一種養(yǎng)顏健體青椒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種養(yǎng)顏健體青椒的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]青椒果肉厚而脆嫩富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克，是餐桌上備受人們喜愛的菜品，但采摘下來的新鮮青椒最多保存兩天就會(huì)壞掉，造成不必要的浪費(fèi)，而且在冬天或者過季季節(jié)，沒有新鮮的青椒反而會(huì)使人們剛到無所適從，為了防止青椒壞掉、能夠一年四季都能吃到青辣椒，人們會(huì)把新鮮的青椒腌制儲(chǔ)存，但腌制口味、功效單一，隨著人們對(duì)食品要求的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越高，普通口味和單一營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的青椒也越來越滿足不了人們和市場(chǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題:針對(duì)青椒腌制口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單一的弊端，提供了一種養(yǎng)顏健體青椒的制作方法，摘取新鮮的青椒和苦瓜混合制作而成，同食時(shí)可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果，口味香脆并較好的保持了苦瓜和青椒的色澤。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下所述的技術(shù)方案是:一種養(yǎng)顏健體青椒的制作方法，其具體制備步驟為:
(1)摘取0.5?1.0kg青椒，將帶有蟲眼或者壞掉的挑選出來，去除辣椒的尾部，置于清水中浸泡8?lOmin，清洗2?3次后自然風(fēng)干；
(2)將上述風(fēng)干后的青椒切2?3片，放入開水中翻滾3?5min，立即撈出，瀝干水分后放入容器中備用；
(3)同時(shí)摘取0.2?0.5kg苦瓜，去除病蟲害部分，洗凈后切片，切片寬度為2?3cm ;
(4)將切好的苦瓜放入瓷盆中，加入30?40g食用鹽用手揉搓8?lOmin，放置I?2h,過濾掉瓷盆中的液體，用清水沖洗2次，放入開水中翻滾3?5min，立即撈出瀝干水分后放入盛有青椒的容器中，備用；
(5)將鍋燒干后加入50?60mL食用油，加熱溫度達(dá)50?60°C時(shí)，加入100?150mL醬油和30?50mL香醋燒開，在燒開的混合汁中加入60?80g食用鹽、20?30g八哥、50?60g生姜、50?60g大蒜、30?40g花椒和40?50g雞精混合均勾，關(guān)火室溫冷卻；
(6)將冷卻后的混合汁液倒入處理好的盛有青椒和苦瓜的容器中，攪拌均勻倒入罐中，密封3?7天即可食用。
[0005]本發(fā)明的原理:青椒能增強(qiáng)人的體力、緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，利于消化、降脂減肥、預(yù)防癌癥、鎮(zhèn)痛解熱；苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；而且青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
[0006]本發(fā)明與其他方法相比，有益技術(shù)效果是: (1)青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果；
(2)本產(chǎn)品配料獨(dú)特，口味清香，無苦瓜苦味，并較好的保留了青椒和苦瓜的多種營(yíng)養(yǎng)成分、脆度和色澤，保質(zhì)期18個(gè)月以上。
【具體實(shí)施方式】
[0007]首先摘取0.5?1.0kg青椒，將帶有蟲眼或者壞掉的挑選出來，去除辣椒的尾部，置于清水中浸泡8?lOmin，清洗2?3次后自然風(fēng)干；將上述風(fēng)干后的青椒切2?3片，放入開水中翻滾3?5min，立即撈出，瀝干水分后放入容器中備用；同時(shí)摘取0.2?0.5kg苦瓜，去除病蟲害部分，洗凈后切片，切片寬度為2?3cm ;將切好的苦瓜放入瓷盆中，加入30?40g食用鹽用手揉搓8?lOmin，放置I?2h，過濾掉瓷盆中的液體，用清水沖洗2次，放入開水中翻滾3?5min，立即撈出瀝干水分后放入盛有青椒的容器中，備用；然后將鍋燒干后加入50?60mL食用油，加熱溫度達(dá)50?60° C時(shí)，加入100?150mL醬油和30?50mL香醋燒開，在燒開的混合汁中加入60?80g食用鹽、20?30g八哥、50?60g生姜、50?60g大蒜、30?40g花椒和40?50g雞精混合均勾，關(guān)火室溫冷卻；最后將冷卻后的混合汁液倒入處理好的盛有青椒和苦瓜的容器中，攪拌均勻倒入罐中，密封3?7天即可食用。
[0008]首先摘取0.5kg青椒，將帶有蟲眼或者壞掉的挑選出來，去除辣椒的尾部，置于清水中浸泡8min，清洗2次后自然風(fēng)干；將上述風(fēng)干后的青椒切2片，放入開水中翻滾3min，立即撈出，瀝干水分后放入容器中備用；同時(shí)摘取0.2kg苦瓜，去除病蟲害部分，洗凈后切片，切片寬度為2cm ;將切好的苦瓜放入瓷盆中，加入30g食用鹽用手揉搓8min，放置Ih，過濾掉瓷盆中的液體，用清水沖洗2次，放入開水中翻滾3min，立即撈出瀝干水分后放入盛有青椒的容器中，備用；然后將鍋燒干后加入50mL食用油，加熱溫度達(dá)50° C時(shí)，加入10mL醬油和30mL香醋燒開，在燒開的混合汁中加入60g食用鹽、20g八哥、50g生姜、50g大蒜、30g花椒和40g雞精混合均勻，關(guān)火室溫冷卻；最后將冷卻后的混合汁液倒入處理好的盛有青椒和苦瓜的容器中，攪拌均勻倒入罐中，密封3天即可食用；本產(chǎn)品配料獨(dú)特，口味清香，無苦瓜苦味，并較好的保留了青椒和苦瓜的多種營(yíng)養(yǎng)成分、脆度和色澤，保質(zhì)期18個(gè)月以上，而且青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
[0009]首先摘取0.8kg青椒，將帶有蟲眼或者壞掉的挑選出來，去除辣椒的尾部，置于清水中浸泡9min，清洗2次后自然風(fēng)干；將上述風(fēng)干后的青椒切2片，放入開水中翻滾4min，立即撈出，瀝干水分后放入容器中備用；同時(shí)摘取0.4kg苦瓜，去除病蟲害部分，洗凈后切片，切片寬度為2cm ;將切好的苦瓜放入瓷盆中，加入35g食用鹽用手揉搓9min，放置1.5h，過濾掉瓷盆中的液體，用清水沖洗2次，放入開水中翻滾4min，立即撈出瀝干水分后放入盛有青椒的容器中，備用；然后將鍋燒干后加入55mL食用油，加熱溫度達(dá)55° C時(shí)，加入125mL醬油和40mL香醋燒開，在燒開的混合汁中加入70g食用鹽、25g八哥、55g生姜、55g大蒜、35g花椒和45g雞精混合均勻，關(guān)火室溫冷卻；最后將冷卻后的混合汁液倒入處理好的盛有青椒和苦瓜的容器中，攪拌均勻倒入罐中，密封5天即可食用；本產(chǎn)品配料獨(dú)特，口味清香，無苦瓜苦味，并較好的保留了青椒和苦瓜的多種營(yíng)養(yǎng)成分、脆度和色澤，保質(zhì)期19個(gè)月以上，而且青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
[0010]首先摘取1.0kg青椒，將帶有蟲眼或者壞掉的挑選出來，去除辣椒的尾部，置于清水中浸泡lOmin，清洗3次后自然風(fēng)干；將上述風(fēng)干后的青椒切3片，放入開水中翻滾5min，立即撈出，瀝干水分后放入容器中備用；同時(shí)摘取0.5kg苦瓜，去除病蟲害部分，洗凈后切片，切片寬度為3cm ;將切好的苦瓜放入瓷盆中，加入40g食用鹽用手揉搓lOmin，放置2h，過濾掉瓷盆中的液體，用清水沖洗2次，放入開水中翻滾5min，立即撈出瀝干水分后放入盛有青椒的容器中，備用；然后將鍋燒干后加入60mL食用油，加熱溫度達(dá)60° C時(shí)，加入150mL醬油和50mL香醋燒開，在燒開的混合汁中加入80g食用鹽、30g八哥、60g生姜、60g大蒜、40g花椒和50g雞精混合均勻，關(guān)火室溫冷卻；最后將冷卻后的混合汁液倒入處理好的盛有青椒和苦瓜的容器中，攪拌均勻倒入罐中，密封7天即可食用；本產(chǎn)品配料獨(dú)特，口味清香，無苦瓜苦味，并較好的保留了青椒和苦瓜的多種營(yíng)養(yǎng)成分、脆度和色澤，保質(zhì)期20個(gè)月以上，而且青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種養(yǎng)顏健體青椒的制作方法，其特征在于具體制備步驟為: (1)摘取0.5?1.0kg青椒，將帶有蟲眼或者壞掉的挑選出來，去除辣椒的尾部，置于清水中浸泡8?lOmin，清洗2?3次后自然風(fēng)干； (2)將上述風(fēng)干后的青椒切2?3片，放入開水中翻滾3?5min，立即撈出，瀝干水分后放入容器中備用； (3)同時(shí)摘取0.2?0.5kg苦瓜，去除病蟲害部分，洗凈后切片，切片寬度為2?3cm ; (4)將切好的苦瓜放入瓷盆中，加入30?40g食用鹽用手揉搓8?lOmin，放置I?2h,過濾掉瓷盆中的液體，用清水沖洗2次，放入開水中翻滾3?5min，立即撈出瀝干水分后放入盛有青椒的容器中，備用； (5)將鍋燒干后加入50?60mL食用油，加熱溫度達(dá)50?60°C時(shí)，加入100?150mL醬油和30?50mL香醋燒開，在燒開的混合汁中加入60?80g食用鹽、20?30g八哥、50?60g生姜、50?60g大蒜、30?40g花椒和40?50g雞精混合均勾，關(guān)火室溫冷卻； (6)將冷卻后的混合汁液倒入處理好的盛有青椒和苦瓜的容器中，攪拌均勻倒入罐中，密封3?7天即可食用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)顏健體青椒的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是摘取新鮮的青椒和苦瓜經(jīng)清洗、風(fēng)干、切片、鹽洗、放入開水翻滾撈出瀝干水分放入容器，然后將油加熱加入醬油、食醋燒開，再放入食用鹽、八哥、生姜、大蒜、花椒和雞精混合均勻、冷卻，最后將混合汁液倒入盛有青椒和苦瓜的容器中，攪拌均勻倒入罐中，密封3～7天即可食用。本發(fā)明的有益效果是：本產(chǎn)品配料獨(dú)特，口味清香，無苦瓜苦味，并較好的保留了青椒和苦瓜的多種營(yíng)養(yǎng)成分、脆度和色澤，保質(zhì)期18個(gè)月以上，而且青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105011073
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510473316
【發(fā)明人】雷春生, 盛艷花, 高利群
【申請(qǐng)人】常州市鼎日環(huán)?？萍加邢薰?br>【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年8月5日