一種以草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品工業(yè)領(lǐng)域，具體涉及一種以草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶，還涉及其 制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前市場(chǎng)上供人們飲用的保健飲料有很多種，但以果汁、鮮牛奶和堅(jiān)果仁結(jié)合制 成的飲料品種極為有限。
[0003] 草莓是一種薔薇科多年生草本植物，栽種范圍極為廣泛，具有很好的食療價(jià)值。
[0004] 榛子仁享有"堅(jiān)果之王"的美稱，其蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素含量很 高，同時(shí)還含有大量的單不飽和、多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密 度脂蛋白和血膽固醇，從而對(duì)防治心血管病有很好的作用，多不飽和脂肪酸有益于提高記 憶力、判斷力，改善視神經(jīng)。
[0005] 將榛子仁，鮮牛奶和草莓結(jié)合，使消費(fèi)者在享受果汁的同時(shí)，還能享受到鮮牛奶， 榛子仁所帶來的營(yíng)養(yǎng)保健效果，必將受到廣大消費(fèi)者的喜歡。目前市場(chǎng)上還未見到此種營(yíng) 養(yǎng)奶銷售。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種以草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶，該營(yíng)養(yǎng)奶以 草莓汁為主配劑，同時(shí)添加鮮牛奶，榛子仁，有果汁風(fēng)味的同時(shí)，具有鮮牛奶和堅(jiān)果仁的營(yíng) 養(yǎng)保健作用。
[0007] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)： 以草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶，其特征在于，由如下重量份數(shù)的組分組成： 草莓汁60~70份； 鮮牛奶30~50份； 榛子仁3~10份； 穩(wěn)定劑〇. 〇5~0. 5份； 乳化劑0. 5~1. 5份； 蜂蜜〇. 5~3份； 白糖1~6份。
[0008] 進(jìn)一步的，所述榛子仁粒徑< 5微米。
[0009] 進(jìn)一步的，所述穩(wěn)定劑為微晶纖維素、瓜爾膠和海藻酸鈉中的至少一種，優(yōu)選海藻 酸鈉。
[0010] 上述草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶的制備方法如下： (1) 將榛子仁放入95~100°C的水中，5~10min之后撈出，使榛子仁皮軟化，然后放入脫 皮機(jī)中進(jìn)行機(jī)械去皮，去皮之后進(jìn)行反復(fù)清洗、烘干； (2) 將烘干之后的榛子仁加入到砂輪磨中研磨成極細(xì)的粉狀； (3) 將配方量的草莓汁和鮮牛奶放入配置容器中，再加入研磨成細(xì)粉狀的榛子仁，攪拌 均勻，然后用200目濾布過濾料液后用栗打入配置鍋中，加入穩(wěn)定劑、乳化劑、蜂蜜、白糖， 攪拌均勻，同時(shí)加熱煮沸； (4) 待上述料液降溫冷卻至45°C左右時(shí)，開始均質(zhì)，同時(shí)開啟真空裝置，均質(zhì)時(shí)間為 lOmin，均質(zhì)后的料液再次經(jīng)過200目的濾布過濾，均質(zhì)后的料液粒徑要求達(dá)到< 5微米； (5) 將均質(zhì)完成的料液進(jìn)行巴氏消毒之后，即可出料罐裝。
[0011] 本發(fā)明具有如下有益效果： 本發(fā)明提供的一種以草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶，其組合的保健功效為： 榛子仁：補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)氣血、名目、有效延緩衰老，防止血管硬化，潤(rùn)澤肌膚。
[0012] 草莓汁：幫助消化、鞏固齒齦、清新口氣、潤(rùn)澤喉部。
[0013] 鮮牛奶：提供人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)充能量。
[0014] 在現(xiàn)有技術(shù)中，以果汁制作的營(yíng)養(yǎng)奶大多原料單一，營(yíng)養(yǎng)不夠全面，同時(shí)口感不 佳，本發(fā)明以草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶，不但營(yíng)養(yǎng)全面，而且各組分搭配合理協(xié)調(diào)，口味甜 爽自然。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說明，實(shí)施例僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式， 不是對(duì)本發(fā)明的限定。
[0016] 以實(shí)施例1為主，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的說明。
[0017] 以草莓汁為主配制的營(yíng)養(yǎng)奶，其組分為： 草莓汁60份，鮮牛奶30份，榛子仁3份，海藻酸鈉0. 05份，乳化劑0. 5份，蜂蜜0. 5份， 白糖2份。
[0018] 以草莓汁為主配制的營(yíng)養(yǎng)奶，其制作方法如下： (1) 將配方量的榛子仁放入95~100°C的水中，5~10min之后撈出，使榛子仁皮軟化，然 后放入脫皮機(jī)中進(jìn)行機(jī)械去皮，去皮之后進(jìn)行反復(fù)清洗、烘干； (2) 將烘干之后的榛子仁加入到砂輪磨中研磨成極細(xì)的粉狀； (3) 將配方量的草莓汁和鮮牛奶放入配置容器中，再加入研磨成細(xì)粉狀的榛子仁，攪 拌均勻，然后用200目濾布過濾料液后用栗打入配置鍋中，加入海藻酸鈉、乳化劑、蜂蜜、白 糖，攪拌均勻，同時(shí)加熱煮沸； (4) 待上述料液降溫冷卻至45°C左右時(shí)，開始均質(zhì)，同時(shí)開啟真空裝置，均質(zhì)時(shí)間為 lOmin，均質(zhì)后的料液再次經(jīng)過200目的濾布過濾，均質(zhì)后的料液粒徑要求達(dá)到< 5微米； (5) 將均質(zhì)完成的料液進(jìn)行巴氏消毒之后，即可出料罐裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 以草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶，其特征在于，由如下重量份的組分組成： 草莓汁60~70份； 鮮牛奶30~50份； 榛子仁3~10份； 穩(wěn)定劑〇. 〇5~0. 5份； 乳化劑0. 5~1. 5份； 蜂蜜〇. 5~3份； 白糖1~6份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶，其特征在于，所述榛子仁粒徑< 5 微米。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶，其特征在于，所述穩(wěn)定劑為微晶 纖維素、瓜爾膠和海藻酸鈉中的至少一種。4. 一種權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶的制備方法，其特征在 于，制備步驟如下： (1) 將榛子仁放入95~100°C的水中，5~10min之后撈出，使榛子仁皮軟化，然后放入脫 皮機(jī)中進(jìn)行機(jī)械去皮，去皮之后進(jìn)行反復(fù)清洗、烘干； (2) 將烘干之后的榛子仁加入到砂輪磨中研磨成極細(xì)的粉狀； (3) 將配方量的草莓汁和鮮牛奶放入配置容器中，再加入研磨成細(xì)粉狀的榛子仁，攪拌 均勻，然后用200目濾布過濾料液后用栗打入配置鍋中，加入穩(wěn)定劑、乳化劑、蜂蜜、白糖， 攪拌均勻，同時(shí)加熱煮沸； (4) 待上述料液降溫冷卻至45°C左右時(shí)，開始均質(zhì)，同時(shí)開啟真空裝置，均質(zhì)時(shí)間為 lOmin，均質(zhì)后的料液再次經(jīng)過200目的濾布過濾，均質(zhì)后的料液粒徑要求達(dá)到< 5微米； (5) 將均質(zhì)完成的料液進(jìn)行巴氏消毒之后，即可出料罐裝。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品工業(yè)領(lǐng)域，具體涉及一種以草莓汁為主配劑的營(yíng)養(yǎng)奶。所述草莓汁營(yíng)養(yǎng)奶由如下重量份的組分組成：草莓汁60~70份，鮮牛奶30~50份，榛子仁3~10份，穩(wěn)定劑0.05~0.5份，乳化劑0.5~1.5份，蜂蜜0.5~3份，白糖1~6份。本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了果汁、鮮牛奶和堅(jiān)果仁的結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，具有很好的保健作用。
【IPC分類】A23C9/156
【公開號(hào)】CN105104540
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510538098
【發(fā)明人】曾紀(jì)根
【申請(qǐng)人】曾紀(jì)根
【公開日】2015年12月2日
【申請(qǐng)日】2015年8月28日