黃瓜酸奶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)，具體講是黃瓜酸奶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著市場上飲料種類的增加，人們生活水平的提高，果蔬飲料越來越受到人們的重視，黃瓜是人們喜愛的蔬菜之一，它不僅味道清爽，而且還具有減肥的功效，黃瓜不含脂肪，含糖量僅為2%，含有丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，奶粉具有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素，具有豐富的營養(yǎng)因子，但它缺少膳食纖維，黃瓜可以抑制奶粉的脂肪，而且含有膳食纖維，奶粉發(fā)酵后制成的酸奶也具有減肥功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對上述不足，提供一種具有減肥功效，含有豐富營養(yǎng)價值，既能抑制脂肪又具有膳食纖維的黃瓜酸奶制備方法。
[0004]本發(fā)明實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:黃瓜酸奶的制備方法，主要以黃瓜、奶粉和白砂糖為原料，其制備方法如下:步驟1，將黃瓜清洗、切段，在80-85攝氏度條件下燙漂4分鐘，在燙漂后的黃瓜段中加入其質(zhì)量I倍的水，放入打漿機中打碎，浸泡1-2小時后過濾，制得黃瓜汁；步驟2，將質(zhì)量比為4-5:9-10:2-3的奶粉、黃瓜汁和白砂糖混合攪拌，攪拌均勻后在乳酸菌接種量為4%、溫度為42-45攝氏度條件下，發(fā)酵16-17小時，制得黃瓜酸奶；步驟3，將黃瓜酸奶低溫滅菌、灌裝、封蓋，制得成品。
[0005]本發(fā)明黃瓜酸奶的制備方法，采用黃瓜和奶粉混合制備，使其具有減肥功效，含有豐富營養(yǎng)價值，既能抑制脂肪，又具有膳食纖維。
【具體實施方式】
[0006]黃瓜酸奶的制備方法，主要以黃瓜、奶粉和白砂糖為原料，其制備方法如下: 實施例1
1，將黃瓜清洗、切段，在80攝氏度條件下燙漂4分鐘，在燙漂后的黃瓜段中加入其質(zhì)量I倍的水，放入打漿機中打碎，浸泡I小時，過濾制得黃瓜汁；
2，將質(zhì)量比為4:9:2的奶粉、黃瓜汁和白砂糖混合攪拌，攪拌均勻后在乳酸菌接種量為4%、溫度為42攝氏度條件下，發(fā)酵16小時，制得黃瓜酸奶；
3，將黃瓜酸奶低溫滅菌、灌裝、封蓋，制得成品。
[0007]實施例2
1，將黃瓜清洗、切段，在83攝氏度條件下燙漂4分鐘，在燙漂后的黃瓜段中加入其質(zhì)量I倍的水，放入打漿機中打碎，浸泡1.5小時，過濾制得黃瓜汁；
2，將質(zhì)量比為4.5:9.5:2.5的奶粉、黃瓜汁和白砂糖混合攪拌，攪拌均勻后在乳酸菌接種量4%、溫度為43攝氏度條件下，發(fā)酵16小時，制得黃瓜酸奶；
3，將黃瓜酸奶低溫滅菌、灌裝、封蓋，制得成品。
[0008] 實施例3
1，將黃瓜清洗、切段，在85攝氏度條件下燙漂4分鐘，在燙漂后的黃瓜段中加入其質(zhì)量I倍的水，放入打漿機中打碎，浸泡2小時，過濾制得黃瓜汁；
2，將質(zhì)量比為5: 10: 3的奶粉、黃瓜汁和白砂糖混合攪拌，攪拌均勻后在乳酸菌接種量為4%、溫度為45攝氏度條件下，發(fā)酵17小時，制得黃瓜酸奶；
3，將黃瓜酸奶低溫滅菌、灌裝、封蓋，制得成品。
【主權(quán)項】
1.黃瓜酸奶的制備方法，主要以黃瓜、奶粉和白砂糖為原料，其特征在于:所述的制備方法如下:步驟1，將黃瓜清洗、切段，在80-85攝氏度條件下燙漂4分鐘，在燙漂后的黃瓜段中加入其質(zhì)量I倍的水，放入打漿機中打碎，浸泡1-2小時后過濾，制得黃瓜汁；步驟2，將質(zhì)量比為4-5:9-10:2-3的奶粉、黃瓜汁和白砂糖混合攪拌，攪拌均勻后在乳酸菌接種量為4%、溫度為42-45攝氏度條件下，發(fā)酵16-17小時，制得黃瓜酸奶；步驟3，將黃瓜酸奶低溫滅菌、灌裝、封蓋，制得成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及黃瓜酸奶的制備方法，將黃瓜制成黃瓜汁，將質(zhì)量比為4-5:9-10:2-3的奶粉、黃瓜汁和白砂糖混合均勻后，接種4%乳酸菌，在溫度為42-45攝氏度條件下，發(fā)酵16-17小時，制得黃瓜酸奶。本發(fā)明具有減肥功效，含有豐富營養(yǎng)價值，既能抑制脂肪，又具有膳食纖維。
【IPC分類】A23C9/133
【公開號】CN105076409
【申請?zhí)枴緾N201410186484
【發(fā)明人】徐斌
【申請人】徐斌
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2014年5月6日