感適宜、營養(yǎng)豐富且具有多種營養(yǎng)和保健功能。
【具體實施方式】
[0025]下面結(jié)合具體的實施例，進一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0026]實施例1
[0027]—種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料，由含有以下重量份數(shù)的原料加入保加利亞乳桿菌和植物乳桿菌發(fā)酵制備而成:堿蓬汁原液60份、純牛奶20份、蔗糖20份、西瓜汁40份。
[0028]實施例2
[0029]—種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料，由含有以下重量份數(shù)的原料加入6wt%的保加利亞乳桿菌和植物乳桿菌發(fā)酵制備而成:堿蓬汁原液80份、純牛奶30份、蔗糖25份、西瓜汁50份。
[0030]實施例3
[0031](I)備料:選取生長旺盛期的鹽地堿蓬，取嫩莖以及葉片，先用78°C的熱水沖泡4分鐘，再用溫水反復(fù)沖洗5次，用離心機離心脫除表面水分，將脫水后的鹽地堿蓬莖葉切碎后用磨碎機磨碎成漿狀。
[0032](2)堿蓬汁提取:在所述漿料中加入質(zhì)量濃度為75%的乙醇，加入量為漿料的3倍，在超聲震動條件下震動提取0.5小時，固液分離，將分離得到的固體物料再加入所述固體物料的3倍的質(zhì)量濃度為75%的乙醇，再次在超聲震動條件下震動提取0.5小時，固液分離，將兩次分離得到的液體物料混合得到葉綠素提取液。
[0033](3)提純:將所述葉綠素提取液使用壓濾機進行過濾，過濾精度160目，將濾液進行真空精餾，回收乙醇，得到堿蓬汁原液，所述真空精餾時的溫度為60°C。
[0034](4)混料:按照重量份計，將所述堿蓬汁原液70份、純牛奶40份、蔗糖30份、西瓜汁60份混合均勻，在0.01MPa、88°C條件下滅菌10分鐘。
[0035](5)發(fā)酵:在滅菌后的混合溶液中加入混合重量比為1:1的保加利亞乳桿菌和植物乳桿菌的混合菌種，接種量為所述混合溶液的8%，在溫度38°C發(fā)酵8小時，然后降溫至5°C繼續(xù)發(fā)酵24小時，得到所述鹽地堿蓬發(fā)酵飲料。
[0036]實施例4
[0037](I)備料:選取生長旺盛期的鹽地堿蓬，取嫩莖以及葉片，先用80°C的熱水沖泡4分鐘，再用溫水反復(fù)沖洗5次，用離心機離心脫除表面水分，將脫水后的鹽地堿蓬莖葉切碎后用磨碎機磨碎成漿狀。
[0038](2)堿蓬汁提取:在所述漿料中加入質(zhì)量濃度為70%的丙酮，加入量為漿料的4倍，在超聲震動條件下震動提取0.6小時，固液分離，將分離得到的固體物料再加入所述固體物料的4倍的質(zhì)量濃度為70%的丙酮，再次在超聲震動條件下震動提取0.6小時，固液分離，將兩次分離得到的液體物料混合得到葉綠素提取液。
[0039](3)提純:將所述葉綠素提取液使用壓濾機進行過濾，過濾精度120目，將濾液進行真空精餾，回收丙酮，得到堿蓬汁原液，所述真空精餾時的溫度為80°C。
[0040](4)混料:按照重量份計，將所述堿蓬汁原液60份、純牛奶30份、蔗糖25份、西瓜汁50份混合均勻，在0.02MPa、90°C條件下滅菌6分鐘。
[0041](5)發(fā)酵:在滅菌后的混合溶液中加入混合重量比為1:1的保加利亞乳桿菌和植物乳桿菌的混合菌種，接種量為所述混合溶液的6%，在溫度40°C發(fā)酵10小時，然后降溫至6°C繼續(xù)發(fā)酵4小時，得到所述鹽地堿蓬發(fā)酵飲料。
【主權(quán)項】
1.一種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料，其特征在于由含有以下重量份數(shù)的原料加入保加利亞乳桿菌和植物乳桿菌發(fā)酵制備而成:堿蓬汁原液40?80份、純牛奶15?40份、蔗糖20?30份、西瓜汁40?60份。2.—種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)備料:選取生長旺盛期的鹽地堿蓬，取嫩莖以及葉片，先用75?80°C的熱水沖泡2?5分鐘，再用溫水反復(fù)沖洗3?5次，用離心機離心脫除表面水分，將脫水后的鹽地堿蓬莖葉切碎后用磨碎機磨碎成漿狀； (2)堿蓬汁提取:在所述漿料中加入有機提取溶劑，加入量為漿料的2?5倍，在超聲震動條件下震動提取0.5?I小時，固液分離，將分離得到的固體物料再加入所述固體物料的2?5倍的有機提取溶劑，再次在超聲震動條件下震動提取0.5?I小時，固液分離，將兩次分離得到的液體物料混合得到葉綠素提取液； (3)提純:將所述葉綠素提取液使用壓濾機進行過濾，將濾液進行真空精餾，回收有機提取溶劑，得到堿蓬汁原液； (4)混料:按照重量份計，將所述堿蓬汁原液40?80份、純牛奶15?40份、蔗糖20?30份、西瓜汁40?60份混合均勻，在0.01?0.03MPa、80?90°C條件下滅菌5?10分鐘； (5)發(fā)酵:在滅菌后的混合溶液中加入保加利亞乳桿菌和植物乳桿菌的混合菌種，接種量為所述混合溶液的5?10%，在溫度36?40°C發(fā)酵5?10小時，然后降溫至5?10°C繼續(xù)發(fā)酵18?24小時，得到所述鹽地堿蓬發(fā)酵飲料。3.如權(quán)利要求2所述的一種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于:所述有機提取溶劑為乙醇、丙酮或者二甲基甲酰胺。4.如權(quán)利要求3所述的一種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于:所述乙醇的質(zhì)量濃度為70?80%，所述丙酮的質(zhì)量濃度為40?70%，所述二甲基甲酰胺的質(zhì)量濃度為30?60%。5.如權(quán)利要求2所述的一種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于:將所述葉綠素提取液使用壓濾機進行過濾時的過濾精度大于100目。6.如權(quán)利要求2所述的一種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于:所述真空精餾時的溫度為40?80 °C。7.如權(quán)利要求2至6任一權(quán)利要求所述的一種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于:所述保加利亞乳桿菌和植物乳桿菌的混合菌種的混合重量比為1:1。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鹽地堿蓬發(fā)酵飲料及其制備方法，包括以下步驟：(1)鹽地堿蓬取嫩莖以及葉片，先用75～80℃的熱水沖泡再用溫水反復(fù)沖洗，磨碎成漿狀。(2)在漿料中加入有機提取溶劑震動2次，固液分離，得到葉綠素提取液。(3)將葉綠素提取液過濾，將濾液進行真空精餾，得到堿蓬汁原液。(4)將堿蓬汁原液、純牛奶、蔗糖、西瓜汁混合均勻，滅菌。(5)加入保加利亞乳桿菌和植物乳桿菌的混合菌種，發(fā)酵得到所述鹽地堿蓬發(fā)酵飲料。本發(fā)明制備得到的發(fā)酵飲料口感適宜、營養(yǎng)豐富且具有多種營養(yǎng)和保健功能。
【IPC分類】A23L2/84, A23L1/29, A23L2/60, A23L1/30
【公開號】CN105029632
【申請?zhí)枴緾N201510458696
【發(fā)明人】王勝
【申請人】濰坊友容實業(yè)有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年7月30日