一種核桃面包的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種核桃面包。
【背景技術(shù)】
[0002]食品、飲料是人們消耗最快的消費品，食品、飲料關(guān)系到人們的身體健康，現(xiàn)在市場上的副食品越來越多，但是大多數(shù)的副食品只是能解決人們基本需求，人們的生活水平在不斷的提高，對副食品的營養(yǎng)要求也越來越高；竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，既能提高機體的免疫抗病能力，又能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；核桃具有破血祛瘀、潤燥滑腸、補虛強體提供營養(yǎng)、消炎殺菌，養(yǎng)護皮膚的作用；山藥有助于消化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是要提供一種味道鮮美，且具有一定養(yǎng)生保健功效的核桃面包。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]—種核桃面包，由以下重量份原料組成:面粉400-420份、干酵母5-10份、竹蘇20-30份、核桃粉50-80份、可可脂5-10份、可可粉5_10份、白砂糖40-50份、麥冬10-15份、蜂蜜5-10份、山藥粉5-10份、淀粉酶10-20份、橄欖油5-10份和水適量；
[0006]本發(fā)明的優(yōu)先重量份為:面粉420份、干酵母8份、竹蓀30份、核桃粉60份、可可脂10份、可可粉10份、白砂糖50份、麥冬15份、蜂蜜10份、山藥粉10份、淀粉酶20份、橄欖油10份和水適量。
[0007]一種核桃面包的制作方法，包括以下步驟:
[0008](I)將竹蓀清洗，切碎，然后和橄欖油翻炒，冷卻后，撈出備用；
[0009](2)將面粉、核桃粉、山藥粉、可可粉均勻混合，制成混合粉；
[0010](3)往所述混合粉中加入水，添加淀粉酶，攪拌均勻，制成面團；
[0011](4)將所述面團放在80-90°C水中進行水浴10-20min，結(jié)束后冷卻至25_28°C ；
[0012](5)將步驟⑷中的面團進行發(fā)酵，向發(fā)酵后的面團中加入蜂蜜、白砂糖、麥冬、可可脂和干酵母，揉均勻；
[0013](6)將步驟(5)中的面團進行發(fā)酵，烘烤、冷卻、切塊和包裝制成成品。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:
[0015]1、本發(fā)明添加竹蓀、核桃等食材，豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，賦予了本發(fā)明餅干一定的養(yǎng)生保健的功效，適合大多數(shù)人食用；
[0016]2、本發(fā)明增加了山藥，使得面包具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等功效。
【具體實施方式】
[0017]以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0018]實施例1:
[0019]一種核桃面包，由以下重量份原料組成:面粉420份、干酵母8份、竹蓀30份、核桃粉60份、可可脂10份、可可粉10份、白砂糖50份、麥冬15份、蜂蜜10份、山藥粉10份、淀粉酶20份、橄欖油10份和水適量。
[0020]一種核桃面包的制作方法，包括以下步驟:
[0021](I)將竹蓀清洗，切碎，然后和橄欖油翻炒，冷卻后，撈出備用；
[0022](2)將面粉、核桃粉、山藥粉、可可粉均勻混合，制成混合粉；
[0023](3)往所述混合粉中加入水，添加淀粉酶，攪拌均勻，制成面團；
[0024](4)將所述面團放在80-90°C水中進行水浴10_20min，結(jié)束后冷卻至25_28°C ；
[0025](5)將步驟⑷中的面團進行發(fā)酵，向發(fā)酵后的面團中加入蜂蜜、白砂糖、麥冬、可可脂和干酵母，揉均勻；
[0026](6)將步驟(5)中的面團進行發(fā)酵，烘烤、冷卻、切塊和包裝制成成品。
[0027]實施例2:
[0028]一種核桃面包，由以下重量份原料組成:面粉400份、干酵母5份、竹蓀20份、核桃粉60份、可可脂5份、可可粉5份、白砂糖40份、麥冬10份、蜂蜜5份、山藥粉8份、淀粉酶15份、橄欖油5份和水適量；
[0029]一種核桃面包的制作方法，包括以下步驟:
[0030](I)將竹蓀清洗，切碎，然后和橄欖油翻炒，冷卻后，撈出備用；
[0031](2)將面粉、核桃粉、山藥粉、可可粉均勻混合，制成混合粉；
[0032](3)往所述混合粉中加入水，添加淀粉酶，攪拌均勻，制成面團；
[0033](4)將所述面團放在80-90°C水中進行水浴10_20min，結(jié)束后冷卻至25_28°C ；
[0034](5)將步驟⑷中的面團進行發(fā)酵，向發(fā)酵后的面團中加入蜂蜜、白砂糖、麥冬、可可脂和干酵母，揉均勻；
[0035](6)將步驟(5)中的面團進行發(fā)酵，烘烤、冷卻、切塊和包裝制成成品。
[0036]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種核桃面包，其特征在于，由以下重量份原料組成:面粉400-420份、干酵母5-10份、竹蓀20-30份、核桃粉50-80份、可可脂5-10份、可可粉5_10份、白砂糖40-50份、麥冬10-15份、蜂蜜5-10份、山藥粉5-10份、淀粉酶10-20份、橄欖油5_10份和水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃面包，其特征在于，所述原料為:面粉420份、干酵母8份、竹蓀30份、核桃粉60份、可可脂10份、可可粉10份、白砂糖50份、麥冬15份、蜂蜜10份、山藥粉10份、淀粉酶20份、橄欖油10份和水適量。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種核桃面包的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將竹蓀清洗，切碎，然后和橄欖油翻炒，冷卻后，撈出備用； (2)將面粉、核桃粉、山藥粉、可可粉均勻混合，制成混合粉； (3)往所述混合粉中加入水，添加淀粉酶，攪拌均勻，制成面團； (4)將所述面團放在80-90°C水中進行水浴10-20min，結(jié)束后冷卻至25-28°C； (5)將步驟(4)中的面團進行發(fā)酵，向發(fā)酵后的面團中加入蜂蜜、白砂糖、麥冬、可可脂和干酵母，揉均勻； (6)將步驟(5)中的面團進行發(fā)酵，烘烤、冷卻、切塊和包裝制成成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種核桃面包，由以下重量份原料組成：面粉400-420份、干酵母5-10份、竹蓀20-30份、核桃粉50-80份、可可脂5-10份、可可粉5-10份、白砂糖40-50份、麥冬10-15份、蜂蜜5-10份、山藥粉5-10份、淀粉酶10-20份、橄欖油5-10份和水適量，該面包營養(yǎng)豐富、制作簡單，且味道鮮美。
【IPC分類】A23L1/30, A21D13/00
【公開號】CN105010459
【申請?zhí)枴緾N201410182312
【發(fā)明人】陳羅
【申請人】陳羅
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2014年4月30日