一種香辣豬肚的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，尤其涉及一種香辣豬肚的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食要求也越來(lái)越高。豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，可幫助消化，增進(jìn)食欲，歷來(lái)為人喜食，市面上香辣豬肚的做法種類繁多。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的，通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0004]1、一種香辣豬肚的制備方法，主要包括步驟如下:
[0005]a.切割:將2-3斤豬肚煮熟，去除血水后取出洗凈切成寬1_2厘米、長(zhǎng)6_8厘米的絲;
[0006]b.腌制:取新鮮菠蘿榨汁，將切好的豬肚絲放入容器，然后倒入菠蘿汁攪拌均勻，靜置10-20分鐘，菠蘿汁與豬肚絲體積比為1:3 ;菠蘿為熱帶水果，用菠蘿汁腌制的豬肚，既肉質(zhì)爽韌，又保留了水果的維生素在肉內(nèi)。
[0007]c.準(zhǔn)備材料:準(zhǔn)備2-4個(gè)青椒，將青椒洗凈，去蒂去籽，切成0.5-1厘米細(xì)的長(zhǎng)條，厚度為2毫米-4毫米的姜片5-8片，生抽3-5g，鹽l-2g，糖l_2g，白芝麻l_2g，1-2瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油3-5g;
[0008]d.翻炒:炒鍋加熱加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒條、炒勻，然后加入豬肚絲、生抽、鹽、糖，中火翻炒均勻5-8分鐘，出鍋后均勻撒上白芝麻，冷卻至室溫；
[0009]e.真空封口:選取真空封口袋，將包裝內(nèi)食物用高壓滅菌鍋消毒，封口開始前空抽2次，封口袋壓平無(wú)皺折；高壓滅菌鍋消毒后可不添加防腐劑保存6個(gè)月。
[0010]f.外包裝:將冷卻后的物料加裝外包裝，打日期、入箱。
[0011]優(yōu)選地，所述豬肚為公豬豬肚，因?yàn)槟肛i豬肚一般營(yíng)養(yǎng)差，無(wú)香味。
[0012]本發(fā)明的有益效果在于:豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，用菠蘿汁腌制既可增加口感又可補(bǔ)充維生素，而且本產(chǎn)品是真空包裝，不添加任何防腐劑，食品安全性能高，可供廣大消費(fèi)群體放心食用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]以下采用實(shí)施例具體說(shuō)明本發(fā)明一種香辣豬肚的制備方法。
[0014]實(shí)施例1:
[0015]a.切割:將2斤豬肚煮熟，去除血水后取出洗凈切成寬I厘米、長(zhǎng)6厘米的絲；
[0016]b.腌制:取新鮮菠蘿榨汁，將切好的豬肚絲放入容器，然后倒入菠蘿汁攪拌均勻，靜置10分鐘，菠蘿汁與豬肚絲體積比為1:3 ;
[0017]c.準(zhǔn)備材料:準(zhǔn)備2個(gè)青椒，將青椒洗凈，去蒂去籽，切成0.5厘米細(xì)的長(zhǎng)條，厚度為2毫米的姜片5片，生抽3g，鹽lg，糖lg，白芝麻lg，I瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油3g ;
[0018]d.翻炒:炒鍋加熱加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒條、炒勻，然后加入豬肚絲、生抽、鹽、糖，中火翻炒均勻5分鐘，出鍋后均勻撒上白芝麻，冷卻至室溫；
[0019]e.真空封口:選取真空封口袋，將包裝內(nèi)食物用高壓滅菌鍋消毒，封口開始前空抽2次，封口袋壓平無(wú)皺折；
[0020]f.外包裝:將冷卻后的物料加裝外包裝，打日期、入箱。
[0021]實(shí)施例2:
[0022]a.切割:將3斤豬肚煮熟，去除血水后取出洗凈切成寬2厘米、長(zhǎng)8厘米的絲；
[0023]b.腌制:取新鮮菠蘿榨汁，將切好的豬肚絲放入容器，然后倒入菠蘿汁攪拌均勻，靜置20分鐘，菠蘿汁與豬肚絲體積比為1:3 ;
[0024]c.準(zhǔn)備材料:準(zhǔn)備4個(gè)青椒，將青椒洗凈，去蒂去籽，切成I厘米細(xì)的長(zhǎng)條，厚度為4毫米的姜片8片，生抽5g，鹽2g，糖2g，白芝麻2g，2瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油5g ;
[0025]d.翻炒:炒鍋加熱加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒條、炒勻，然后加入豬肚絲、生抽、鹽、糖，中火翻炒均勻8分鐘，出鍋后均勻撒上白芝麻，冷卻至室溫；
[0026]e.真空封口:選取真空封口袋，將包裝內(nèi)食物用高壓滅菌鍋消毒，封口開始前空抽2次，封口袋壓平無(wú)皺折；
[0027]f.外包裝:將冷卻后的物料加裝外包裝，打日期、入箱。
[0028]實(shí)施例3:
[0029]a.切割:將2.5斤豬肚煮熟，去除血水后取出洗凈切成寬1.5厘米、長(zhǎng)7厘米的絲;
[0030]b.腌制:取新鮮菠蘿榨汁，將切好的豬肚絲放入容器，然后倒入菠蘿汁攪拌均勻，靜置15分鐘，菠蘿汁與豬肚絲體積比為1:3 ;
[0031]c.準(zhǔn)備材料:準(zhǔn)備3個(gè)青椒，將青椒洗凈，去蒂去籽，切成0.8厘米細(xì)的長(zhǎng)條，厚度為3毫米的姜片7片，生抽4g，鹽1.5g，糖1.5g，白芝麻1.5g，I瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油4g ;
[0032]d.翻炒:炒鍋加熱加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒條、炒勻，然后加入豬肚絲、生抽、鹽、糖，中火翻炒均勻7分鐘，出鍋后均勻撒上白芝麻，冷卻至室溫；
[0033]e.真空封口:選取真空封口袋，將包裝內(nèi)食物用高壓滅菌鍋消毒，封口開始前空抽2次，封口袋壓平無(wú)皺折；
[0034]f.外包裝:將冷卻后的物料加裝外包裝，打日期、入箱。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香辣豬肚的制備方法，主要包括步驟如下: a.切割:將2-3斤豬肚煮熟，去除血水后取出洗凈切成寬1-2厘米、長(zhǎng)6-8厘米的絲； b.腌制:取新鮮菠蘿榨汁，將切好的豬肚絲放入容器，然后倒入菠蘿汁攪拌均勻，靜置10-20分鐘，菠蘿汁與豬肚絲體積比為1:3 ; c.準(zhǔn)備材料:準(zhǔn)備2-4個(gè)青椒，將青椒洗凈，去蒂去籽，切成0.5-1厘米細(xì)的長(zhǎng)條，厚度為2毫米-4毫米的姜片5-8片，生抽3-5g，鹽l-2g，糖l_2g，白芝麻l_2g，1-2瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油3_5g ； d.翻炒:炒鍋加熱加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒條、炒勻，然后加入豬肚絲、生抽、鹽、糖，中火翻炒均勻5-8分鐘，出鍋后均勻撒上白芝麻，冷卻至室溫； e.真空封口:選取真空封口袋，將包裝內(nèi)食物用高壓滅菌鍋消毒，封口開始前空抽2次，封口袋壓平無(wú)皺折； f.外包裝:將冷卻后的物料加裝外包裝，打日期、入箱。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣豬肚的制備方法，其特征在于:所述豬肚為公豬豬肚。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，尤其涉及一種香辣豬肚的制備方法。主要步驟包括切割、腌制、準(zhǔn)備材料、翻炒、真空封口、外包裝。本發(fā)明的有益效果在于：豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，用菠蘿汁腌制既可增加口感又可補(bǔ)充維生素，而且本產(chǎn)品是真空包裝，不添加任何防腐劑，食品安全性能高，可供廣大消費(fèi)群體放心食用。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/312, A23L1/318, A23L1/212
【公開號(hào)】CN105054093
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510567090
【發(fā)明人】馬美軍
【申請(qǐng)人】馬美軍
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年9月8日