一種粗糧面粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種面粉，尤其涉及一種粗糧面粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，可以制成面條、饅頭、蛋糕等多種食品。然而由現(xiàn)在市場上的面粉制出的面食多存在貯存期短的問題。茶多酚具有良好的抑菌作用，因此，將茶多酚應用于面粉中，生產(chǎn)一種可以制出貯存期長的面食的面粉具有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種粗糧面粉及其制備方法，本發(fā)明具有營養(yǎng)健康、風味獨特的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種粗糧面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-510、紅米30-35、綠豆30-35、糙米20-22、紅薯18-21、蘆薈果肉8-9、牛蒡根3-4、枸杞子2-3、荷葉4-5、車前子2-3、茶多酚3.5-3.6。
[0005]所述的粗糧面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛蒡根、枸杞子、荷葉、車前子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)將紅薯去皮切塊，與紅米、綠豆、糙米、蘆薈果肉混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘后出料，打漿，所得漿液與藥液合并，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟
(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本發(fā)明制出的食品的貯存期延長，同時本發(fā)明的原料中的部分小麥經(jīng)發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ -氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經(jīng)微波處理可降低α -淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質，此夕卜，本發(fā)明還添加了多種雜糧，提高了本發(fā)明的纖維素含量，搭配本發(fā)明中的中藥可以起到排除身體有害物質和廢物的作用。
【具體實施方式】
[0007]—種粗糧面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、紅米30、綠豆30、糙米20、紅薯18、蘆薈果肉8、牛蒡根3、枸杞子2、荷葉4、車前子2、茶多酚3.5。
[0008]所述的粗糧面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將牛蒡根、枸杞子、荷葉、車前子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)將紅薯去皮切塊，與紅米、綠豆、糙米、蘆薈果肉混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘后出料，打漿，所得漿液與藥液合并，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟
(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【主權項】
1.一種粗糧面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-510、紅米30-35、綠豆30-35、糙米20-22、紅薯18-21、蘆薈果肉8-9、牛蒡根3-4、枸杞子2-3、荷葉4-5、車前子2-3、茶多酚3.5-3.6。2.根據(jù)權利要求1所述的粗糧面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將牛蒡根、枸杞子、荷葉、車前子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉； (3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用； (4)將紅薯去皮切塊，與紅米、綠豆、糙米、蘆薈果肉混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘后出料，打漿，所得漿液與藥液合并，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【專利摘要】一種粗糧面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-510、紅米30-35、綠豆30-35、糙米20-22、紅薯18-21、蘆薈果肉8-9、牛蒡根3-4、枸杞子2-3、荷葉4-5、車前子2-3、茶多酚3.5-3.6。本發(fā)明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本發(fā)明制出的食品的貯存期延長，同時本發(fā)明的原料中的部分小麥經(jīng)發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經(jīng)微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質，此外，本發(fā)明還添加了多種雜糧，提高了本發(fā)明的纖維素含量，搭配本發(fā)明中的中藥可以起到排除身體有害物質和廢物的作用。
【IPC分類】A23L1/10, A23L1/20, A23L1/30, A23L1/172, A23L1/29, A23L1/212, A23L1/214
【公開號】CN105010964
【申請?zhí)枴緾N201510397924
【發(fā)明人】薛宗洪
【申請人】薛宗洪
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月9日