雪耳羹及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雪耳羹及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市面上用銀耳加工的類似銀耳羹制品，它們?nèi)酥饕愿傻你y耳碎粉參水加以白糖粉或甜蜜素粉拌勻后熱風(fēng)干燥而成，食用后除口感不好外也沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且存在嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全等問題。
[0003]有鑒于上述的缺陷，本設(shè)計(jì)人，積極加以研究創(chuàng)新，以期創(chuàng)設(shè)一種雪耳羹及其制作方法，使其更具有產(chǎn)業(yè)上的利用價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種新配方不同的加工工藝制作出營(yíng)養(yǎng)豐富、健康、安全、美味可口的雪耳羹及其制作方法。
[0005]本發(fā)明的雪耳羹，包括主料和輔料，所述主料為新鮮銀耳或干銀耳，輔料為枸杞、木瓜、紅棗、百合、蓮子和食用干花；所述主料和輔料的重量分?jǐn)?shù)如下:所述銀耳為10份，所述枸杞為3.5份，所述木瓜為1.8份，所述紅棗味3.5份，所述百合為2份，所述蓮子為3.5份，所述食用干花為I份。
[0006]雪耳羹的制作方法，包括以下步驟:
S1:選取新鮮銀耳或干銀耳去除根蒂，用清水反復(fù)洗凈，切成可單口食用的碎片狀；
52:將枸杞、木瓜、紅棗、百合、蓮子和食用干花按照比例加入主料中，并將主料和輔料拌勻，并將拌勻后的混合物進(jìn)行蒸煮熟制；
53:將熟制完的混合物放入冷卻房進(jìn)行無菌低溫冷卻；
54:將S3得到的混合物送入真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥。
[0007]S5:干燥后進(jìn)行包裝。
[0008]進(jìn)一步的，所述干燥時(shí)溫度為-10度到-50度。
[0009]進(jìn)一步的，所述干燥的真空壓力為1.3帕-13帕。
[0010]借由上述方案，本發(fā)明至少具有以下優(yōu)點(diǎn):在制作雪耳羹干燥時(shí)溫度控制在-10度到-50度、真空1.3帕-13帕中間使其水分液態(tài)直接升華或氣態(tài)使其脫水干燥，然后包裝成所需重量為成品。這樣加工的產(chǎn)品使好的保持原來的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，最大限度得保存食品的色香味、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等。而且真空冷凍的食品不存在表面硬化其內(nèi)部形成多孔的海綿狀，有優(yōu)異的快速?gòu)?fù)水性，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)原狀。另外這種生產(chǎn)方法沒有添加任何防腐劑與添加劑，使產(chǎn)品達(dá)到最健康最安全。
[0011]上述說明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，并可依照說明書的內(nèi)容予以實(shí)施，以下以本發(fā)明的較佳實(shí)施例詳細(xì)說明如后。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0013]雪耳羹，包括主料和輔料，所述主料為新鮮銀耳或干銀耳，輔料為枸杞、木瓜、紅棗、百合、蓮子和食用干花；所述主料和輔料的重量分?jǐn)?shù)如下:所述銀耳為10份，所述枸杞為3.5份，所述木瓜為1.8份，所述紅棗味3.5份，所述百合為2份，所述蓮子為3.5份，所述食用干花為I份。
[0014]雪耳羹的制作方法，包括以下步驟:
51:選取新鮮銀耳或干銀耳去除根蒂，用清水反復(fù)洗凈，切成可單口食用的碎片狀；
52:將枸杞、木瓜、紅棗、百合、蓮子和食用干花按照比例加入主料中，并將主料和輔料拌勻，并將拌勻后的混合物進(jìn)行蒸煮熟制；
53:將熟制完的混合物放入冷卻房進(jìn)行無菌低溫冷卻；
54:將S3得到的混合物送入真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥。
[0015]S5:干燥后進(jìn)行包裝。
[0016]進(jìn)一步的，所述干燥時(shí)溫度為-10度到-50度。
[0017]進(jìn)一步的，所述干燥的真空壓力為1.3-13帕。
[0018]如今食品健康安全問題頻頻出現(xiàn)，使人類人心不安。本發(fā)明不僅使用雪耳羹保留完好的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的外形構(gòu)造等，并使其能快速完整的復(fù)原，而且不添加任何防腐劑與添加劑，還能在常溫下長(zhǎng)久儲(chǔ)存，并方便攜帶食用，給人類健康飲食帶來極大的好處。
[0019]本發(fā)明使用了新的配方與不同的加工工藝制作出營(yíng)養(yǎng)豐富、健康、安全、口感美好的雪耳羹，帶給人類一個(gè)全新的健康飲食。
[0020]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，并不用于限制本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雪耳羹，其特征在于:包括主料和輔料，所述主料為新鮮銀耳或干銀耳，輔料為枸杞、木瓜、紅棗、百合、蓮子和食用干花；所述主料和輔料的重量分?jǐn)?shù)如下:所述銀耳為10份，所述枸杞為3.5份，所述木瓜為1.8份，所述紅棗味3.5份，所述百合為2份，所述蓮子為3.5份，所述食用干花為I份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪耳羹的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: 51:選取新鮮銀耳或干銀耳去除根蒂，用清水反復(fù)洗凈，切成可單口食用的碎片狀； 52:將枸杞、木瓜、紅棗、百合、蓮子和食用干花按照比例加入主料中，并將主料和輔料拌勻，并將拌勻后的混合物進(jìn)行蒸煮熟制； 53:將熟制完的混合物放入冷卻房進(jìn)行無菌低溫冷卻； 54:將S3得到的混合物送入真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥； 55:干燥后進(jìn)行包裝。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的雪耳羹的制作方法，其特征在于:所述干燥溫度為-10度至丨J-50度。4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的雪耳羹的制作方法，其特征在于:所述干燥的真空壓力為1.3帕-13帕。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種雪耳羹及其制作方法，包括主料和輔料，所述主料為新鮮銀耳或干銀耳，輔料為枸杞、木瓜、紅棗、百合、蓮子和食用干花；本發(fā)明不僅使用雪耳羹保留完好的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的外形構(gòu)造等，并使其能快速完整的復(fù)原，而且不添加任何防腐劑與添加劑，還能在常溫下長(zhǎng)久儲(chǔ)存，并方便攜帶食用，給人類健康飲食帶來極大的好處。
【IPC分類】A23L1/39, A23L1/28, A23L1/212
【公開號(hào)】CN105029540
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510524874
【發(fā)明人】蘇春培
【申請(qǐng)人】蘇春培
【公開日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年8月25日