一種紅豆杉果實的保存方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及果實保鮮技術(shù)領(lǐng)域，主要涉及一種紅豆杉果實的保存方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著生活水平的提高，人們對新鮮果蔬的需求量逐步增加，同時對農(nóng)產(chǎn)品在安全 性、新鮮度等諸多方面的要求越來越高。由于果蔬生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和產(chǎn)品的易腐性， 給果蔬的采后處理、貯藏保鮮等環(huán)節(jié)帶來了極大困難。隨著果蔬商品化程度的提高，果蔬需 要進(jìn)行長距離的運輸，需要盡量延長果蔬果實的保質(zhì)期，同時盡量保持果蔬果實原有的風(fēng) 味。許多國家農(nóng)產(chǎn)品采后處理與貯藏保鮮已實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，且采后增值潛力非?？捎^，采后 處理的產(chǎn)值與采收時產(chǎn)品產(chǎn)值之比，美國為3. 7,日本為2. 2,而中國只有0. 4。
[0003] 新鮮果蔬采摘后容易受機械損傷和微生物侵染，要想貯藏這些果蔬，必須有適宜 的貯藏方法，并根據(jù)果蔬的生理特性，創(chuàng)造適宜的貯藏環(huán)境條件，使果蔬在維持正常新陳代 謝和不產(chǎn)生生理失調(diào)的前提下，最大限度地抑制新陳代謝，從而減少果蔬的物質(zhì)消耗、延緩 成熟和衰老進(jìn)程、延長采后壽命；有效地防止微生物生長繁殖，避免果蔬因浸染而引起的腐 爛變質(zhì)。
[0004] 紅豆杉，又名紫杉，常綠喬木，廣泛分布在廣東樂昌，陜西、湖北、安徽西部以至四 川貴州銅仁市梵凈山和佛頂山等地。在自然條件下紅豆杉生長速度緩慢，再生能力差，是世 界上公認(rèn)瀕臨滅絕的天然珍稀抗癌植物。種子生于葉腋，具有肉質(zhì)的假種皮，成熟后類似于 被子植物的肉質(zhì)果。果實生于紅色肉質(zhì)杯狀假種皮中，卵形或倒卵圓形，微有縱棱脊，基部 為一圓形或橢圓形的種臍，頂部有很小的種孔。肉質(zhì)部分由圓盤狀球托發(fā)育而來，由于肉質(zhì) 的假種皮具粘性，種子不能自行脫落，甚至用手都不能使其完全分離。所以，紅豆杉果實采 摘困難，采摘后還難以保存，這也為紅豆杉繼續(xù)大面積培育帶來了困難。
[0005] CN103960352A公開了一種南方紅豆杉果實保鮮的方法，所述方法經(jīng)過果實前處 理、噴灑撲海因藥劑、晾干、保存處理后得到紅豆杉果實。但該方法要在〇_5°C的環(huán)境下保 存，而保存時間也只能維持18-21天。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明提供了一種紅豆杉果實的保存方法，保證了果實的無菌保存環(huán)境，大幅度 延長了果實的保存時間。
[0007] 為達(dá)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
[0008] -方面，本發(fā)明提供了一種紅豆杉果實的保存方法，包括以下步驟：
[0009] (1)將摘下的果實在3小時內(nèi)用純水和酒精依次交替浸泡沖洗；
[0010] (2)步驟（1)處理后的果實灌裝并封瓶；
[0011] 本發(fā)明中，所述紅豆杉果實含糖分較高，采摘后其果實自身的呼吸作用較強，容易 成為細(xì)菌的培養(yǎng)基；同時，在3小時內(nèi)處理可以保證在采摘時堆放在一起的果實不容易因 重量堆積而擠壓壞。因此，不能采摘時間過長后集中處理，應(yīng)及時分批次處理。
[0012] 本發(fā)明與大棗或辣椒等領(lǐng)域的保存方法不同，不可轉(zhuǎn)用，紅豆杉果實與大棗和辣 椒等相比，有一層類似于漿果的假種皮，含水分和糖分非常高，特別黏，且紅豆杉果實較小， 酒精能夠完全滲透進(jìn)入果實內(nèi)部，但是辣椒和大棗較大，酒精不容易滲入，無法全面殺菌。
[0013] 優(yōu)選地，步驟（1)所述的酒精濃度分別為30%、50%和75%，按照濃度從低到高依 次浸泡沖洗。
[0014] 本發(fā)明中，純化水用于洗去灰塵等固體物，低濃度酒精用于洗去果實表面粘附，稍 高濃度的酒精用于對果實表面的各類脂溶性物質(zhì)進(jìn)行簡單的預(yù)消毒處理，經(jīng)過多次純水、 從低到高不同濃度酒精的清洗，能夠徹底洗去果實表面的灰塵、有機物和微生物等，同時 75%的酒精能夠殺滅果實的大部分細(xì)菌，保證了果實在保存前的潔凈和無菌。
[0015] 優(yōu)選地，步驟（1)所述的交替浸泡沖洗的次數(shù)為3-5次，例如可以是3次、4次或5 次，優(yōu)選為3次。
[0016] 優(yōu)選地，步驟（1)所述的每次浸泡沖洗的時間為l_5min，例如可以是lmin、 1.Olmin、1.lmin、1. 2min、1. 5min、2min、2. 2min、2. 5min、2. 8min、3min、3. 2min、3. 5min、 3. 8min、4min、4. 2min、4. 5min或 5min，優(yōu)選為l_3min〇
[0017] 優(yōu)選地，步驟（2)所述的密封容器選自但不限于西林瓶，本發(fā)明中，所述密封容器 為能在灌裝線上密封的容器均可。
[0018] 優(yōu)選地，所述步驟（2)在潔凈度100000級以上的環(huán)境中進(jìn)行。
[0019] 優(yōu)選地，所述方法還包括將步驟（2)灌裝后的果實用酒精進(jìn)行密封。
[0020] 優(yōu)選地，步驟（3)所述的酒精為經(jīng)過無菌過濾的濃度為75%的酒精。
[0021] 本發(fā)明中，通過用無菌過濾的75%的酒精進(jìn)行密封，不僅可以起到隔絕氧氣，降低 果實呼吸的作用，而且將果實長時間放在75%的酒精中，還可避免細(xì)菌的滋生。
[0022] 作為優(yōu)選技術(shù)方案，所述紅豆杉果實的保存方法包括如下步驟：
[0023] (1)將摘下的果實在3小時內(nèi)用純水和濃度為30%、50%及75%的酒精依次交替 浸泡沖洗3遍，每次浸泡沖洗的時間為l-3min;
[0024] (2)在潔凈度100000級以上的環(huán)境中，將步驟（1)處理后的果實灌裝入西林瓶 中；
[0025] (3)在潔凈度100000級以上的環(huán)境中，將75%的酒精無菌過濾密封步驟⑵中的 西林瓶，并乳蓋和貼標(biāo)。
[0026] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點：
[0027] (1)本發(fā)明保存方法保存的紅豆杉果實能夠保證在3年內(nèi)保持紅豆杉果實結(jié)構(gòu)完 整，營養(yǎng)成分不流失，可食用的效果；
[0028] (2)本發(fā)明的保存方法只采用了純水和酒精，無毒無害，能夠避免化學(xué)試劑對人體 的傷害和對果實風(fēng)味口感的影響；
[0029] (3)本發(fā)明的保存方法具有簡單，容易實施，不受操作技術(shù)限制的優(yōu)點，便于推廣 應(yīng)用。
【具體實施方式】
[0030] 為更進(jìn)一步闡述本發(fā)明所采取的技術(shù)手段及其效果，以下結(jié)合本發(fā)明的優(yōu)選實施 例來進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明并非局限在實施例范圍內(nèi)。
[0031] 實施例1
[0032] -種紅豆杉果實的保存方法，所述方法包括以下步驟為：
[0033] (1)將摘下的果實在3小時內(nèi)用純水、5% -75%酒精依次交替浸泡沖洗后；
[0034] (2)步驟（1)處理后的果實灌裝并封瓶，觀察果實顏色，結(jié)果如下表1所示。
[0035]表1
[0036]
[0038] 其中，表示果實顏色褪色，空白表示果實顏色不變。
[0039] 從表1可以看出，酒精濃度在65%以上的就能使果實在1個月后開始不