一種有助于預防和緩解老年人肌肉萎縮的保健食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種有助于預防和緩解老年人肌肉萎縮的保健食品。
【背景技術(shù)】
[0002] 人體肌表經(jīng)絡遭受風寒濕邪后，氣血運行不暢引起筋骨、肌肉、關(guān)節(jié)等處的疼痛、 酸楚、重著、麻木和關(guān)節(jié)腫大、屈伸不利等癥候、屬瘦癥范疇。臨床上多為老年人中的常見 病、多發(fā)病，且發(fā)病年齡不斷提前。一旦患病，往往難愈，會引發(fā)心血管病變和肺部疾患，如 風濕性心臟病及肺心病等。中醫(yī)治療風濕骨痛癥多采用藥灸、燙療及針刺、點燒，療效較好 但治療的方法不夠全面，不能滿足人們對治療的需求。
[0003]目前國際上用于治療肌肉萎縮癥的藥物多為多肽類基因藥物，例如：CUG-BP1蛋 白或其基因，GLP-2的組合物、抗激活素受體IIB(ActRIIB)抗體或者包含亮氨酸和抗氧化 劑的組合成分等，其原理多基于促進人體內(nèi)激素分泌，促使肌肉再生長，主要用于較嚴重的 肌肉萎縮癥的治療和康復，然而這類藥物價格高昂，且不確定因素較多，不適宜于普通患者 長期服用，否則負擔較重。
[0004] 實際上對于老年人來說，為避免肌肉萎縮癥的發(fā)生，前期的預防至關(guān)重要，其重要 性遠遠高于后期的補救，即俗話說的食補優(yōu)于藥補。與昂貴的基因類及化學合成藥物相比， 天然物質(zhì)以其來源廣泛、副作用和依賴性小等優(yōu)勢日益受到人們關(guān)注，我國有著豐富的植 物資源，并有中醫(yī)中藥寶貴基礎(chǔ)，在此優(yōu)越條件下進行新產(chǎn)品開發(fā)，無疑能為豐富當前預防 和緩解老年人肌肉萎縮癥的研究做出貢獻。而新產(chǎn)品開發(fā)的問題則完全集中在了保健效果 好、且易吸收的天然物質(zhì)的選擇上。
[0005] 大豆低聚肽是將大豆蛋白通過酶解或酸水解的方法制備的小分子肽類物質(zhì)，主要 由3~6個氨基酸構(gòu)成，分子量1000以下。大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，并且具有平衡的氨基 酸模式，是一類公認的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，眾多的科學研究發(fā)現(xiàn)，將大豆蛋白轉(zhuǎn)化為大豆低聚 肽，使大豆低聚肽出現(xiàn)了大豆蛋白所不具備的多種特殊性。
[0006] 大豆低聚肽在理化特性方面具有分子量小、水溶性好、熱穩(wěn)定性好、酸穩(wěn)定性好、 直接吸收性和安全性諸多優(yōu)點。同時大豆低聚肽經(jīng)大量的動物試驗和人體實驗已經(jīng)證實， 具有一系列的生理功能：主要為
[0007] (1)改善小腸組織結(jié)構(gòu)和吸收功能
[0008] ⑵增強機體的免疫力
[0009] ⑶降血壓 [0010] (4)血脂調(diào)節(jié)作用
[0011] (5)促進脂肪代謝
[0012] (6)抗氧化
[0013] (7)抗運動疲勞
[0014] 然而大豆低聚肽作為保健食品原料用于預防老年人肌肉萎縮的功效還未被有效 的發(fā)掘和運用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0015] 本發(fā)明目的是：提供一種有助于預防和緩解老年人肌肉萎縮的保健食品，該保健 食品對于預防老年人肌肉萎縮的效果顯著，且無任何毒副作用。
[0016] 本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種有助于預防和緩解老年人肌肉萎縮的保健食品，其特 征在于包含下述質(zhì)量百分比原料：60~70%的大豆低聚肽、16~22%的復合甜味劑、10~ 15%的木糖醇和1~5%的羅漢果提取物。
[0017] 進一步的，本發(fā)明還包含質(zhì)量百分比0.08~0.15%的甜橙香精。
[0018]更進一步的，本發(fā)明中所述各原料的質(zhì)量百分比含量為：64~70 %的大豆低聚 肽、18~20%復合甜味劑、13~15%的木糖醇、3~5%羅漢果提取物和0. 1~0. 12%甜橙 香精。
[0019] 優(yōu)選的，本發(fā)明中當所述原料總量為16g時，其中大豆低聚肽為10. 25g，復合甜味 劑為3. 033g，木糖醇為2. 2g，羅漢果提取物為0. 5g，甜橙香精為0. 02g。
[0020] 需要指出，本發(fā)明中所述復合甜味劑選自麥芽糊精、低聚果糖、甜菊糖和三氯蔗糖 之一，或其中的幾種按任意比例的混合物。
[0021] 需要指出，本發(fā)明中所述保健食品可制成膠囊劑、片劑、丸劑、沖服用粉劑或泡騰 片劑。這些藥劑的制備均為本領(lǐng)域公知技術(shù)。
[0022] 本發(fā)明中大豆低聚肽是將大豆蛋白通過酶解或酸水解的方法制備的小分子肽類 物質(zhì)，主要由3~6個氨基酸構(gòu)成，分子量1000以下。大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，并且具有平 衡的氨基酸模式，是一類已知公認的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
[0023] 1、大豆低聚肽的理化特性
[0024] (1)分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量 均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
[0025] (2)水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決 定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。
[0026] (3)熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此可以利用大豆低 聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。
[0027] (4)酸穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點，一般當pH值在4. 5左右，溶液中的蛋白 質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點，在PH4. 5的酸性條件也不會沉淀。
[0028] (5)直接吸收性。體外試驗證實，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消 化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚 肽的形式被直接吸收。
[0029] (6)安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗營養(yǎng)物質(zhì)，像胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素、抗 維生素物質(zhì)等，會對人體產(chǎn)生危害。大豆低聚肽中不含抗營養(yǎng)成分。研究報道，大豆低聚肽 具極低的致敏性，因此食用更安全。
[0030] 2、大豆低聚肽的生理功能
[0031]大量的動物試驗和人體實驗已經(jīng)證實，大豆低聚肽具有一系列的生理功能。
[0032] (1)改善小腸組織結(jié)構(gòu)和吸收功能
[0033] 試驗證實，大豆低聚肽可以增加小腸粘膜絨毛高度，加深隱窩深度，增加腸粘膜的 吸收面積，促進小腸腺體發(fā)達，增加氨基肽酶的活性，因此能夠促進小腸吸收功能的改善。
[0034] (2)增強機體的免疫力
[0035] 大豆低聚肽能夠改善機體的細胞免疫功能，它可以促進T淋巴細胞增殖，增強巨 噬細胞的功能，增強NK細胞的活性，有研究報道，大豆低聚肽可以促進腫瘤壞死因子的產(chǎn) 生。
[0036] (3)降血壓
[0037] 血管緊張素I在血管緊張素轉(zhuǎn)換酶作用下轉(zhuǎn)變成血管緊張素II。這種轉(zhuǎn)換產(chǎn)物， 能使末梢血管收縮作用增強，從使血壓升高。大豆低聚肽可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE) 的活性，因此能夠起到降低壓的效果，但大豆低聚肽對正常血壓者幾乎沒有影響。
[0038] (4)血脂調(diào)節(jié)作用
[0039] 大豆低聚肽能夠通過降低血清總膽固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白膽固 醇，有效調(diào)節(jié)血脂水平。
[0040] (5)促進脂肪代謝
[0041] 大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面線粒體的活性，促進脂肪代謝；還能增加去甲腎 上腺素的轉(zhuǎn)化率，減少對脂肪酶的抑制，從而促進脂肪代謝。
[0042] (6)抗氧化
[0043] 通