一種具有解酒功效的石斛掛面及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域,具體的說尤其涉及一種具有解酒功效的石斛掛面及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石斛又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等,莖直立,肉質(zhì)狀肥厚,稍扁的圓柱形,長10-60厘米,粗達(dá)1.3厘米,是藥用植物,性味甘淡微咸,寒,歸胃、腎,肺經(jīng),益胃生津,滋陰清熱,用于陰傷津虧,口干煩渴,食少干嘔,病后虛熱,目暗不明,石斛花姿優(yōu)美,玲瓏可愛,花色鮮艷,氣味芳香,被譽(yù)為“四大觀賞洋花”之一。
[0003]飲酒是許多人的生活習(xí)慣,適量的飲酒對身體也是有好處的,但是過量飲酒會對身體造成傷害,百害而無一益,且過量飲酒后會造成出酒,會造成胃腹空腔,往往會通過大量喝水進(jìn)行解酒,這樣的方式會對胃造成傷害,而且人們在酒桌上飲酒后通常會食用主食,一般會選擇下些面條,而掛面作為一種人們的主食,更是充斥在各大商超的貨架上,從大型超市到小型零售商店皆是能看到它的蹤影,而目前掛面營養(yǎng)單一,人們飯桌上酒后食用,大都是為充實空空的腹腔,解除因喝酒而造成的空腹饑餓感,而目前尚未有關(guān)于將石斛當(dāng)作主要配料且用于醒酒的掛面,這種含有主要配料石斛且能夠醒酒的掛面有利于消費者的身體健康。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種具有解酒功效的石斛掛面及其制作方法,該掛面煮泡后筋道、口感爽滑,韌性好,營養(yǎng)豐富,能夠補(bǔ)充人體所需養(yǎng)分,且有助于醒酒解酒,且制作方法工藝簡單,能夠?qū)崿F(xiàn)掛面工業(yè)化大量生產(chǎn)。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題,本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]—種具有解酒功效的石斛掛面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉5-10份,尚筋小麥粉40-50份,綠顯粉3-5份,淀粉6-12份,食鹽0.3-0.8份,蜜率0.4-0.8份,葛根
0.06-0.12 份,虎杖 0.02-0.03 份,石菖蒲 0.01-0.04份,赤芍 0.02-0.03 份,羌活 0.02-0.04份,槐花0.01-0.03份。
[0007]本發(fā)明還提供一種具有解酒功效的石斛掛面的制作方法,包括以下步驟:
[0008](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉5-10份,高筋小麥粉40-50份,綠豆粉3_5份,淀粉6-12份,食鹽0.3-0.8份,將上述各原料進(jìn)行攪拌混合均勻,制得混合原料;
[0009](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液;
[0010](3)、將上述混合原料加水制成面團(tuán),其中混合原料與水的重量份配比關(guān)系為:100:2.5-10,并將蜜棗粉碎制漿,將制得的蜜棗漿加入到面團(tuán)中;
[0011](4)、將制得的面團(tuán)放入壓片機(jī)中進(jìn)行壓片,并將壓片后的面片進(jìn)行薄片分切,然后將分切的薄片進(jìn)行干蒸熟化,并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中,浸泡時間為1-5分鐘;
[0012](5)、將浸泡后的薄片風(fēng)干,風(fēng)干后薄片的含水量控制在25-32%,并將風(fēng)干后的薄片進(jìn)行切條,切條的寬度控制在20-40mm,切條的長度控制在25-40cm ;
[0013](6)、將切條后的面條定量分裝并經(jīng)烘干、滅菌,制得成品。
[0014]所述的純色中草藥精華液由以下步驟制得:
[0015]I)制粉:將配比好的中草藥分別進(jìn)行超微粉碎,制得中草藥藥粉;
[0016]2)調(diào)漿:將制得的中草藥藥粉加水調(diào)漿,并放置1-3天,放置于通風(fēng)處,放置溫度控制在22_26°C,并每隔4-6小時加水?dāng)嚢?,使得調(diào)漿均勻,粘度適中;
[0017]3)液化閃蒸:對調(diào)好后的調(diào)漿進(jìn)行噴射液化得到噴射液,噴射液化溫度為145-175°C,壓力為0.15-0.3MPa,向噴射液中加入水,水與噴射液體積比為2-5:1,將加入水的噴射液進(jìn)行真空閃蒸過濾,閃蒸溫度為90-100°C,壓力為0.01-0.05MPa,并將過濾后的濾液加水稀釋,得到中草藥精華液;
[0018]4)脫色:對中草藥精華液進(jìn)行脫色,得到純色中草藥精華液。
[0019]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明制作工藝簡單,能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化大量生產(chǎn),能夠?qū)⑹c掛面有機(jī)結(jié)合起來,提供出一種爽滑、口感好、韌性高、有營養(yǎng)的掛面,能夠保存石斛的全部營養(yǎng)成分,且在飯桌上用作飯后主食,食用后能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),且具有醒酒解酒功效,具有較好的商業(yè)價值,能夠普遍推廣,是理想的保健掛面。
【具體實施方式】
[0020]具體實施例一
[0021]—種具有解酒功效的石斛掛面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉5-10份,尚筋小麥粉40-50份,綠顯粉3-5份,淀粉6-12份,食鹽0.3-0.8份,蜜率0.4-0.8份,葛根0.06-0.12 份,虎杖 0.02-0.03 份,石菖蒲 0.01-0.04份,赤芍 0.02-0.03 份,羌活 0.02-0.04份,槐花0.01-0.03份。
[0022]具體實施例二
[0023]—種具有解酒功效的石斛掛面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉6份,高筋小麥粉42份,綠豆粉4份,淀粉8份,食鹽0.6份,蜜棗0.5份,葛根0.08份,虎杖0.02份,石菖蒲0.02份,赤芍0.02份,羌活0.02份,槐花0.01份。
[0024]具體實施例三
[0025]—種具有解酒功效的石斛掛面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉7份,高筋小麥粉44份,綠豆粉4份,淀粉9份,食鹽0.7份,蜜棗0.6份,葛根0.09份,虎杖0.025份,石菖蒲0.02份,赤芍0.025份,羌活0.03份,槐花0.02份。
[0026]具體實施例四
[0027]—種具有解酒功效的石斛掛面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉8份,高筋小麥粉48份,綠豆粉4份,淀粉8份,食鹽0.8份,蜜棗0.7份,葛根0.1份,虎杖0.03份,石菖蒲0.03份,赤芍0.02份,羌活0.03份,槐花0.02份。
[0028]本發(fā)明還提供一種具有解酒功效的石斛掛面的制作方法,包括以下步驟:
[0029](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉5-10份,高筋小麥粉40-50份,綠豆粉3_5份,淀粉6-12份,食鹽0.3-0.8份,將上述各原料進(jìn)行攪拌混合均勻,制得混合原料;
[0030](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液;
[0031](3)、將上述混合原料加水制成面團(tuán),其中混合原料與水的重量份配比關(guān)系為:100:2.5-10,并將蜜棗粉碎制漿,將制得的蜜棗漿加入到面團(tuán)中;
[0032](4)、將制得的面團(tuán)放入壓片機(jī)中進(jìn)行壓片,并將壓片后的面片進(jìn)行薄片分切,然后將分切的薄片進(jìn)行干蒸熟化,并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中,浸泡時間為1-5分鐘;
[0033](5)、將浸泡后的薄片風(fēng)干,風(fēng)干后薄片的含水量控制在25-32