一種酸梅酸甜高鈣軟糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種酸梅酸甜高鈣軟糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]據(jù)統(tǒng)計，僅僅一個夏季，一個城市就要吃掉上千萬噸龍蝦，不論是總量還是“人均保有量”都足以傲視全國一一自然，龍蝦殼的“產(chǎn)量”也相當(dāng)可觀。通常龍蝦殼都是當(dāng)做垃圾扔掉，這樣造成極大的浪費，龍蝦殼殼質(zhì)含有20%-30%的甲殼素，而甲殼素是繼纖維素之后第二種利用率很高的高分子纖維素，被科學(xué)界譽為“第六生命要素”，在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等多個領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，精品的甲殼素價格不菲。將龍蝦殼利用到制作軟糖中，變廢為寶，減少資源的浪費。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種酸梅酸甜高鈣軟糖及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種酸梅酸甜高鈣軟糖，是由下述重量份的原料制成:白砂糖280-300、龍蝦殼70-80、番木瓜汁11-13、烘柿6-7、荷葉8-10、咖啡豆粉6-7、紫邊生菜6_7、小麥胚芽4_5、酸梅汁15-18、紅? 3-4、黑木耳2-3、胖大海1-2、夏枯草1-2、大黃1-2、霍香1-1.5、荷葉1-1.5、水適量、營養(yǎng)助劑10-15 ；
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:海蜇皮5-6、豌豆苗4-5、凍干鴨血粉6-7、檸檬汁10-12、巴丹木仁6-8、四季豆7-9、百合1-2、海馬1_2、白芍1_2、桂枝1_1.5、牛蒡子1-1.5、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將百合、海馬、白芍、桂枝、牛蒡子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
(2)將海蜇皮和豌豆苗放在檸檬汁內(nèi)浸泡15-20分鐘后撈出，再撒上凍干鴨血粉拌勻，放在蒸籠內(nèi)蒸20-25分鐘，再烘干磨成粉；
(3)將其它剩余原料混合再加入(I)中藥液混合打成漿，再噴霧干燥得粉末，再與(2)中所得物均勻混合，即得。
[0005]—種酸梅酸甜高鈣軟糖的制備方法，包括以下步驟:(1)將龍蝦殼進行去鈣、脫月旨、漂白、酸化處理后提煉出甲殼素，將甲殼素進行脫乙酰化處理得殼聚糖；
(2)將胖大海、夏枯草、大黃、藿香、荷葉混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
(3)將荷葉放到番木瓜汁內(nèi)浸泡30-40分鐘后撈出，將烘柿均勻的涂抹在荷葉上，再均勻的撒上咖啡豆粉，在外側(cè)再包上紫邊生菜，并放到蒸籠內(nèi)蒸20-30分鐘，再烘干磨成粉；
(4)將紅豆放到酸梅汁內(nèi)煮20-30分鐘，再加入黑木耳和小麥胚芽繼續(xù)煮10-12分鐘，再打成漿即可； (5)將其它剩余原料與(I) (2)中所得物均勻混合加熱煮沸至125。時，再加入(3) (4)中所得物繼續(xù)熬煮20-25分鐘，再放入冷盤中進行冷卻，再切成塊，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明使用了龍蝦殼提取殼聚糖，變廢為寶，加入的營養(yǎng)助劑具有滋補、祛寒熱、清肺止咳的功效，加入的酸梅汁使軟糖口味酸甜，增加食欲，營養(yǎng)豐富，加入的中藥具有清肝明目，潤腸通便的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種酸梅酸甜高鈣軟糖，是由下述重量份的原料制成:白砂糖280、龍蝦殼70、番木瓜汁11、烘柿6、荷葉8、咖啡豆粉6、紫邊生菜6、小麥胚芽4、酸梅汁15、紅豆3、黑木耳2、胖大海1、夏枯草1、大黃1、藿香1、荷葉1、水適量、營養(yǎng)助劑10 ;
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:海蜇皮5、豌豆苗4、凍干鴨血粉6、檸檬汁10、巴丹木仁6、四季豆7、百合1、海馬1、白芍1、桂枝1、牛蒡子1、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將百合、海馬、白芍、桂枝、牛蒡子混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；
(2)將海蜇皮和豌豆苗放在檸檬汁內(nèi)浸泡15分鐘后撈出，再撒上凍干鴨血粉拌勻，放在蒸籠內(nèi)蒸20分鐘，再烘干磨成粉；
(3)將其它剩余原料混合再加入(I)中藥液混合打成漿，再噴霧干燥得粉末，再與(2)中所得物均勻混合，即得。
[0008]—種酸梅酸甜高鈣軟糖的制備方法，包括以下步驟:(1)將龍蝦殼進行去鈣、脫月旨、漂白、酸化處理后提煉出甲殼素，將甲殼素進行脫乙?；幚淼脷ぞ厶?；
(2)將胖大海、夏枯草、大黃、藿香、荷葉混合加入適量的水熬煮30分鐘，過濾得藥液；
(3)將荷葉放到番木瓜汁內(nèi)浸泡40分鐘后撈出，將烘柿均勻的涂抹在荷葉上，再均勻的撒上咖啡豆粉，在外側(cè)再包上紫邊生菜，并放到蒸籠內(nèi)蒸30分鐘，再烘干磨成粉；
(4)將紅豆放到酸梅汁內(nèi)煮30分鐘，再加入黑木耳和小麥胚芽繼續(xù)煮12分鐘，再打成漿即可；
(5)將其它剩余原料與(I)(2)中所得物均勻混合加熱煮沸至125。時，再加入(3) (4)中所得物繼續(xù)熬煮25分鐘，再放入冷盤中進行冷卻，再切成塊，即得。
【主權(quán)項】
1.一種酸梅酸甜高鈣軟糖，其特征在于是由下述重量份的原料制成:白砂糖280-300、龍蝦殼70-80、番木瓜汁11-13、烘柿6-7、荷葉8-10、咖啡豆粉6_7、紫邊生菜6_7、小麥胚芽4-5、酸梅汁15-18、紅? 3-4、黑木耳2-3、胖大海1-2、夏枯草1-2、大黃1-2、霍香1-1.5、荷葉1-1.5、水適量、營養(yǎng)助劑10-15 ; 所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:海蜇皮5-6、豌豆苗4-5、凍干鴨血粉6-7、檸檬汁10-12、巴丹木仁6-8、四季豆7-9、百合1-2、海馬1_2、白芍1_2、桂枝1_1.5、牛蒡子1-1.5、水適量； 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將百合、海馬、白芍、桂枝、牛蒡子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (2)將海蜇皮和豌豆苗放在檸檬汁內(nèi)浸泡15-20分鐘后撈出，再撒上凍干鴨血粉拌勻，放在蒸籠內(nèi)蒸20-25分鐘，再烘干磨成粉； (3)將其它剩余原料混合再加入(I)中藥液混合打成漿，再噴霧干燥得粉末，再與(2)中所得物均勻混合，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸梅酸甜高鈣軟糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(I)將龍蝦殼進行去鈣、脫脂、漂白、酸化處理后提煉出甲殼素，將甲殼素進行脫乙?；幚淼脷ぞ厶?； (2)將胖大海、夏枯草、大黃、藿香、荷葉混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (3)將荷葉放到番木瓜汁內(nèi)浸泡30-40分鐘后撈出，將烘柿均勻的涂抹在荷葉上，再均勻的撒上咖啡豆粉，在外側(cè)再包上紫邊生菜，并放到蒸籠內(nèi)蒸20-30分鐘，再烘干磨成粉； (4)將紅豆放到酸梅汁內(nèi)煮20-30分鐘，再加入黑木耳和小麥胚芽繼續(xù)煮10-12分鐘，再打成漿即可； (5)將其它剩余原料與(I)(2)中所得物均勻混合加熱煮沸至125°C時，再加入(3) (4)中所得物繼續(xù)熬煮20-25分鐘，再放入冷盤中進行冷卻，再切成塊，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸梅酸甜高鈣軟糖及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：白砂糖280-300、龍蝦殼70-80、番木瓜汁11-13、烘柿6-7、荷葉8-10、咖啡豆粉6-7、紫邊生菜6-7、小麥胚芽4-5、酸梅汁15-18、紅豆3-4、黑木耳2-3、胖大海1-2、夏枯草1-2、大黃1-2、藿香1-1.5、荷葉1-1.5、水適量、營養(yǎng)助劑10-15；本發(fā)明使用了龍蝦殼提取殼聚糖，變廢為寶，加入的營養(yǎng)助劑具有滋補、祛寒熱、清肺止咳的功效，加入的酸梅汁使軟糖口味酸甜，增加食欲，營養(yǎng)豐富，加入的中藥具有清肝明目，潤腸通便的功效。
【IPC分類】A23G3/36, A23G3/42, A23G3/48
【公開號】CN105076628
【申請?zhí)枴緾N201510421481
【發(fā)明人】丁一方
【申請人】丁一方
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年7月17日