一種果汁蛋鈣中藥保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健飲料，特別是一種以新鮮生榨果汁、蛋鈣液、中藥提取液混合 制得的保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前，市場上銷售的飲料有很多種，如加汽碳酸飲料、果汁飲料、保健茶飲料、中藥 保健飲料、功能性保健飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等，這些飲料對(duì)豐富人們的生活、促進(jìn)人體健康起到 較大作用。從許多文獻(xiàn)資料中我們可以了解到，水果中富含多種有機(jī)酸如蘋果酸、檸檬酸、 酒石酸、奎寧酸、鞣酸、單寧酸、尼克酸、水楊酸等，還含有人體必需的多種維生素如維生素 B、維生素C、胡蘿卜素以及纖維素、果糖、糖苷、淀粉、礦物質(zhì)、微量元素等，經(jīng)常吃水果可以 補(bǔ)充每日三餐以外的營養(yǎng)成分。此外，據(jù)資料顯示，用米醋浸蛋制成"保健醋蛋液"是我國 民間用來防治疾病的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)療法，對(duì)內(nèi)科、外科、皮膚科等一百多種常見病有不同程度的 療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，果醋中含有醋酸，可將蛋殼的不溶性鈣變?yōu)榭扇苄浴⒁孜盏拇?酸鈣，添加的酵母粉及甜酒粉還可將蛋中長鏈蛋白質(zhì)分解成短鏈蛋白質(zhì)，可溶于水，易于人 體吸收。資料顯示，醋蛋可調(diào)整與彌補(bǔ)人體營養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，有助于機(jī) 體內(nèi)的細(xì)胞再生、分裂、軟化血管，增進(jìn)血液循環(huán)，有利于體內(nèi)基礎(chǔ)代謝和物質(zhì)代謝的正常 運(yùn)行，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病、免疫、延緩衰老等防治疾病的功能，對(duì)高血壓、腦血栓后遺癥、冠 心病、心絞痛、膽囊炎、氣管炎、風(fēng)濕痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果較顯著。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是根據(jù)水果、果醋蛋的營養(yǎng)成分，以及中藥保健的特點(diǎn)，進(jìn)行科學(xué)配 伍、合理調(diào)配，制成一種果汁蛋鈣中藥保健飲料。
[0004] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：
[0005] -種果汁蛋鈣中藥保健飲料，主要由水果、禽蛋、中藥及輔料制成，所述水果的重 量份數(shù)為10-15份，所述禽蛋的重量份數(shù)為11-13份，所述中藥的重量份數(shù)分別為：絞股藍(lán) 1-2份、山楂葉2-3份、淮山3-5份、枸杞子1-1. 5份、紅棗1.8-2份、陳皮1-2份、羅漢果 2. 2-2. 4份、龍眼肉1. 8-2份、金銀花1. 8-2份、銀杏葉3-5份，所述輔料的重量份數(shù)分別為： 果醋6-8份、白糖14-16份、蜜糖1. 8-2份、?；撬?. 8-2份、山梨酸鉀0. 45-0. 5份、干酵母 0. 4-0. 6份、甜酒粉0. 1-0. 3份、滅菌泉水15-35份。
[0006] 進(jìn)一步地，所述的一種果汁蛋鈣中藥保健飲料，其原料組分和重量份數(shù)為：水果 13份、禽蛋12份、絞股藍(lán)1. 5份、山楂葉2. 5份、淮山4份、枸杞子1. 3份、紅棗1. 9份、陳皮 1. 5份、羅漢果2. 3份、龍眼肉1. 9份、金銀花1. 9份、銀杏葉4份、果醋7份、白糖15份、蜜 糖1. 9份、?；撬?. 9份、山梨酸鉀0. 48份、干酵母0. 5份、甜酒粉0. 2份、滅菌泉水25份。
[0007] 進(jìn)一步地，所述水果為葡萄、百香果、酸梅、楊桃、皇帝柑、胡蘿卜一種以上。
[0008] 進(jìn)一步地，所述果醋為市售果醋或自制的果醋。
[0009] 進(jìn)一步地，所述禽蛋為新鮮雞蛋、海鴨蛋。
[0010] 進(jìn)一步地，果汁蛋鈣中藥保健飲料的制備方法，先將所述的原料組分和重量份數(shù) 分類制成蛋鈣液、中藥提取液和鮮果汁，將蛋鈣液、中藥提取液和鮮果汁合并，再加入白糖 14-16份、蜜糖1. 8-2份、牛磺酸1. 8-2份、山梨酸鉀0. 45-0. 5份，攪拌溶解，再加入余下的 滅菌泉水，攪勻，經(jīng)膠體磨均質(zhì)，常規(guī)方法滅菌，過濾，分裝即得到果汁蛋鈣中藥保健飲料產(chǎn) 品。
[0011] 進(jìn)一步地，所述蛋鈣液的制備方法是將11-13份禽蛋洗凈，再將禽蛋打爛，禽蛋 液打散備用，將禽蛋殼捻碎加入果醋2-3份，待蛋殼醋漬24小時(shí)后，加入蛋液和干酵母 0. 1-0. 2份，拌勻，發(fā)酵后，在121°C高壓滅菌30min，取出用勻漿機(jī)掏碎，再加入果醋4-5份、 適量滅菌泉水及干酵母〇. 2-0. 4份，拌勻，封蓋，控制溫度40°C，發(fā)酵48小時(shí)后，加入甜酒粉 0. 1-0. 3份，拌勾，繼續(xù)在40°C溫度下發(fā)酵48-72小時(shí)，過濾，得到蛋鈣液。
[0012] 進(jìn)一步地，所述中藥提取液的制備方法是將絞股藍(lán)1-2份、山楂葉2-3份、淮山3-5 份、枸杞子1-1. 5份、紅棗1. 8-2份、陳皮1-2份、羅漢果2. 2-2. 4份、龍眼肉1. 8-2份、金銀 花1. 8-2份、銀杏葉3-5份分別去雜，水洗，切碎，加入原料組分總重量的6-8倍滅菌泉水， 在蒸煮罐中煎煮1-2小時(shí)后過濾，藥渣加入原料組分總重量的3-5倍滅菌泉水復(fù)煮1-2小 時(shí)后過濾，合并濾液，按常規(guī)方法濃縮至0. 5-1倍藥材量，放置沉淀槽中靜置過夜，取上清 液得到中藥提取液。
[0013] 進(jìn)一步地，所述鮮果汁的制備方法是將葡萄、百香果、酸梅、楊桃、皇帝柑、胡蘿卜 等一種以上共10-15份，洗凈，除去泥沙等雜物，再用螺桿擠壓機(jī)絞碎成果泥，加入滅菌泉 水10-12份，攪勻，高速離心機(jī)120目過濾，得到鮮果汁。
[0014] 進(jìn)一步地，所述自制果醋的制備方法是將蘋果1份洗凈，瀝干水分，切成小塊，置 干凈玻璃瓶中，加砂糖〇. 5份及糯米醋0. 5份，搖勻，密封置于陰涼干燥處，一周后取出，用 100目濾布過濾即得自制蘋果醋。
[0015] 以上所述原料組分的功能及藥理：
[0016] 1、絞股藍(lán)：絞股藍(lán)（FiveleafGynostemmaHerb)被譽(yù)為"第二人參"，它的主要功 能有：能防止動(dòng)脈粥樣硬化，降血壓，降血脂，降血糖；抗動(dòng)脈硬化、抑制血栓形成，治療心 血管疾病；抗癌防癌，抑制殺滅癌細(xì)胞；增強(qiáng)人體的免疫功能。
[0017] 2、山楂葉：山楂葉即為山楂樹的葉，山楂葉中含有豐富的人體必需的氨基酸、礦物 質(zhì)和維生素，其主要化學(xué)成分是總黃酮，能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流 量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜的功效； 并有開胃消食、加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)的運(yùn)輸、活血化淤、平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的作用； 其所含的總黃酮和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫 力、抗癌和防衰老。
[0018] 3、淮山：淮山（CommonYamRhizome)含甘露聚糖（mannan)、3,4-二羥基苯乙胺、 植酸、尿囊素、膽堿、多巴胺、山藥堿，以及10余種氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶；味甘，性平： 歸脾，肺，腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精功效；主治：脾虛食少、久瀉不止、肺虛 喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
[0019] 4、枸杞子：枸杞子（LyciumchinenseMillervar.potaninii(Pojarkova) A.M.Lu)性味甘平，無毒.入肝腎經(jīng)；具有滋肝，養(yǎng)肝明目的功效，可以改善肝腎不足，干澀 眼?。煌瑫r(shí)具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，增強(qiáng)抵抗力；改善血壓、降 血糖、血脂，食少乏力，益氣健胃；安神養(yǎng)血，益智，強(qiáng)筋骨，澤肌膚，駐顏色；補(bǔ)虛，長肌肉， 顏色，肥健入，抗疲5?。
[0020] 5、紅棗：紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以 及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分；其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素 王之美稱；具有補(bǔ)中益氣，健脾胃，養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效；
[0021] 6、陳皮：陳皮味苦、辛，性溫；歸肺、脾經(jīng)；具有理氣健脾，燥濕化痰功效；主治：用 于脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
[0022] 7、羅漢果：羅漢果（Siraitiagrosvenori)含非糖甜味的成分，主要是三砲戒類： 羅漢果甙V及IV，甙V的甜度是蔗糖的256-344倍，甙IV的甜度為蔗糖的126倍，沒有甙 IV則不呈甜味；次要的是D-甘露醇，其甜度為蔗糖的0. 55-0. 65倍。還含大量葡萄糖，果 糖占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素C等。種仁含油 脂41. 07%，基中脂肪酸有：亞油酸，油酸，棕櫚酸，硬脂酸，棕櫚油酸，肉豆蔻酸，月桂酸，癸 酸。羅漢果的干果含糖30%左右，蛋白質(zhì)10%左右，每100克果實(shí)中含有維生素C100毫 克。其果仁含油量高達(dá)40%，而且其中主要是油酸和亞油酸，約占70%左右。羅