一種火龍果籽營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法及其制品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火龍果籽營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法及其制品O
【背景技術(shù)】
[0002]火龍果是我國(guó)南方種植廣泛的一種經(jīng)濟(jì)植物，目前火龍果深加工主要集中在利用火龍果果肉、果皮提取色素或制作火龍果果汁、果醬等產(chǎn)品，這些加工都產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物火龍果籽。而研究發(fā)現(xiàn)，火龍果籽中含有大量不飽和脂肪酸如棕櫚酸、亞油酸、油酸；火龍果籽油中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的76.96%與葵花籽油相接近，略高于大麥胚芽油和油橄欖油，其中必需脂肪酸亞油酸相對(duì)含量高達(dá)45.21 %，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過有“液體黃金”美譽(yù)的橄欖油，與大麥胚芽油和火麻仁油相接近。另外，火龍果籽油中視黃醛相對(duì)含量較高為2.95%,僅次于火麻仁油，均高于其他三種植物油；火龍果籽油中角鯊烯相對(duì)含量高達(dá)6.76%，是植物油脂中罕見的生物活性成分。因此，火龍果籽可作為食品保健油的生產(chǎn)原料來進(jìn)行開發(fā)利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種火龍果籽的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0004]I)取勻漿過濾制備果汁剩余的火龍果籽與果肉殘?jiān)?，加?-10份水，并加入果膠酶和纖維素酶，緩慢攪拌處理12_72h ;
[0005]2)過濾獲得火龍果籽，干燥；
[0006]3)將干燥的火龍果籽粉碎，過篩獲得火龍果籽粉；
[0007]4)將火龍果籽粉經(jīng)過殺菌后分裝，獲得成品。
[0008]進(jìn)一步地，所述干燥為真空干燥，其具體為10_20kPa，40_80°C低溫條件干燥3_48小時(shí)。
[0009]進(jìn)一步地，步驟3)所述粉碎分為兩步:先經(jīng)過粉碎機(jī)粗粉碎，在研磨成細(xì)分。
[0010]進(jìn)一步地，步驟3)利用粉篩機(jī)過篩，其篩網(wǎng)選擇30-50目。
[0011 ] 發(fā)明的內(nèi)容還包括按照上述制備方法制得的火龍果籽粉。
[0012]本發(fā)明的內(nèi)容還包括一種火龍果籽粉營(yíng)養(yǎng)制品，包括所述火龍果籽粉、黑芝麻粉和燕麥粉或面粉，其質(zhì)量比為I?5:1?5:5?10。
[0013]本發(fā)明的火龍果籽粉及其營(yíng)養(yǎng)制品，制作方法簡(jiǎn)單、成本低，利用火龍果加工副產(chǎn)品火龍果籽，可以提高火龍果利用率，提高火龍果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。制品中含有大量不飽和脂肪酸、和蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便?？梢赃_(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)免疫力等功效。
[0014]為了更好地理解和實(shí)施，下面詳細(xì)說明本發(fā)明。
具體實(shí)施例
[0015]【實(shí)施例1】
[0016]本實(shí)施例公開了一種火龍果籽的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0017]I)取勻漿過濾制備果汁剩余的火龍果籽與果肉殘?jiān)荩尤?份水，并加入果膠酶和纖維素酶，緩慢攪拌處理72h ;
[0018]2)過濾獲得火龍果籽，真空干燥，其具體為10Pa，40°C低溫條件干燥3小時(shí)；
[0019]3)將干燥的火龍果籽粉碎，其具體為:先經(jīng)過粉碎機(jī)粗粉碎，在研磨成細(xì)分；利用粉篩機(jī)過篩獲得火龍果籽粉，其篩網(wǎng)選擇301目；
[0020]4)將火龍果籽粉經(jīng)過殺菌后分裝，獲得成品。
[0021]【實(shí)施例2】
[0022]本實(shí)施例公開了一種火龍果籽的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0023]I)取勻漿過濾制備果汁剩余的火龍果籽與果肉殘?jiān)荩尤?0份水，并加入果膠酶和纖維素酶，緩慢攪拌處理12h ;
[0024]2)過濾獲得火龍果籽，真空干燥，其具體為20kPa，80°C低溫條件干燥72小時(shí)；
[0025]3)將干燥的火龍果籽粉碎，其具體為:先經(jīng)過粉碎機(jī)粗粉碎，在研磨成細(xì)分；利用粉篩機(jī)過篩獲得火龍果籽粉，其篩網(wǎng)選擇150目；
[0026]4)將火龍果籽粉經(jīng)過殺菌后分裝，獲得成品。
[0027]【實(shí)施例3】
[0028]本實(shí)施例公開了一種火龍果籽粉營(yíng)養(yǎng)制品，包括實(shí)施例1制得的火龍果籽粉、黑芝麻粉和燕麥粉，其質(zhì)量比為1:1:5。制作方法為將上述材料混均，使用時(shí)加入牛奶或熱水沖服。
[0029]【實(shí)施例4】
[0030]本實(shí)施例公開了一種火龍果籽粉營(yíng)養(yǎng)制品，包括實(shí)施例2制得的火龍果籽粉、黑芝麻粉和面粉，其質(zhì)量比為5:5:10o制作方法為將上述材料混均，使用時(shí)加入牛奶或熱水沖服。
[0031]本發(fā)明并不局限于上述實(shí)施方式，如果對(duì)本發(fā)明的各種改動(dòng)或變形不脫離本發(fā)明的精神和范圍，倘若這些改動(dòng)和變形屬于本發(fā)明的權(quán)利要求和等同技術(shù)范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動(dòng)和變形。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.本發(fā)明的目的在于提供一種火龍果籽粉的制備方法，該方法包括以下步驟: 1)取勻漿過濾制備果汁剩余的火龍果籽與果肉殘?jiān)?，加?-10份水，并加入果膠酶和纖維素酶，緩慢攪拌處理12_72h ; 2)過濾獲得火龍果籽，干燥； 3)將干燥的火龍果籽粉碎，過篩獲得火龍果籽粉； 4)將火龍果籽粉經(jīng)過殺菌后分裝，獲得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果籽的制備方法，其特征在于:所述干燥為真空干燥，其具體為10-20kPa，40-80°C低溫條件干燥3_48小時(shí)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果籽的制備方法，其特征在于:步驟3)所述粉碎分為兩步:先經(jīng)過粉碎機(jī)粗粉碎，在研磨成細(xì)分。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果籽的制備方法，其特征在于:步驟3)利用粉篩機(jī)過篩，其篩網(wǎng)選擇30-50目。5.一種火龍果籽粉，其特征在于，是按照權(quán)利要求1-4中任意一條所述的制備方法制得的。6.一種火龍果籽粉營(yíng)養(yǎng)制品，包括權(quán)利要求5所述的火龍果籽粉、黑芝麻粉和燕麥粉或面粉，其質(zhì)量比為I?5:1?5:5?10。
【專利摘要】一種火龍果籽的制備方法，該方法包括以下步驟：1)取勻漿過濾制備果汁剩余的火龍果籽與果肉殘?jiān)?，加?-10份水，并加入果膠酶和纖維素酶，緩慢攪拌處理12-72h；2)過濾獲得火龍果籽，干燥；3)將干燥的火龍果籽粉碎，過篩獲得火龍果籽粉；4)將火龍果籽粉經(jīng)過殺菌后分裝，獲得成品。本發(fā)明的火龍果籽粉及其營(yíng)養(yǎng)制品，制作方法簡(jiǎn)單、成本低，利用火龍果加工副產(chǎn)品火龍果籽，可以提高火龍果利用率，提高火龍果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。制品中含有大量不飽和脂肪酸、和蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便?？梢赃_(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)免疫力等功效。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105011050
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510447766
【發(fā)明人】曾繁章
【申請(qǐng)人】曾繁章
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年7月27日