一種糖蜜楊梅的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種糖蜜楊梅的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。
[0003]楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，有排毒養(yǎng)顏的作用；楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用；楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥，是減肥的理想水果。楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達(dá)100毫克左右?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇和血壓，預(yù)防中風(fēng)等作用。
[0004]楊梅鮮果不耐貯藏，通常直接食用，經(jīng)濟(jì)效益低，加工成糖蜜楊梅，可實(shí)現(xiàn)對其原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)和實(shí)用價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決新鮮楊梅不耐貯藏，經(jīng)濟(jì)效益低，提供一種糖蜜楊梅的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種糖蜜楊梅的加工方法，其特征在于采用選料、燙漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴曬、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、燙漂:配制濃度為0.8%的明礬水，加熱煮沸，將楊梅倒入沸水中燙漂3-5分鐘撈出，放入清水中冷卻，瀝干水分；
B、加糖干燥:將楊梅攤在烘盤上，撒上蔗糖500克，放入烘房，每隔2小時(shí)翻拌一次；干燥15小時(shí)后再加入蔗糖800克，每隔I小時(shí)翻動(dòng)一次，干燥20小時(shí)；
C、加糖粉:將剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入適量的芝麻粉、菱角粉，將烘盤上的糖漿擦凈，并加入糖粉，立即翻拌，經(jīng)日曬1-2天，直至楊梅上沒有糖漿即可；
D、加蛋白糖:將蛋白糖分兩批慢慢搓擦在楊梅中，使糖滲入果肉中，淋上少許芭樂汁，再將楊梅放在日光下暴曬，待其發(fā)硬后移至陰涼的地方冷卻，用食品盒分裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明成品白里透紅，顆粒飽滿，質(zhì)地松爽，酸甜適口，有明顯的楊梅風(fēng)味，具有突出調(diào)節(jié)、降低血壓、血脂等方面的功效，還有助于調(diào)節(jié)情感，理氣活血，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率，可抗老化、養(yǎng)顏美容，是一種健康美味、開胃消食的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種糖蜜楊梅的加工方法，其特征在于采用選料、燙漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴曬、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、燙漂:配制濃度為0.3%的明礬水、0.2%檸檬酸，加熱煮沸，將楊梅倒入沸水中燙漂15分鐘撈出，放入清水中冷卻，瀝干水分；
B、加糖干燥:將楊梅攤在烘盤上，撒上麥芽糖250克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥18小時(shí)后再加入麥芽糖450克，每隔1.5小時(shí)翻動(dòng)一次，干燥25小時(shí)；
C、加糖粉:將剩余的麥芽糖干燥后磨成糖粉，混入適量的菊芋粉、郁李仁粉，將烘盤上的糖漿擦凈，并加入糖粉，立即翻拌，經(jīng)日曬3-4天，直至楊梅上沒有糖漿即可；
D、加蔗糖:將蔗糖分兩批慢慢搓擦在楊梅中，使糖滲入果肉中，淋上少許庵羅果汁，再將楊梅放在日光下暴曬，待其發(fā)硬后移至陰涼的地方冷卻，用食品盒分裝，即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種糖蜜楊梅的加工方法，其特征在于采用選料、燙漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴曬、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、燙漂:配制濃度為0.2%的明礬水，加熱煮沸，將楊梅倒入沸水中燙漂10分鐘撈出，放入清水中冷卻，瀝干水分；
B、加糖干燥:將楊梅攤在烘盤上，撒上果糖800克，放入烘房，每隔3小時(shí)翻拌一次；干燥12小時(shí)后再加入果糖2千克，每隔4小時(shí)翻動(dòng)一次，干燥25小時(shí)；
C、加糖粉:將剩余的果糖干燥后磨成糖粉，混入適量的蛋白粉、何首烏粉，將烘盤上的糖漿擦凈，并加入糖粉，立即翻拌，經(jīng)日曬2-3天，直至楊梅上沒有糖漿即可；
D、加川白糖:將川白糖分四批慢慢搓擦在楊梅中，使糖滲入果肉中，淋上少許林檎汁，再將楊梅放在日光下暴曬，待其發(fā)硬后移至陰涼的地方冷卻，用食品盒分裝，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糖蜜楊梅的加工方法，其特征在于，采用選料、燙漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴曬、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: A、燙漂:配制濃度為0.8%的明礬水，加熱煮沸，將楊梅倒入沸水中燙漂3-5分鐘撈出，放入清水中冷卻，瀝干水分； B、加糖干燥:將楊梅攤在烘盤上，撒上蔗糖500克，放入烘房，每隔2小時(shí)翻拌一次；干燥15小時(shí)后再加入蔗糖800克，每隔I小時(shí)翻動(dòng)一次，干燥20小時(shí)； C、加糖粉:將剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入適量的芝麻粉、菱角粉，將烘盤上的糖漿擦凈，并加入糖粉，立即翻拌，經(jīng)日曬1-2天，直至楊梅上沒有糖漿即可； D、加蛋白糖:將蛋白糖分兩批慢慢搓擦在楊梅中，使糖滲入果肉中，淋上少許芭樂汁，再將楊梅放在日光下暴曬，待其發(fā)硬后移至陰涼的地方冷卻，用食品盒分裝，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糖蜜楊梅的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于采用選料、燙漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴曬、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明成品白里透紅，顆粒飽滿，質(zhì)地松爽，酸甜適口，有明顯的楊梅風(fēng)味，具有突出調(diào)節(jié)、降低血壓、血脂等方面的功效，還有助于調(diào)節(jié)情感，理氣活血，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率，可抗老化、養(yǎng)顏美容，是一種健康美味、開胃消食的綠色食品。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/42
【公開號(hào)】CN105076634
【申請?zhí)枴緾N201510433406
【發(fā)明人】高廣軍
【申請人】高廣軍
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年7月23日