一種天然海帶膏的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種天然海帶膏的制備方法。
【背景技術】
[0002]海帶的營養(yǎng)價值很高，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種天然海帶膏，風味自然、口感和諧、色澤鮮，海帶口味鮮甜，醇厚。不僅保留了海帶原有的色、香、味，而且提取率明顯提高，營養(yǎng)成分豐富。
【發(fā)明內容】
[0004]本發(fā)明的目的是改進現(xiàn)有工藝，提供了一種天然海帶膏的制備方法，制得的海帶膏天然、風味濃郁、口感佳。
[0005]本發(fā)明采用的技術方案如下:
[0006]—種天然海帶膏的制備方法，包括如下步驟:鹽漬海帶脫鹽、磨碎、酶解、醇提、過濾、濃縮、調配。
[0007]優(yōu)選地，所述酶解過程是:磨碎的鹽漬海帶中加入其質量1-5倍水，用檸檬酸或乙酸調整PH值至4.0-5.0，選用海帶提取用酶(和氏璧生物技術有限公司)進行酶解，酶的添加量占海帶質量的0.1% -3%,400C -62°C下酶解2h-4h。
[0008]優(yōu)選地，所述乙醇提取過程中乙醇的添加量為鹽漬海帶質量的3-8倍，微沸后，提取 l-5ho
[0009]優(yōu)選地，所述的濃縮步驟濃縮至固形物含量為14% (質量)。
[0010]本發(fā)明所具有的有益效果:
[0011]本發(fā)明制得的天然海帶膏，風味自然、口感和諧、色澤鮮，海帶口味鮮甜，醇厚。不僅保留了海帶原有的色、香、味，而且提取率明顯提高，營養(yǎng)成分豐富。
【具體實施方式】
[0012]下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不限定本發(fā)明的保護范圍。
[0013]實施例1
[0014]—種天然海帶膏的制備方法，包括如下步驟:
[0015]選用市售鹽漬海帶，稱得凈重100g，加入400g水浸泡鹽漬海帶，0.5h后換水繼續(xù)泡0.5h脫鹽；瀝干水后磨碎，轉入三口燒瓶中，加入200g水后，用檸檬酸調整其pH值至4.8，選用海帶提取用酶(和氏璧生物技術有限公司)，添加量占海帶質量的I %，在50°C下酶解3h。滅酶后，添加乙醇(95% )300g，繼續(xù)提取3h。冷卻后使用100目篩過濾，獲得提取液；將所得提取液真空抽濾后，將其濃縮，濃縮至固形物含量為14% (質量)，在所得的濃縮液中加入黃原膠(添加量為濃縮液質量的0.3% )、鹽(添加量為濃縮液質量的5% )，進行調配，過膠體磨，獲得天然海帶膏。
[0016]實施例2
[0017]—種天然海帶膏的制備方法，包括如下步驟:
[0018]選用市售鹽漬海帶，稱得凈重100g，加入400g水浸泡鹽漬海帶，0.5h后換水繼續(xù)泡0.5h脫鹽；瀝干水后磨碎，轉入三口燒瓶中，加入200g水后，用檸檬酸調整其pH值至4.8，選用海帶提取用酶(和氏璧生物技術有限公司)，添加量占海帶質量的0.3%，在45°C下酶解3h。滅酶后，添加乙醇(95% )400g，繼續(xù)提取2.5h0冷卻后使用100目篩過濾，獲得提取液；將所得提取液真空抽濾后，將其濃縮，濃縮至固形物含量為14% (質量)，在所得的濃縮液中加入黃原膠(添加量為濃縮液質量的0.3% )、鹽(添加量為濃縮液質量的5% )，進行調配，過膠體磨，獲得天然海帶膏。
[0019]將實施例1、2所制得的海帶膏進行對比，實施例2獲得的海帶膏風味更加天然，口味更佳。
【主權項】
1.一種天然海帶膏的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:鹽漬海帶脫鹽、磨碎、酶解、醇提、過濾、濃縮、調配。2.根據權利要求1所述天然海帶膏的制備方法，其特征在于:所述酶解過程是:磨碎的鹽漬海帶中加入其質量1-5倍水，用檸檬酸或乙酸調整pH值至4.0-5.0，選用海帶提取用酶進行酶解，酶的添加量占海帶質量的0.1% -3%,400C -62°C下酶解2h-4h。3.根據權利要求1或2所述天然海帶膏的制備方法，其特征在于:所述乙醇提取過程中乙醇的添加量為鹽漬海帶質量的3-8倍，微沸后，提取l_5h。4.根據權利要求1-3任一項所述天然海帶膏的制備方法，其特征在于:所述的濃縮步驟濃縮至固形物含量為14% (質量)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種天然海帶膏的制備方法，包括如下步驟：鹽漬海帶脫鹽、磨碎、酶解、醇提、過濾、濃縮、調配；本發(fā)明制得的海帶膏，風味自然、口感和諧、色澤鮮，海帶口味鮮美，醇厚。不僅保留了海帶原有的色、香、味，而且提取率明顯提高，速溶性好、營養(yǎng)成分豐富。
【IPC分類】A23L1/337
【公開號】CN105011237
【申請?zhí)枴緾N201510374423
【發(fā)明人】郝學財, 靳林溪
【申請人】天津春發(fā)生物科技集團有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年6月30日