一種易消化的保健年糕的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于食物的加工領域，尤其涉及一種易消化的保健年糕。
【背景技術(shù)】
[0002]年糕在江南地區(qū)是老百姓喜聞樂見的一種食品，其在燒制時簡單方便，口感良好，而且年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素，是一種不可多得的主食，然而年糕的結(jié)構(gòu)緊密，不易消化，吃多了容易消化不良，特別是對于脾胃虛弱的老人和小孩，以及腸胃功能不好的人來說，一次不宜多食用，否則難以消化，而且市場上的年糕很少具有保健作用，因此開發(fā)一種保健年糕是有必要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種易消化且具有保健作用的年糕。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
[0005]一種易消化的保健年糕，它是由以下重量配比的原料制成的:銀耳粉8-10份、核桃8-10份、瓜子仁5-8份、玉米粉40-50份、大麥40-50份、橘皮4_6份、木瓜粉8_10份、白術(shù)5-10份和粳米粉1000份-1500份。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)選質(zhì)量組分為:銀耳粉10份、核桃10份、瓜子仁8份、玉米粉40份、大麥50份、橘皮6份、木瓜粉10份、白術(shù)10份和粳米粉1000份份。
[0007]本發(fā)明的制作方法，包含以下步驟，
[0008](I)沖洗:將核桃、大麥進行沖洗3-5分鐘；
[0009](2)混合:將所有粉狀原料進行混合，攪拌均勻，加入適量水；
[0010](3)蒸粉:浸泡后的原料在壓力0.15?0.2MPa，將原料蒸8?10分鐘；
[0011](4)擠壓成型:蒸熟后的粉料趁熱送入年糕成形機擠壓成形；
[0012](5)預冷:成形后長條年糕在-2_2°C的溫度下冷卻固化，降低年糕水分，冷卻時間在24-36小時；
[0013](6)切片:冷卻過的年糕按照4_6mm的厚度用切片機進行切片；
[0014](7)速凍:年糕片速凍30分鐘以上，包裝。
[0015]所述步驟(7)的溫度為-18到-20溫度。
[0016]本發(fā)明的有益效果:
[0017]1.采用銀耳作原料能夠起到強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心和延年益壽作用；
[0018]2.采用核桃作原料對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益；
[0019]3.本發(fā)明采用橘皮、白術(shù)能夠起到消化的作用。
【具體實施方式】
[0020]以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0021]實施例1
[0022]一種易消化的保健年糕，它是由以下重量配比的原料制成的:銀耳粉8份、核桃10份、瓜子仁8份、玉米粉50份、大麥50份、橘皮6份、木瓜粉10份、白術(shù)10份和粳米粉1500份。
[0023]本發(fā)明的制作方法，包含以下步驟，
[0024](I)沖洗:將核桃、大麥進行沖洗3-5分鐘；
[0025](2)混合:將所有粉狀原料進行混合，攪拌均勻，加入適量水；
[0026](3)蒸粉:浸泡后的原料在壓力0.15?0.2MPa，將原料蒸8?10分鐘；
[0027](4)擠壓成型:蒸熟后的粉料趁熱送入年糕成形機擠壓成形；
[0028](5)預冷:成形后長條年糕在-2_2°C的溫度下冷卻固化，降低年糕水分，冷卻時間在24-36小時；
[0029](6)切片:冷卻過的年糕按照4-6_的厚度用切片機進行切片；
[0030](7)速凍:年糕片速凍30分鐘以上，包裝。
[0031]所述步驟(7)的溫度為-18到-20溫度。
[0032]實施例2
[0033]一種易消化的保健年糕，它是由以下重量配比的原料制成的:銀耳粉10份、核桃10份、瓜子仁8份、玉米粉40份、大麥50份、橘皮6份、木瓜粉10份、白術(shù)10份和粳米粉1000份份；
[0034]本發(fā)明的制作方法，包含以下步驟，
[0035](I)沖洗:將核桃、大麥進行沖洗3-5分鐘；
[0036](2)混合:將所有粉狀原料進行混合，攪拌均勻，加入適量水；
[0037](3)蒸粉:浸泡后的原料在壓力0.15?0.2MPa，將原料蒸8?10分鐘；
[0038](4)擠壓成型:蒸熟后的粉料趁熱送入年糕成形機擠壓成形；
[0039](5)預冷:成形后長條年糕在-2_2°C的溫度下冷卻固化，降低年糕水分，冷卻時間在24-36小時；
[0040](6)切片:冷卻過的年糕按照4_6mm的厚度用切片機進行切片；
[0041](7)速凍:年糕片速凍30分鐘以上，包裝。
[0042]所述步驟(7)的溫度為-18到-20溫度。
[0043]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種易消化的保健年糕，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成的:銀耳粉8-10份、核桃8-10份、瓜子仁5-8份、玉米粉40-50份、大麥40-50份、橘皮4_6份、木瓜粉8-10份、白術(shù)5-10份和粳米粉1000份-1500份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種易消化的保健年糕，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成的:銀耳粉10份、核桃10份、瓜子仁8份、玉米粉40份、大麥50份、橘皮6份、木瓜粉10份、白術(shù)10份和粳米粉1000份份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的一種易消化的保健年糕的制作方法，其特征在于，步驟如下: (1)沖洗:將核桃、大麥進行沖洗3-5分鐘； (2)混合:將所有粉狀原料進行混合，攪拌均勻，加入適量水； (3)蒸粉:浸泡后的原料在壓力0.15?0.2MPa，將原料蒸8?10分鐘； (4)擠壓成型:蒸熟后的粉料趁熱送入年糕成形機擠壓成形； (5)預冷:成形后長條年糕在_2-2°C的溫度下冷卻固化，降低年糕水分，冷卻時間在24-36小時； (6)切片:冷卻過的年糕按照4-6_的厚度用切片機進行切片； (7)速凍:年糕片速凍30分鐘以上，包裝。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種易消化的保健年糕的制作方法，其特征在于，所述步驟(8)的溫度為-18到-20溫度。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種易消化的保健年糕，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成的：銀耳粉8-10份、核桃8-10份、瓜子仁5-8份、玉米粉40-50份、大麥40-50份、橘皮4-6份、木瓜粉8-10份、白術(shù)5-10份和粳米粉1000份-1500份。本發(fā)明的年糕容易消化，且對身體有益。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/10
【公開號】CN105010951
【申請?zhí)枴緾N201410181315
【發(fā)明人】陳羅
【申請人】陳羅
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2014年4月30日