一種腸衣護色工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種腸衣護色工藝，尤其是一種能夠清除氧，清除自由基，螯合金屬離子的腸衣護色工藝。
【背景技術】
[0002]腸衣是蛋白質、脂肪含量較為豐富，可食用但易于變質的產品，其加工也是來自于健康牲畜的食道、胃、小腸、大腸等器官，加工及后期貯藏過程中腸衣理化成分的改變很容易造成腸衣色澤發(fā)生劣質變化。對于腸衣色澤的改變，一些研究僅僅是從色變后處理工藝上來考慮，后處理工藝也多為化學手段漂白，對腸衣組織結構造成了一定的損壞，也增加了化學物質殘留的風險。200910169618.X號中國專利申請公開了一種護色劑，雖然在一定程度上減少了腸衣色澤的裂變，但未了解腸衣色澤裂變的本質原因，因此不能完全解決腸衣色變問題，而且隨著時間增加，護色劑各成分穩(wěn)定性下降，護色效果降低。此外，已有護色劑成分中的茶多酚為淺黃或綠色，茶多酚的添加會對腸衣本身色澤產生很大程度上的不利影響。因此，為了更好更持久的保持腸衣的天然品質，充分發(fā)揮其實用價值和經(jīng)濟效益，對腸衣還原護色技術的研究有著極大的現(xiàn)實意義。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種能夠清除氧，清除自由基，螯合金屬離子的腸衣護色工藝。
[0004]為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案為:一種腸衣護色工藝，其創(chuàng)新點在于:
一、護色劑的配制
所述護色劑配方為:二丁基羥基甲苯10~15份、生育酚20~30份、異VC鈉10~15份、叔丁基羥基茴香醚20~30份、抗壞血酸棕櫚酸酯40~60份以及水1500~7500份，將上述材料進行混合制成護色液；
二、護色過程
將腸衣浸入上述護色液中，置于振動器內，以120~140r/min的速度振動混合上色，處理時間為5min，再靜置保養(yǎng)45-60min后，取出即得色澤均勻的腸衣。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點在于:能夠清除氧氣，清除自由基，螯合金屬離子等?？捎行б种颇c衣脂肪氧化，降低腸衣色澤的劣變程度，更好的保證了腸衣的品質；
本發(fā)明采用五種具有除氧，除自由基，螯合金屬離子等功能成分的抗氧化劑，同時利用了抗氧化劑之間的協(xié)同作用，有效抑制腸衣脂肪氧化，從而延緩了腸衣脂肪氧化，保護了腸衣色澤。本發(fā)明的抗氧化劑成本低，配制方便，腸衣貯藏運輸過程中色澤劣變程度低，能有效克服外界環(huán)境條件對腸衣的影響，保護了腸衣的品質，減少了經(jīng)濟損失，增加了生產效益。
【具體實施方式】
[0006]實施例一
一種腸衣護色工藝，
一、護色劑的配制
護色劑配方為:二丁基羥基甲苯10份、生育酚20份、異VC鈉10份、叔丁基羥基茴香醚20份、抗壞血酸棕櫚酸酯40份以及水1500份，將上述材料進行混合制成護色液；
二、護色過程
將腸衣浸入上述護色液中，置于振動器內，以120~140r/min的速度振動混合上色，處理時間為5min，再靜置保養(yǎng)45-60min后，取出即得色澤均勻的腸衣。
[0007]實施例二一種腸衣護色工藝，
一、護色劑的配制
護色劑配方為:二丁基羥基甲苯12份、生育酚24份、異VC鈉12份、叔丁基羥基茴香醚24份、抗壞血酸棕櫚酸酯48份以及水4500份，將上述材料進行混合制成護色液；
二、護色過程
將腸衣浸入上述護色液中，置于振動器內，以120~140r/min的速度振動混合上色，處理時間為5min，再靜置保養(yǎng)45-60min后，取出即得色澤均勻的腸衣。
[0008]實施例三
一種腸衣護色工藝，其創(chuàng)新點在于:
一、護色劑的配制
護色劑配方為:二丁基羥基甲苯15份、生育酚30份、異VC鈉15份、叔丁基羥基茴香醚30份、抗壞血酸棕櫚酸酯60份以及水7500份，將上述材料進行混合制成護色液；
二、護色過程
將腸衣浸入上述護色液中，置于振動器內，以120~140r/min的速度振動混合上色，處理時間為5min，再靜置保養(yǎng)45-60min后，取出即得色澤均勻的腸衣。
[0009]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種腸衣護色工藝，其特征在于: 一、護色劑的配制 所述護色劑配方為:二丁基羥基甲苯10~15份、生育酚20~30份、異VC鈉10~15份、叔丁基羥基茴香醚20~30份、抗壞血酸棕櫚酸酯40~60份以及水1500~7500份，將上述材料進行混合制成護色液； 二、護色過程 將腸衣浸入上述護色液中，置于振動器內，以120~140r/min的速度振動混合上色，處理時間為5min，再靜置保養(yǎng)45-60min后，取出即得色澤均勻的腸衣。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種腸衣護色工藝，包括護色劑的配制和護色過程，本發(fā)明的優(yōu)點在于：能夠清除氧氣，清除自由基，螯合金屬離子等。可有效抑制腸衣脂肪氧化，降低腸衣色澤的劣變程度，更好的保證了腸衣的品質;本發(fā)明采用五種具有除氧，除自由基，螯合金屬離子等功能成分的抗氧化劑，同時利用了抗氧化劑之間的協(xié)同作用，有效抑制腸衣脂肪氧化，從而延緩了腸衣脂肪氧化，保護了腸衣色澤。本發(fā)明的抗氧化劑成本低，配制方便，腸衣貯藏運輸過程中色澤劣變程度低，能有效克服外界環(huán)境條件對腸衣的影響，保護了腸衣的品質，減少了經(jīng)濟損失，增加了生產效益。
【IPC分類】A22C13/00
【公開號】CN105053145
【申請?zhí)枴緾N201510503734
【發(fā)明人】顧永軍
【申請人】如皋市壩新腸衣有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月18日