一種保健辣醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣醬，特別是涉及一種以辣椒、西紅柿、野菜、火腿為原料制備的保健辣醬。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)市場中銷售的各式辣醬中，都是以麻、辣為特色，營養(yǎng)單一，且大多使用各種食品添加劑，長期食用會造成各種消化不良以及多種疾病。并且現(xiàn)大多辣醬中含有蒜，吃后口臭。辣椒吃了也容易上火。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種以辣椒、西紅柿、野芹菜、火腿為原料制備的辣醬，其口味好，香味獨特，并且具有保健作用。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種辣醬，以重量比計，由以下組份構(gòu)成:辣椒粉100-200份、野芹菜干80-150份，火腿肉松30-60份，白糖10-50份，蒜溶10-40份，花生10-40份，鹽20-40份，西紅柿10-40份，香醋10-40份，菜油10-20份。
[0005]作為優(yōu)選，以重量比計，由以下組份構(gòu)成:辣椒粉150份、野芹菜干100份，火腿肉松50份，白糖20份，蒜溶20份，花生20份，鹽30份，西紅柿30份，香醋25份，菜油15份。
[0006]所述的野芹菜包括根、莖、葉，先洗凈、切未、加適量鹽，然后腌制，恒溫涼干。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點:
(I)本發(fā)明辣醬具有野芹菜獨特的香味和菜油香味，能夠引起食欲，促進消化，長期食用可以抗癌防癌，降血糖，對高血壓病及其并發(fā)癥的輔助治療，對血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。本辣醬還具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
[0008]本發(fā)明采用的野芹菜是一種具有保健作用的環(huán)保綠色食料，人們經(jīng)常用來炒菜食用，但用野芹菜制作辣醬還沒見報到。野芹菜具有以下特點:1、具有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中料含有酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。7、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
[0009](2)本發(fā)明中的西紅柿可以降火，花生可以去掉蒜的臭味，可以真正實現(xiàn)“吃了辣椒不上火”，還可以解決吃了含有蒜的辣醬后口臭的問題。
[0010](3)本辣醬不添加任何添加劑，利用密封發(fā)酵的方法，解決了辣醬的食用安全及長期存放的問題。
[0011]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
一種保健辣醬，以重量計，由以下組份構(gòu)成:辣椒100g、野芹菜80g，火腿30g，白糖10g，蒜溶1g,花生1g,鹽20g，西紅柿1g,香醋1g,菜油1g0將芹菜(根、莖、葉)洗凈、切未、加適量鹽，然后腌制，恒溫涼干，備用。按照重量配比稱取所需材料，混合攪拌均勻，將菜油放入大鍋加熱至150度，將攪拌均勻的材料放入大鍋內(nèi)炒熟，待涼透后在無塵車間進行灌裝封存。
[0013]實施例2
一種保健辣醬，以重量計，由以下組份構(gòu)成:辣椒粉150g、野芹菜干100g，火腿肉松50g，白糖20g，蒜溶20g，花生20g，鹽30g，西紅柿30g，香醋25g，菜油15g。將序菜(根、莖、葉)洗凈、切未、加適量鹽，然后腌制，恒溫涼干，備用。按照重量配比稱取所需材料，混合攪拌均勻，將菜油放入大鍋加熱至150度，將攪拌均勻的材料放入大鍋內(nèi)炒熟，待涼透后在無塵車間進行灌裝封存。
[0014]實施例3
一種保健辣醬，以重量計，由以下組份構(gòu)成:辣椒粉150g、野芹菜干120g，火腿肉松40g，白糖30g，蒜溶30g，花生30g，鹽30g，西紅柿25g，香醋25g，菜油15g。將芹菜(根、莖、葉)洗凈、切未、加適量鹽，然后腌制，恒溫涼干，備用。按照重量配比稱取所需材料，混合攪拌均勻，將菜油放入大鍋加熱至150度，將攪拌均勻的材料放入大鍋內(nèi)炒熟，待涼透后在無塵車間進行灌裝封存。
【主權(quán)項】
1.一種保健辣醬，其特征在于，以重量比計，由以下組份構(gòu)成:辣椒粉100-200份、野芹菜干80-150份，火腿肉松30-60份，白糖10-50份，蒜溶10-40份，花生10-40份，鹽20-40份，西紅柿10-40份，香醋10-40份，菜油10-20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健辣醬，其特征在于，以重量比計，由以下組份構(gòu)成:辣椒粉150份、野芹菜干100份，火腿肉松50份，白糖20份，蒜溶20份，花生20份，鹽30份，西紅柿30份，香醋25份，菜油15份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健辣醬，其特征在于，所述的芹菜包括根、莖、葉，先洗凈、切未、加適量鹽，然后腌制，恒溫涼干。
【專利摘要】一種保健辣醬，由以下組份構(gòu)成（以重量計）：辣椒粉100-200份、野芹菜干80-150份，火腿肉松30-60份，白糖10-50份，蒜溶10-40份，花生10-40份，鹽20-40份，西紅柿10-40份，香醋10-40份，菜油10-20份。本發(fā)明辣醬具有野芹菜獨特的香味和菜油香味，能夠引起食欲，促進消化，長期食用具有抗癌防癌，降血糖，對高血壓病及其并發(fā)癥的輔助治療，對血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。并且可以真正實現(xiàn)“吃了辣椒不上火”，解決吃蒜后口臭的問題。不添加任何添加劑，利用密封發(fā)酵的方法，食用安全。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/218, A23L1/24
【公開號】CN105029360
【申請?zhí)枴緾N201510364351
【發(fā)明人】龔道琪
【申請人】龔道琪
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月29日