。
【專利摘要】制作本紅棗汁的方法，包括以下步驟，按重量份數(shù)：a、取紅棗50～60份用90℃～110℃的蒸汽蒸35～55分鐘后去紅棗皮；然后同30～40份的香蕉混合制成糊狀物A；b、取殼聚糖3～4份、低聚果糖3～4份、卡拉膠1.5～2份、黃原膠1.5～2份、純凈水220～260份同步驟a中的糊狀物A混合，用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力38～40MPa，物料溫度90～95℃；然后加入檸檬汁6～8份、葡萄糖酸鋅2～2.4份，用高壓均質(zhì)機再次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力40～42MPa，物料溫度30～45℃；均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，裝入罐中。
【IPC分類】A23L2/02, A23L2/52, A23L1/29
【公開號】CN104997098
【申請?zhí)枴緾N201510399893
【發(fā)明人】喬生艮
【申請人】喬生艮
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年7月10日