藍(lán)莓醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及果醬的生產(chǎn)制備領(lǐng)域，具體地，涉及一種藍(lán)莓醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)莓作為一種富含豐富的維生素的水果，其具有巨大的營養(yǎng)價(jià)值，但是藍(lán)莓在食 用時(shí)往往口感并不好，因其較酸的口感，且味道并不香甜，使得單純地食用藍(lán)莓可能會(huì)造成 很多人并不愛食用，從而導(dǎo)致藍(lán)莓的銷路并不平穩(wěn)，且并不廣泛。
[0003]因此，提供一種具有良好的口感，適宜于大多數(shù)人食用，大大提高藍(lán)莓銷路的藍(lán)莓 醬及其制備方法是本發(fā)明亟需解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中單純地食用藍(lán)莓可能會(huì)造 成很多人并不愛食用，從而導(dǎo)致藍(lán)莓的銷路并不平穩(wěn)，且并不廣泛的問題，從而提供一種具 有良好的口感，適宜于大多數(shù)人食用，大大提高藍(lán)莓銷路的藍(lán)莓醬及其制備方法。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種藍(lán)莓醬，其中，所述藍(lán)莓醬包括藍(lán)莓、蜂蜜、 牛奶、冰糖、紅糖、薄荷葉、紫薯和卡拉膠；其中，
[0006] 相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的含量為10-30重量份，所述牛奶的含量 為10-20重量份，所述冰糖的含量為1-5重量份，所述紅糖的含量為5-20重量份，所述薄荷 葉的含量為1-5重量份，所述紫薯的含量為1-10重量份，所述卡拉膠的含量為1-3重量份。
[0007] 本發(fā)明還提供了一種藍(lán)莓醬的制備方法，其中，所述制備方法包括：將藍(lán)莓、蜂蜜、 牛奶、冰糖、紅糖、薄荷葉、紫薯和卡拉膠混合后進(jìn)行蒸煮；其中，
[0008] 相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的用量為10-30重量份，所述牛奶的用量 為10-20重量份，所述冰糖的用量為1-5重量份，所述紅糖的用量為5-20重量份，所述薄荷 葉的用量為1-5重量份，所述紫薯的用量為1-10重量份，所述卡拉膠的用量為1-3重量份。
[0009] 通過上述技術(shù)方案，本發(fā)明將藍(lán)莓、蜂蜜、牛奶、冰糖、紅糖、薄荷葉、紫薯和卡拉膠 混合后進(jìn)行蒸煮，從而使制得的藍(lán)莓醬在實(shí)際食用時(shí)能具有更好的口感，且更適宜于大多 數(shù)人食用，從而大大擴(kuò)展了其食用范圍，提高了藍(lán)莓的銷路。
[0010] 本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的【具體實(shí)施方式】部分予以詳細(xì)說明。
【具體實(shí)施方式】
[0011] 以下對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體 實(shí)施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
[0012] 本發(fā)明提供了一種藍(lán)莓醬，其中，所述藍(lán)莓醬包括藍(lán)莓、蜂蜜、牛奶、冰糖、紅糖、薄 荷葉、紫薯和卡拉膠；其中，
[0013] 相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的含量為10-30重量份，所述牛奶的含量 為10-20重量份，所述冰糖的含量為1-5重量份，所述紅糖的含量為5-20重量份，所述薄荷 葉的含量為1-5重量份，所述紫薯的含量為1-10重量份，所述卡拉膠的含量為1-3重量份。
[0014]為了使制得的藍(lán)莓醬具有更好的口感，且在實(shí)際使用時(shí)具有更好的銷路，在本發(fā) 明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的含量為15-25重 量份，所述牛奶的含量為12-17重量份，所述冰糖的含量為2-4重量份，所述紅糖的含量為 10-15重量份，所述薄荷葉的含量為2-4重量份，所述紫薯的含量為3-7重量份，所述卡拉膠 的含量為1_2重量份。
[0015]為了使各混合物之間混合更為均勻，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述紫 薯可以為紫薯泥；所述冰糖可以為粒徑不大于1_的冰糖粉末。
[0016] 本發(fā)明還提供了一種藍(lán)莓醬的制備方法，其中，所述制備方法包括：將藍(lán)莓、蜂蜜、 牛奶、冰糖、紅糖、薄荷葉、紫薯和卡拉膠混合后進(jìn)行蒸煮；其中，
[0017] 相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的用量為10-30重量份，所述牛奶的用量 為10-20重量份，所述冰糖的用量為1-5重量份，所述紅糖的用量為5-20重量份，所述薄荷 葉的用量為1-5重量份，所述紫薯的用量為1-10重量份，所述卡拉膠的用量為1-3重量份。
[0018]為了使制得的藍(lán)莓醬具有更好的口感，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，相對 于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的用量為15-25重量份，所述牛奶的用量為12-17重量 份，所述冰糖的用量為2-4重量份，所述紅糖的用量為10-15重量份，所述薄荷葉的用量為 2-4重量份，所述紫薯的用量為3-7重量份，所述卡拉膠的用量為1-2重量份。
[0019]為了使各物質(zhì)之間混合更為均勻，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述制備 方法還可以包括將紫薯攪打成紫薯泥后進(jìn)行混合。
[0020] 同樣地，在本發(fā)明的另一優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述制備方法還可以包括將冰糖研 磨成粒徑為不大于1mm的冰糖粉末后進(jìn)行混合。
[0021] 所述蒸煮過程可以按照本領(lǐng)域常規(guī)采用的蒸煮方式進(jìn)行操作，例如，在本發(fā)明的 一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述蒸煮過程的蒸煮溫度為90-100°C，蒸煮時(shí)間為10-30min。
[0022] 以下將通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。以下實(shí)施例中，所述藍(lán)莓、所述蜂蜜、 所述牛奶、所述冰糖、所述紅糖、所述薄荷葉、所述紫薯和所述卡拉膠為常規(guī)市售品。
[0023] 實(shí)施例1
[0024] 將100g藍(lán)莓、15g蜂蜜、12g牛奶、2g冰糖、10g紅糖、2g薄荷葉、3g紫薯和lg卡拉 膠混合后置于溫度為90°C的條件下進(jìn)行蒸煮lOmin，制得藍(lán)莓醬A1。
[0025] 實(shí)施例2
[0026] 將100g藍(lán)莓、25g蜂蜜、17g牛奶、4g冰糖、15g紅糖、4g薄荷葉、7g紫薯和2g卡拉 膠混合后置于溫度為l〇〇°C的條件下進(jìn)行蒸煮30min，制得藍(lán)莓醬A2。
[0027] 實(shí)施例3
[0028] 將100g藍(lán)莓、20g蜂蜜、15g牛奶、3g冰糖、12g紅糖、3g薄荷葉、5g紫薯和lg卡拉 膠混合后置于溫度為95°C的條件下進(jìn)行蒸煮20min，制得藍(lán)莓醬A3。
[0029] 實(shí)施例4
[0030]按照實(shí)施例1的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述蜂蜜的用量為l〇g，所述牛奶 的用量為l〇g，所述冰糖的用量為lg，所述紅糖的用量為5g，所述薄荷葉的用量為lg，所述 紫薯的用量為lg，所述卡拉膠的用量為lg，制得藍(lán)莓醬A4。
[0031]實(shí)施例5
[0032] 按照實(shí)施例2的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述蜂蜜的用量為30g，所述牛奶 的用量為20g，所述冰糖的用量為5g，所述紅糖的用量為20g，所述薄荷葉的用量為5g，所述 紫薯的用量為l〇g，所述卡拉膠的用量為3g，制得藍(lán)莓醬A5。
[0033] 對比例1
[0034] 按照實(shí)施例3的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述蜂蜜的用量為5g，所述牛奶的 用量為5g，所述紅糖的用量為2g，制得藍(lán)莓醬D1。
[0035] 對比例2
[0036] 按照實(shí)施例3的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述蜂蜜的用量為50g，所述牛奶 的用量為30g，所述冰糖的用量為10g，所述紅糖的用量為30g，所述薄荷葉的用量為10g，所 述紫薯的用量為20g，所述卡拉膠的用量為5g，制得藍(lán)莓醬D2。
[0037] 測試?yán)?br>[0038] 將上述制得的A1-A5、D1和D2分別檢測其口感，得到的結(jié)果如表1所示。
[0039] 表 1
[0040]
[0042] 以上詳細(xì)描述了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，但是，本發(fā)明并不限于上述實(shí)施方式中 的具體細(xì)節(jié)，在本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思范圍內(nèi)，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行多種簡單變型，這 些簡單變型均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0043]另外需要說明的是，在上述【具體實(shí)施方式】中所描述的各個(gè)具體技術(shù)特征，在不矛 盾的情況下，可以通過任何合適的方式進(jìn)行組合，為了避免不必要的重復(fù)，本發(fā)明對各種可 能的組合方式不再另行說明。
[0044] 此外，本發(fā)明的各種不同的實(shí)施方式之間也可以進(jìn)行任意組合，只要其不違背本 發(fā)明的思想，其同樣應(yīng)當(dāng)視為本發(fā)明所公開的內(nèi)容。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種藍(lán)莓醬，其特征在于，所述藍(lán)莓醬包括藍(lán)莓、蜂蜜、牛奶、冰糖、紅糖、薄荷葉、紫 薯和卡拉膠；其中， 相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的含量為10-30重量份，所述牛奶的含量為 10-20重量份，所述冰糖的含量為1-5重量份，所述紅糖的含量為5-20重量份，所述薄荷葉 的含量為1-5重量份，所述紫薯的含量為1-10重量份，所述卡拉膠的含量為1-3重量份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓醬，其中，相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的含 量為15-25重量份，所述牛奶的含量為12-17重量份，所述冰糖的含量為2-4重量份，所述 紅糖的含量為10-15重量份，所述薄荷葉的含量為2-4重量份，所述紫薯的含量為3-7重量 份，所述卡拉膠的含量為1-2重量份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的藍(lán)莓醬，其中，所述紫薯為紫薯泥； 所述冰糖為粒徑不大于Imm的冰糖粉末。4. 一種藍(lán)莓醬的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：將藍(lán)莓、蜂蜜、牛奶、冰 糖、紅糖、薄荷葉、紫薯和卡拉膠混合后進(jìn)行蒸煮；其中， 相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的用量為10-30重量份，所述牛奶的用量為 10-20重量份，所述冰糖的用量為1-5重量份，所述紅糖的用量為5-20重量份，所述薄荷葉 的用量為1-5重量份，所述紫薯的用量為1-10重量份，所述卡拉膠的用量為1-3重量份。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其中，相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的 用量為15-25重量份，所述牛奶的用量為12-17重量份，所述冰糖的用量為2-4重量份，所 述紅糖的用量為10-15重量份，所述薄荷葉的用量為2-4重量份，所述紫薯的用量為3-7重 量份，所述卡拉膠的用量為1-2重量份。6. 根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的制備方法，其中，所述制備方法還包括將紫薯攪打成紫薯 泥后進(jìn)行混合。7. 根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的制備方法，其中，所述制備方法還包括將冰糖研磨成粒徑 為不大于Imm的冰糖粉末后進(jìn)行混合。8. 根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的制備方法，其中，所述蒸煮過程的蒸煮溫度為90-100°C， 蒸煮時(shí)間為10-30min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓醬及其制備方法，其中，所述藍(lán)莓醬包括藍(lán)莓、蜂蜜、牛奶、冰糖、紅糖、薄荷葉、紫薯和卡拉膠；其中，相對于100重量份的所述藍(lán)莓，所述蜂蜜的含量為10-30重量份，所述牛奶的含量為10-20重量份，所述冰糖的含量為1-5重量份，所述紅糖的含量為5-20重量份，所述薄荷葉的含量為1-5重量份，所述紫薯的含量為1-10重量份，所述卡拉膠的含量為1-3重量份。本發(fā)明將藍(lán)莓、蜂蜜、牛奶、冰糖、紅糖、薄荷葉、紫薯和卡拉膠混合后進(jìn)行蒸煮，從而使制得的藍(lán)莓醬在實(shí)際食用時(shí)能具有更好的口感，且更適宜于大多數(shù)人食用，從而大大擴(kuò)展了其食用范圍，提高了藍(lán)莓的銷路。
【IPC分類】A23L1/09, A23L1/064
【公開號】CN105053760
【申請?zhí)枴緾N201510502173
【發(fā)明人】鐘士宏
【申請人】蕪湖縣富園食品有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月14日