一種菜花營養(yǎng)咸菜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]該發(fā)明涉及食品加工技術(shù)。它可以豐富菜花的食用方法，使其營養(yǎng)價(jià)值和美味得以充分的顯現(xiàn)。
【背景技術(shù)】
[0002]菜花，又叫花椰菜，是由甘藍(lán)演化而來，起源于歐洲地中海沿岸，在《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中名列第四。菜花的食用部分是它的花球，含有非常豐富的營養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克菜花含有蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，以及豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和其它的微量元素。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做天賜的良藥和窮人的醫(yī)生。而現(xiàn)代的研究表明，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而芬蘭的一項(xiàng)研究也證實(shí)，人們多吃菜花，患肺癌的機(jī)會(huì)要比一般人減少46%，得其它癌癥的幾率也比一般人少20%。還有科學(xué)家研究后指出，菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。據(jù)一項(xiàng)針對34000名婦女所作的研究發(fā)現(xiàn)，她們常吃富含類黃酮的菜花、蘋果和茶這3種食物后，患心血管疾病死亡的人數(shù)減少了 38%。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素，尤其是維生素K的緣故。補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加厚、加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。然而，就我國飲食習(xí)慣而言，菜花的一般食用方法略顯單調(diào)，其營養(yǎng)價(jià)值和美味尚未被充分挖掘出來。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的就是提供一種菜花營養(yǎng)咸菜的制作方法，它可以豐富菜花的食用方法，使其營養(yǎng)價(jià)值和美味得以充分的顯現(xiàn)。
[0004]本發(fā)明的實(shí)施方式:將菜花切塊、洗凈、涼干，以食鹽腌制，然后均勻拌入調(diào)料，上鍋加熱開鍋煮至10分鐘即可。即可制作出色澤黃郁、香味濃郁、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的菜花咸菜。
[0005]用本發(fā)明制作的菜花成菜，選料精細(xì)，做工考究，是一種藥食兼用的健康食品。菜花含有含有非常豐富的營養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克菜花含有蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，以及豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和其它的微量元素。長期食用可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率，增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生；可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
[0006]實(shí)施方案
實(shí)施例:以6千克為例:首先將以食鹽腌制過的菜花，均勻拌入調(diào)料，然后加入花椒18克、八角20克、茴香子38克、蔥9克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮28克和丁香5克，拌勻后上鍋加熱開鍋煮至10分鐘即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菜花營養(yǎng)咸菜的制作方法，它將以食鹽腌制過的菜花，均勻拌入調(diào)料，然后加入花椒18克、八角20克、茴香子38克、蔥9克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮28克和丁香5克，拌勻后上鍋加熱開鍋煮至10分鐘即可。
【專利摘要】一種菜花營養(yǎng)咸菜的制作方法。它將以食鹽腌制過的菜花，均勻拌入調(diào)料，然后加入花椒18克、八角20克、茴香子38克、蔥9克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮28克和丁香5克，拌勻后上鍋加熱開鍋煮至10分鐘即可。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號(hào)】CN105077089
【申請?zhí)枴緾N201410202077
【發(fā)明人】徐小芹
【申請人】徐小芹
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2014年5月14日