一種中草藥石斛掛面及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體的說尤其涉及一種中草藥石斛掛面及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石斛又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等，莖直立，肉質(zhì)狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10-60厘米，粗達(dá)1.3厘米，是藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經(jīng)，益胃生津，滋陰清熱，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明，石斛花姿優(yōu)美，玲瓏可愛，花色鮮艷，氣味芳香，被譽為“四大觀賞洋花”之一。
[0003]掛面作為一種快餐面，更是充斥在各大商超的貨架上，從大型超市到小型零售商店皆是能看到它的蹤影，掛面因為它的食用方便更是受到了廣大人群的喜愛，但是長期食用掛面會造成營養(yǎng)不良，對身體的健康造成不利影響，而目前尚未有關(guān)于將石斛當(dāng)作主要配料，這種含有主要配料石斛的掛面有利于消費者的身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種中草藥石斛掛面及其制作方法，該掛面煮泡后筋道、口感爽滑，韌性好，營養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)充人體所需養(yǎng)分，且制作方法工藝簡單，能夠?qū)崿F(xiàn)掛面工業(yè)化大量生產(chǎn)。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]—種中草藥石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉4-8份，高筋小麥粉40-48份，甘薯粉2-4份，綠顯粉3-5份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，蜜率0.4-0.8份，靈芝0.06-0.12份，西洋參0.02-0.03份，胡蘿卜0.1-0.4份，獨活0.02-0.03份，決明子0.02-0.04 份，赤芍 0.01-0.03 份，甘草 0.01-0.03 份，防風(fēng) 0.01-0.03 份。
[0007]本發(fā)明還提供一種中草藥石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0008](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉4-8份，高筋小麥粉40-48份，綠豆粉3_5份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，將上述各原料進(jìn)行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0009](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0010](3)、將上述混合原料加水制成面團(tuán)，其中混合原料與水的重量份配比關(guān)系為:100:2.5-10，并將蜜棗、胡蘿卜粉碎制楽，將制得的蜜棗漿加入到面團(tuán)中；
[0011](4)、將制得的面團(tuán)放入壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，并將壓片后的面片進(jìn)行薄片分切，然后將分切的薄片進(jìn)行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；
[0012](5)、將浸泡后的薄片風(fēng)干，風(fēng)干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風(fēng)干后的薄片進(jìn)行切條，切條的寬度控制在15-35mm，切條的長度控制在20-40cm ;
[0013](6)、將切條后的面條定量分裝并經(jīng)烘干、滅菌，制得成品。
[0014]所述的純色中草藥精華液由以下步驟制得:
[0015]I)制粉:將配比好的中草藥分別進(jìn)行超微粉碎，制得中草藥藥粉；
[0016]2)調(diào)漿:將制得的中草藥藥粉加水調(diào)漿，并放置1-3天，放置于通風(fēng)處，放置溫度控制在22_26°C，并每隔4-6小時加水?dāng)嚢?，使得調(diào)漿均勻，粘度適中；
[0017]3)液化閃蒸:對調(diào)好后的調(diào)漿進(jìn)行噴射液化得到噴射液，噴射液化溫度為145-175°C，壓力為0.15-0.3MPa，向噴射液中加入水，水與噴射液體積比為2-5:1，將加入水的噴射液進(jìn)行真空閃蒸過濾，閃蒸溫度為90-100°C，壓力為0.01-0.05MPa，并將過濾后的濾液加水稀釋，得到中草藥精華液；
[0018]4)脫色:對中草藥精華液進(jìn)行脫色，得到純色中草藥精華液。
[0019]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明制作工藝簡單，能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化大量生產(chǎn)，能夠?qū)⒅胁菟帯⑹c掛面有機(jī)結(jié)合起來，提供出一種爽滑、口感好、韌性高、有營養(yǎng)的掛面，能夠清肝降脂明目，具有豐富的營養(yǎng)，有益增強(qiáng)體質(zhì)，營養(yǎng)均衡且全面，且能夠保存石斛的全部營養(yǎng)成分，產(chǎn)品能夠普遍推廣，是理想的保健掛面。
【具體實施方式】
[0020]具體實施例一
[0021]—種中草藥石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉4-8份，高筋小麥粉40-48份，甘薯粉2-4份，綠顯粉3-5份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，蜜率0.4-0.8份，靈芝0.06-0.12份，西洋參0.02-0.03份，胡蘿卜0.1-0.4份，獨活0.02-0.03份，決明子0.02-0.04 份，赤芍 0.01-0.03 份，甘草 0.01-0.03 份，防風(fēng) 0.01-0.03 份。
[0022]具體實施例二
[0023]—種中草藥石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉5份，高筋小麥粉42份，甘薯粉2份，綠豆粉4份，淀粉7份，食鹽0.6份，蜜棗0.6份，靈芝0.08份，西洋參0.02份，胡蘿卜0.2份，獨活0.02份，決明子0.03份，赤芍0.01份，甘草0.02份，防風(fēng)0.01份。
[0024]具體實施例三
[0025]—種中草藥石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉6份，高筋小麥粉44份，甘薯粉3份，綠豆粉4份，淀粉8份，食鹽0.6份，蜜棗0.5份，靈芝0.08份，西洋參0.025份，胡蘿卜0.3份，獨活0.025份，決明子0.03份，赤芍0.01份，甘草0.03份，防風(fēng)0.02份。
[0026]具體實施例四
[0027]—種中草藥石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉7份，高筋小麥粉46份，甘薯粉3份，綠豆粉3份，淀粉9份，食鹽0.7份，蜜棗0.6份，靈芝0.1份，西洋參0.03份，胡蘿卜0.3份，獨活0.03份，決明子0.03份，赤芍0.02份，甘草0.03份，防風(fēng)0.02份。
[0028]本發(fā)明還提供一種中草藥石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0029](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉4-8份，高筋小麥粉40-48份，甘薯粉2_4份，綠豆粉3-5份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，將上述各原料進(jìn)行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0030](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0031](3)、將上述混合原料加水制成面團(tuán)，其中混合原料與水的重量份配比關(guān)系為:100:2.5-10，并將蜜棗、胡蘿卜粉碎制楽，將制得的蜜棗漿加入到面團(tuán)中；
[0032](4)、將制得的面團(tuán)放入壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，并將壓片后的面片進(jìn)行薄片分切，然后將分切的薄片進(jìn)行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；
[0033](5)、將浸泡后的薄片風(fēng)干，風(fēng)干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風(fēng)干后的薄片進(jìn)行切條，切條的寬度控制在15-35mm，切條的長度控制在20-40cm ;
[0034](6