一種化橘紅亞麻籽健胃消食米及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健香米，尤其涉及一種化橘紅亞麻籽健胃消食米及其制備方法。
【背景技術】
[0002]水稻是全世界大多數人的主食之一，而中國居民一日三餐更是離不開大米。然而，近年來全國水稻重金屬污染問題嚴重，繼2013年媒體曝光了湖南大米“鎘超標”事件以后，全國的大米安全問題就備受各界關注。重金屬是指比重大于5的金屬(即密度大于4.5g/cm3)，常見的有砷、汞、鉛、鎘、鉻、銅等45種，其中，鎘是大米衛(wèi)生標準中重要的限量指標，國家糧食衛(wèi)生標準中規(guī)定了稻米中鎘的限量是0.2mg/kg ;最早在日本發(fā)現的“骨痛病”就是長期食用了廢水污染的“鎘米”引起的，鎘中毒主要會損害人體腎功能、骨骼和消化系統(tǒng)，并且還有一定的“三致作用”，慢性病理反應主要是“骨痛病”和“貧血”。
[0003]近年來有關于防治重金屬污染方面的報道和研究成果頗多，但都是利用一些新型技術修復被重金屬污染的土壤和水體，對于直接消減大米或米制品中重金屬的技術報道尤為鮮見。
[0004]同時，米作為人們最重要的主食之一，提供給人體日?；顒铀仨毜牡矸奂捌渌⒘繝I養(yǎng)物質，但除此之外，普通的米沒有其他的輔助功能。隨著人們對養(yǎng)生的關注，催生了保健米的生產。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明克服了現有技術中的不足，提供了一種化橘紅亞麻籽健胃消食米及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
一種化橘紅亞麻籽健胃消食米，由下列重量份的原料制成:
亞麻軒粉4-5、糖米粉80-90、玉米粉4-5、純凈水20-30、?楽6-7、花粉4-6、蘋果皮6-7、石榴酒2-3、鹿仙草1.5-2.3、化橘紅2-3、芒果核1.5-2.5，田菁膠、植物乳桿菌、戊糖片球菌適量；
所述的一種化橘紅亞麻籽健胃消食米的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鹿仙草、化橘紅、芒果核加5-6倍水浸提30-40分鐘后慮得藥液，將藥液經噴霧干燥，得藥粉；蘋果皮置于石榴酒中浸泡7-8天后，濾得汁液；
(2)取花粉、藥粉與豆?jié){混合，再兌入步驟(I)所得汁液以及適量蒸餾水，配置成固含量為20-30%的營養(yǎng)液，再加入混合液質量1-1.5g/kg的田菁膠，混勻后再放入膠體磨中磨制均勻；
(3)取適量植物乳桿菌和戊糖片球菌分別進行活化增殖培養(yǎng)，再分別接種至培養(yǎng)基中，于35-37°C下恒培養(yǎng)24-48h，直至菌濃度達到2X 109 cfu/mL ；
(4)將糙米粉過40-50目篩，取糙米粉置于滅菌的裝有去離子水的瓶中，糙米粉與去離子水的比例為1: 4-4g/mL，混勻后制得糙米漿液，再將步驟(3)所得兩種菌懸液分別接種到糙米漿液中，植物乳桿菌菌懸液的接種量為2.8-3%(v/v)，戊糖片球菌菌懸液的接種量為2-2.5% (v/v)，將瓶口密封后放置在40-41°C的恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵15_16h ;
(5)打開瓶子，往瓶內兌入研磨好的營養(yǎng)液，混合攪拌均勻，并密封瓶口，繼續(xù)發(fā)酵，8-9h后，用去離子水洗2-3次，再加2-3倍于糙米粉質量的去離子水，用離心機以2800-3000r/min轉速離心脫水4_5min，脫水后的濕渣于40_45°C熱風干燥箱中干燥至恒質量;
(6)將步驟(5)所得粉料與剩余各粉料以及純凈水經過真空混合器快速混合，然后經過雙螺桿在高溫下擠壓成粒狀，再經過微波干燥烘干殺菌，最后計量包裝，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明經發(fā)酵后的米粉，鎘的平均脫除率可達85.73%，其0.0925 mg/kg的殘留遠遠低于國家限量標準0.2 mg/kg ；
大米粉通過浸泡發(fā)酵后，淀粉含量幾乎沒有變化，其中流失的少量蛋白質和灰分，從配置的營養(yǎng)液中得到彌補，同時改善了原米粉的口感，增加了再造米的營養(yǎng)價值；
同時，發(fā)酵液和清洗廢液收集后經過無害化處理，其內的重金屬鎘富集后可回收用于工業(yè)生產中；
本發(fā)明制得的保健米營養(yǎng)全面，口感品質好，并通過鹿仙草、化橘紅、芒果核等食藥材的的添加，賦予了本發(fā)明健胃消食、滋陰補腎、潤肺化痰的保健功能。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種化橘紅亞麻籽健胃消食米，由下列重量份(斤)的原料制成:
亞麻籽粉5、糙米粉90、玉米粉5、純凈水30、豆?jié){7、花粉6、蘋果皮7、石榴酒3、鹿仙草2.3、化橘紅3、芒果核2.5，田菁膠、植物乳桿菌、戊糖片球菌適量；
所述的一種化橘紅亞麻籽健胃消食米的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鹿仙草、化橘紅、芒果核加6倍水浸提40分鐘后慮得藥液，將藥液經噴霧干燥，得藥粉；蘋果皮置于石榴酒中浸泡8天后，濾得汁液；
(2)取花粉、藥粉與豆?jié){混合，再兌入步驟(I)所得汁液以及適量蒸餾水，配置成固含量為20-30%的營養(yǎng)液，再加入混合液質量1.5g/kg的田菁膠，混勻后再放入膠體磨中磨制均勻；
(3)取適量植物乳桿菌和戊糖片球菌分別進行活化增殖培養(yǎng)，再分別接種至培養(yǎng)基中，于37°C下恒培養(yǎng)28h，直至菌濃度達到2X 109 cfu/mL ；
(4)將糙米粉過40目篩，取糙米粉置于滅菌的裝有去離子水的瓶中，糙米粉與去離子水的比例為1: 4g/mL，混勻后制得糙米漿液，再將步驟(3)所得兩種菌懸液分別接種到糙米漿液中，植物乳桿菌菌懸液的接種量為3%(v/v)，戊糖片球菌菌懸液的接種量為2.5%(v/V)，將瓶口密封后放置在41°C的恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵16h ;
(5)打開瓶子，往瓶內兌入研磨好的營養(yǎng)液，混合攪拌均勻，并密封瓶口，繼續(xù)發(fā)酵，9h后，用去離子水洗3次，再加3倍于糙米粉質量的去離子水，用離心機以3000r/min轉速離心脫水5min，脫水后的濕渣于45°C熱風干燥箱中干燥至恒質量；
(6)將步驟(5)所得粉料與剩余各粉料以及純凈水經過真空混合器快速混合，然后經過雙螺桿在高溫下擠壓成粒狀，再經過微波干燥烘干殺菌，最后計量包裝，即得。
【主權項】
1.一種化橘紅亞麻籽健胃消食米，其特征在于由下列重量份的原料制成: 亞麻軒粉4-5、糖米粉80-90、玉米粉4-5、純凈水20-30、?楽6-7、花粉4-6、蘋果皮6-7、石榴酒2-3、鹿仙草1.5-2.3、化橘紅2-3、芒果核1.5-2.5，田菁膠、植物乳桿菌、戊糖片球菌適量。2.根據權利要求1所述的一種化橘紅亞麻籽健胃消食米的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鹿仙草、化橘紅、芒果核加5-6倍水浸提30-40分鐘后慮得藥液，將藥液經噴霧干燥，得藥粉；蘋果皮置于石榴酒中浸泡7-8天后，濾得汁液； (2)取花粉、藥粉與豆?jié){混合，再兌入步驟(I)所得汁液以及適量蒸餾水，配置成固含量為20-30%的營養(yǎng)液，再加入混合液質量1-1.5g/kg的田菁膠，混勻后再放入膠體磨中磨制均勻； (3)取適量植物乳桿菌和戊糖片球菌分別進行活化增殖培養(yǎng)，再分別接種至培養(yǎng)基中，于35-37°C下恒培養(yǎng)24-48h，直至菌濃度達到2X 109 cfu/mL ； (4)將糙米粉過40-50目篩，取糙米粉置于滅菌的裝有去離子水的瓶中，糙米粉與去離子水的比例為1: 4-4g/mL，混勻后制得糙米漿液，再將步驟(3)所得兩種菌懸液分別接種到糙米漿液中，植物乳桿菌菌懸液的接種量為2.8-3%(v/v)，戊糖片球菌菌懸液的接種量為2-2.5% (v/v)，將瓶口密封后放置在40-41°C的恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵15_16h ; (5)打開瓶子，往瓶內兌入研磨好的營養(yǎng)液，混合攪拌均勻，并密封瓶口，繼續(xù)發(fā)酵，8-9h后，用去離子水洗2-3次，再加2-3倍于糙米粉質量的去離子水，用離心機以2800-3000r/min轉速離心脫水4_5min，脫水后的濕渣于40_45°C熱風干燥箱中干燥至恒質量; (6)將步驟(5)所得粉料與剩余各粉料以及純凈水經過真空混合器快速混合，然后經過雙螺桿在高溫下擠壓成粒狀，再經過微波干燥烘干殺菌，最后計量包裝，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種化橘紅亞麻籽健胃消食米，由下列重量份的原料制成：亞麻籽粉4-5、糙米粉80-90、玉米粉4-5、純凈水20-30、豆?jié){6-7、花粉4-6、蘋果皮6-7、石榴酒2-3、鹿仙草1.5-2.3、化橘紅2-3、芒果核1.5-2.5，田菁膠、植物乳桿菌、戊糖片球菌適量；本發(fā)明原料米粉經營養(yǎng)發(fā)酵處理，不僅能有效降低米中重金屬鎘的含量，同時改善了原米粉的口感，增加了再造米的營養(yǎng)價值；本發(fā)明制得的保健米營養(yǎng)全面，口感品質好，并通過鹿仙草、化橘紅、芒果核等食藥材的添加，賦予了本發(fā)明健胃消食、滋陰補腎、潤肺化痰的保健功能。
【IPC分類】A23L1/105, A23L1/168, A23L1/30
【公開號】CN105029229
【申請?zhí)枴緾N201510279027
【發(fā)明人】陳榮軍, 陳榮兵
【申請人】安徽勁宇食品有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年5月28日