一種蜜柚果汁飲料及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水果飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種蜜柚果汁飲料及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中國(guó)栽培柚子樹(shù)的歷史悠久，遠(yuǎn)在公元前的周秦時(shí)代就有種植。中國(guó)的廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地均有栽培。其中福建平和縣的琯溪蜜柚最為聞名。當(dāng)前除了中國(guó)種植外，在東南亞許多國(guó)家和地區(qū)都有栽培，如美國(guó)、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產(chǎn)地。因此.柚子可算是國(guó)際上大眾化的果品之一。柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效果的水果。中醫(yī)認(rèn)為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用；柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內(nèi)酯、去乙酰鬧米林等，另含脂肪油、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發(fā)油，具有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕等功效?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。柚子還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品?，F(xiàn)代藥理學(xué)分析，柚子之肉與皮，均富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、糖類及揮發(fā)油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮復(fù)合物較純品抗炎作用更強(qiáng)技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供了一種蜜柚果汁飲料及制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種蜜柚果汁飲料，按質(zhì)量百分比的原料組成為:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂葉汁0.14%、余量為凈化水。
[0005]優(yōu)選地，所述柚子汁采用Na2C03調(diào)pH值為6.5。
[0006]—種蜜柚果汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
1)在脫脂奶粉中注入熱水，溶解后分裝在試管內(nèi)并置于高壓殺菌鍋中殺菌，制成培養(yǎng)基，將乳酸菌在培養(yǎng)基中進(jìn)行傳代培養(yǎng)，當(dāng)pH值為4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%時(shí)，置于冰箱保存?zhèn)溆茫?br> 2)將柚子果肉預(yù)煮后，榨汁，過(guò)濾，得澄清的果汁，再用鹽酸溶液處理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液處理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03調(diào)柚子汁pH值至6.5 ；
3)在步驟2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂葉汁，高溫滅菌后，冷卻，接種發(fā)酵，得乳酸菌發(fā)酵柚子汁飲料。
[0007]本發(fā)明的有益效果:柚子汁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的有機(jī)酸、維生素等，還具有助消化和利尿的功能。柚子汁經(jīng)乳酸菌發(fā)酵能提高制品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明所制備的柚子果汁飲料呈深紅色，均勻混濁態(tài)，無(wú)明顯分層沉淀，口感酸甜柔和，口味協(xié)調(diào)，具有特有清香氣，能夠起到有助于消化吸收、利尿等作用。
[0008]
【具體實(shí)施方式】
[0009]結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的實(shí)施方式作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明:
一種蜜柚果汁飲料，按質(zhì)量百分比的原料組成為:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂葉汁0.14%、余量為凈化水。
[0010]優(yōu)選地，所述柚子汁采用Na2C03調(diào)pH值為6.5。
[0011]—種蜜柚果汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
1)在脫脂奶粉中注入熱水，溶解后分裝在試管內(nèi)并置于高壓殺菌鍋中殺菌，制成培養(yǎng)基，將乳酸菌在培養(yǎng)基中進(jìn)行傳代培養(yǎng)，當(dāng)pH值為4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%時(shí)，置于冰箱保存?zhèn)溆茫?br> 2)將柚子果肉預(yù)煮后，榨汁，過(guò)濾，得澄清的果汁，再用鹽酸溶液處理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液處理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03調(diào)柚子汁pH值至6.5 ；
3)在步驟2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂葉汁，高溫滅菌后，冷卻，接種發(fā)酵，得乳酸菌發(fā)酵柚子汁飲料。
[0012]本發(fā)明的有益效果:柚子汁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的有機(jī)酸、維生素等，還具有助消化和利尿的功能。柚子汁經(jīng)乳酸菌發(fā)酵能提高制品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明所制備的柚子果汁飲料呈深紅色，均勻混濁態(tài)，無(wú)明顯分層沉淀，口感酸甜柔和，口味協(xié)調(diào)，具有特有清香氣，能夠起到有助于消化吸收、利尿等作用。
[0013]在此說(shuō)明書(shū)中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以做出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說(shuō)明書(shū)應(yīng)被認(rèn)為是說(shuō)明性的而非限制性的。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蜜柚果汁飲料，其特征在于，按質(zhì)量百分比的原料組成為:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂葉汁0.14%、余量為凈化水。2.如權(quán)利要求1所述一種蜜柚果汁飲料，其特征在于所述柚子汁采用Na2C03調(diào)pH值為6.5。3.如權(quán)利要求1所述一種蜜柚果汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: .1)在脫脂奶粉中注入熱水，溶解后分裝在試管內(nèi)并置于高壓殺菌鍋中殺菌，制成培養(yǎng)基，將乳酸菌在培養(yǎng)基中進(jìn)行傳代培養(yǎng)，當(dāng)pH值為4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%時(shí)，置于冰箱保存?zhèn)溆茫?. 2)將柚子果肉預(yù)煮后，榨汁，過(guò)濾，得澄清的果汁，再用鹽酸溶液處理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液處理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03調(diào)柚子汁pH值至.6.5 ； . 3)在步驟2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂葉汁，高溫滅菌后，冷卻，接種發(fā)酵，得乳酸菌發(fā)酵柚子汁飲料。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種蜜柚果汁飲料及制備方法，按質(zhì)量百分比的原料組成為：柚子汁45%～30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂葉汁0.14%、余量為凈化水。柚子汁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的有機(jī)酸、維生素等，還具有助消化和利尿的功能。柚子汁經(jīng)乳酸菌發(fā)酵能提高制品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明所制備的柚子果汁飲料呈深紅色，均勻混濁態(tài)，無(wú)明顯分層沉淀，口感酸甜柔和，口味協(xié)調(diào)，具有特有清香氣，能夠起到有助于消化吸收、利尿等作用。
【IPC分類】A23L2/84, A23L2/02, A23L1/29
【公開(kāi)號(hào)】CN105029578
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510479451
【發(fā)明人】邱逸奎
【申請(qǐng)人】融安縣穎豐水果種植有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年8月3日