一種黃精果汁軟糖的加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種黃精果汁軟糖的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]黃精是以根莖入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎功能，是老年人較理想的補(bǔ)養(yǎng)之品，無大補(bǔ)溫燥之品可能帶來的副作用。而且，黃精還具有降血壓及降血糖作用，可以增加冠狀動(dòng)脈血流量，起降低血脂和延緩動(dòng)脈粥樣硬化等作用。入藥黃精又分為生黃精，熟黃精，甜黃精，酒黃精等，功效略有不同，各有增減。黃精除了入藥，泡酒，還可以做藥膳，像黃精燉瘦肉湯，黃精當(dāng)歸雞蛋湯，黃精粥，黃精蒸雞等。黃精粥適用于陰虛肺燥，咳嗽咽干，脾胃虛弱，黃精蒸雞則對冬季體倦乏力，腰膝酸軟，怕冷等甚有療效。
[0003]目前，黃精除入藥之外，深加工的產(chǎn)品較少，用于加工黃精果汁軟糖不僅營養(yǎng)價(jià)值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決黃精深加工的產(chǎn)品少的問題，提供一種黃精果汁軟糖的加工工藝。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種黃精果汁軟糖的加工工藝，其特征在于:采用黃精粉，黃芩粉，柴胡，蓮霧汁，芍藥粉，明膠，蛋白糖，果葡糖漿，麥芽香精為原料配方，主要加工工藝流程是明膠一切碎一浸泡—溶解一熬煮一混合一冷卻一澆模一成型一烘干，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將明膠切成小碎粒，投入12倍70°C的水中，待完全溶解后，將蛋白糖、果葡糖漿加水溶解的混合糖液加入，在100°C熬制，熬到固形物為65%即可，降溫到50°C ;
(2)混合:將黃精粉、黃芩粉、柴胡、芍藥粉投入6倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保溫15min，充分混合后冷卻到50°C，滴入麥芽香精，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到45°C時(shí)，倒入模內(nèi)成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用85°C烘2-3h后，在45°C下烘5h，使糖塊水分在12%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香甜味濃，口感細(xì)膩、柔和，甜而不膩，具有黃精清香甘甜的風(fēng)味。不僅營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)，還具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾潤肺，降壓降血糖的功效，食用方便，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種黃精果汁軟糖的加工工藝，具體操作步驟為:
(I)原料處理:將果膠切成小碎粒，投入12倍85°C的水中，待完全溶解后，將麥芽糖、果葡糖漿加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物為80%即可，降溫到90°C ;
(2)混合:將黃精粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保溫20min，充分混合后冷卻到60°C，滴入檸檬香精，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到50°C時(shí)，倒入40°C的模內(nèi)成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用70°C烘3h，后在45°C下烘12h，使糖塊水分在18%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種黃精果汁軟糖的加工工藝，具體操作步驟為:
(O原料處理:將瓊脂切成小碎粒，投入10倍100°C的水中，待完全溶解后，將紅糖、淀粉糖漿加水溶解的混合糖液加入，在110°c熬制，熬到固形物為78%即可，降溫到92°C ;
(2)混合:將黃精粉、靈芝粉、山藥粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保溫lOmin，充分混合后冷卻到80°C，滴入玫瑰香精，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到70°C時(shí)，倒入62°C的模內(nèi)成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用70°C烘50min，后在40°C下烘llh，使糖塊水分在12%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃精果汁軟糖的加工工藝，其特征在于:采用黃精粉，黃芩粉，柴胡，蓮霧汁，芍藥粉，明膠，蛋白糖，果葡糖漿，麥芽香精為原料配方，主要加工工藝流程是明膠一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷卻一澆模一成型一烘干，具體操作步驟為: (1)原料處理:將明膠切成小碎粒，投入12倍70°C的水中，待完全溶解后，將蛋白糖、果葡糖漿加水溶解的混合糖液加入，在100°C熬制，熬到固形物為65%即可，降溫到50°C ; (2)混合:將黃精粉、黃芩粉、柴胡、芍藥粉投入6倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保溫15min，充分混合后冷卻到50°C，滴入麥芽香精，攪拌均勻； (3)冷卻、注模:待冷卻到45°C時(shí)，倒入模內(nèi)成型并讓其自然冷卻； (4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用85°C烘2-3h后，在45°C下烘5h，使糖塊水分在12%即可； (5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃精果汁軟糖的加工工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用黃精粉，黃芩粉，柴胡，蓮霧汁，芍藥粉，明膠，蛋白糖，果葡糖漿，麥芽香精為原料配方，主要加工工藝流程是明膠→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷卻→澆模→成型→烘干。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香甜味濃，口感細(xì)膩、柔和，甜而不膩，具有黃精清香甘甜的風(fēng)味。不僅營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)，還具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾潤肺，降壓降血糖的功效，食用方便，老少皆宜。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105028874
【申請?zhí)枴緾N201510499768
【發(fā)明人】章新華, 李一民
【申請人】章新華
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年8月16日