一種補(bǔ)氣安神仔姜醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健醬，尤其涉及一種補(bǔ)氣安神仔姜醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]姜，又名生姜、百辣云，有辛辣芳香的味道，是常見(jiàn)的調(diào)味食材。姜的栽種起源于我國(guó)，深秋收獲的即為老姜。姜有增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸胃、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用，所以制作菜肴時(shí)添加少量姜，非常受歡迎。由于姜性溫，所以可以驅(qū)寒發(fā)汗，眾所周知，熱姜湯是很好的驅(qū)寒飲料。除此之外，姜還可以殺滅口腔細(xì)菌，治療口臭和牙周炎；姜也具有很好的抗氧化作用，對(duì)消除老年斑有一定療效。
[0003]姜一般腌制食用，但由于成分口感單一，食用不是特別廣泛，同時(shí)隨著人們生活水平的提高，飲食行業(yè)正在向著集口感、養(yǎng)生、保健為一體的方向發(fā)展，因此高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的生姜副產(chǎn)品成為相關(guān)技術(shù)人員研究的主題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種補(bǔ)氣安神仔姜醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種補(bǔ)氣安神仔姜醬，由下列重量份的原料制成:
仔姜30-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-7、淡豆鼓15-16、菠蘿4_5、糯米粉5_6、火龍果3_5、山苜楂4-6、田螺肉10-12、饅頭6-7、果丹皮4-6、蒜泥2_4、番木瓜6_7、佛手花1.7_2、蘭花參
0.5-1、紫金牛0.9-1、松樹(shù)葉粉2-3、石斛2-2.2、當(dāng)歸2-2.8，精鹽、雞精、蔥姜碎、醬油適量;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量；
制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；
(2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤(pán)待用；
(3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內(nèi)物料，將各個(gè)竹筒口朝上豎直放置，并將其內(nèi)置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。
[0006]所述的一種補(bǔ)氣安神仔姜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的佛手花、蘭花參、紫金牛、松樹(shù)葉粉、石斛、當(dāng)歸等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)淡豆鼓、田螺肉混合烘干磨粉，仔姜洗凈去皮切丁，拌入豆鼓田螺粉，混合腌漬2-3小時(shí)； (3)饅頭、菠蘿、火龍果混合置于攪拌機(jī)攪拌成泥，取出拌入糯米粉、營(yíng)養(yǎng)添加劑做成丸狀，再共同置于烤箱中烘烤6-8分鐘，取出待用；
(4)山苜楂、番木瓜洗凈去雜，兌水榨漿，濾得漿液，得果汁，果丹皮切碎拌入蒜泥，兌入果汁混合煎煮成糊狀，取出晾干，待用；
(5)中藥汁與步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明生姜醬醇香美味，即食方便；配方中增加了田螺肉、山苜楂成分，豐富營(yíng)養(yǎng)成分，尤其在于其營(yíng)養(yǎng)添加劑獨(dú)特的制備工藝，既保持原料的營(yíng)養(yǎng)完好無(wú)損，又吸收竹汁精華，調(diào)節(jié)醬的口感；同時(shí)增加了松樹(shù)葉、蘭花參、當(dāng)歸、佛手花等中藥成分，氣血雙補(bǔ)、消食安神，石斛滋陰，生姜助陽(yáng)，陰陽(yáng)雙補(bǔ)，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種補(bǔ)氣安神仔姜醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
仔姜40、營(yíng)養(yǎng)添加劑7、淡豆鼓16、菠蘿5、糯米粉6、火龍果5、山苜楂4、田螺肉12、饅頭7、果丹皮6、蒜泥4、番木瓜7、佛手花1.7、蘭花參0.5、紫金牛0.9、松樹(shù)葉粉2、石斛2.2、
當(dāng)歸2.8，精鹽、雞精、蔥姜碎、醬油適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
白芍1.6、黃芪1.8、蘆根2.4、白芝2.5、羊肉60、燕麥15、五香粉8，新鮮竹筒適量； 制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；
(2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤(pán)待用；
(3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸25分鐘，取出蒸籠內(nèi)物料，將各個(gè)竹筒口朝上豎直放置，并將其內(nèi)置有燃燒的炭火，炙烤20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。
[0009]—種補(bǔ)氣安神仔姜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將所述重量份的佛手花、蘭花參、紫金牛、松樹(shù)葉粉、石斛、當(dāng)歸等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)淡豆鼓、田螺肉混合烘干磨粉，仔姜洗凈去皮切丁，拌入豆鼓田螺粉，混合腌漬2-3小時(shí)；
(3)饅頭、菠蘿、火龍果混合置于攪拌機(jī)攪拌成泥，取出拌入糯米粉、營(yíng)養(yǎng)添加劑做成丸狀，再共同置于烤箱中烘烤8分鐘，取出待用；
(4)山苜楂、番木瓜洗凈去雜，兌水榨漿，濾得漿液，得果汁，果丹皮切碎拌入蒜泥，兌入果汁混合煎煮成糊狀，取出晾干，待用；
(5)中藥汁與步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續(xù)加熱15分鐘，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種補(bǔ)氣安神仔姜醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 仔姜30-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-7、淡豆鼓15-16、菠蘿4_5、糯米粉5_6、火龍果3_5、山苜楂4-6、田螺肉10-12、饅頭6-7、果丹皮4-6、蒜泥2_4、番木瓜6_7、佛手花1.7_2、蘭花參0.5-1、紫金牛0.9-1、松樹(shù)葉粉2-3、石斛2-2.2、當(dāng)歸2-2.8，精鹽、雞精、蔥姜碎、醬油適量; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量； 制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁； (2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤(pán)待用； (3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內(nèi)物料，將各個(gè)竹筒口朝上豎直放置，并將其內(nèi)置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)氣安神仔姜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的佛手花、蘭花參、紫金牛、松樹(shù)葉粉、石斛、當(dāng)歸等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用； (2)淡豆鼓、田螺肉混合烘干磨粉，仔姜洗凈去皮切丁，拌入豆鼓田螺粉，混合腌漬2-3小時(shí)； (3)饅頭、菠蘿、火龍果混合置于攪拌機(jī)攪拌成泥，取出拌入糯米粉、營(yíng)養(yǎng)添加劑做成丸狀，再共同置于烤箱中烘烤6-8分鐘，取出待用； (4)山苜楂、番木瓜洗凈去雜，兌水榨漿，濾得漿液，得果汁，果丹皮切碎拌入蒜泥，兌入果汁混合煎煮成糊狀，取出晾干，待用； (5)中藥汁與步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種補(bǔ)氣安神仔姜醬，由下列重量份的原料制成：仔姜30-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-7、淡豆鼓15-16、菠蘿4-5、糯米粉5-6、火龍果3-5、山苜楂4-6、田螺肉10-12、饅頭6-7、果丹皮4-6、蒜泥2-4、番木瓜6-7、佛手花1.7-2、蘭花參0.5-1、紫金牛0.9-1、松樹(shù)葉粉2-3、石斛2-2.2、當(dāng)歸2-2.8，精鹽、雞精、蔥姜碎、醬油適量，本發(fā)明生姜醬醇香美味，即食方便；配方中增加了田螺肉、山苜楂成分，豐富營(yíng)養(yǎng)成分，尤其在于其營(yíng)養(yǎng)添加劑獨(dú)特的制備工藝，既保持原料的營(yíng)養(yǎng)完好無(wú)損，又吸收竹汁精華，調(diào)節(jié)醬的口感。
【IPC分類(lèi)】A23L1/30, A23L1/24
【公開(kāi)號(hào)】CN105011098
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510376152
【發(fā)明人】麻志剛
【申請(qǐng)人】馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年6月27日