一種制作紅茶的發(fā)酵室的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種制作紅茶的發(fā)酵室。
【背景技術(shù)】
[0002]紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。發(fā)酵是指茶葉在特殊的環(huán)境中(包括酶的作用、濕熱環(huán)境所產(chǎn)生的作用等)茶葉體內(nèi)所發(fā)生的一系列氧化、水解等反應(yīng)。其中最重要的是多酚氧化酶和過氧化物酶促進(jìn)的氧化作用促進(jìn)的茶多酚物質(zhì)的變化。目前紅茶加工制作的發(fā)酵室均為提供紅茶發(fā)酵所需適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸拳h(huán)境，并在不同程度給予通風(fēng)，達(dá)到茶葉發(fā)酵的目的。其包括溫度傳感器、濕度傳感器、加熱器、通風(fēng)口以及風(fēng)扇等組成。這種方式僅能提供茶葉發(fā)酵所需的必備環(huán)境，完成簡(jiǎn)單的發(fā)酵功能。但是通過通風(fēng)保證其供氧，這種難以控制供氧量；如果供氧過多，出現(xiàn)發(fā)酵過度甚至導(dǎo)致茶葉變質(zhì)；如果供氧過少，則達(dá)不到發(fā)酵所需氧氣量，出現(xiàn)茶多酚物質(zhì)無法正常氧化。且自然通風(fēng)會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵室含有不同菌種甚至可能含有病菌，影響茶葉發(fā)酵。難以滿足人們對(duì)紅茶品質(zhì)需求的提高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種制作紅茶的發(fā)酵室，通過將揉捻好的茶葉放入該發(fā)酵室中進(jìn)行發(fā)酵，使茶多酚類物質(zhì)在合理的環(huán)境下發(fā)酵作用下生成紅茶，提高了該紅茶的品質(zhì)。
[0004]一種制作紅茶的發(fā)酵室，包括發(fā)酵室、溫度傳感器、濕度傳感器、氧氣瓶、氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)、加熱器一、過濾網(wǎng)一、管子一、空氣凈化器、密封門、氧氣含量傳感器、氮?dú)夂總鞲衅鳌⒖刂破?、過濾網(wǎng)二、管子二、除濕機(jī)、氮?dú)馄俊⒌獨(dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)、電動(dòng)窗、鼓風(fēng)機(jī)、管子三和過濾網(wǎng)三，溫度傳感器和濕度傳感器設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，氧氣瓶設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)設(shè)置在氧氣瓶上，加熱器一設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，空氣凈化器設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，過濾網(wǎng)一設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)的墻上，空氣凈化器通過管子一與過濾網(wǎng)一連接，密封門設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)的墻上，氧氣含量傳感器、氮?dú)夂總鞲衅骱涂刂破髟O(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，除濕機(jī)設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，過濾網(wǎng)二設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)的墻上，除濕機(jī)通過管子二與濾網(wǎng)二連接，氮?dú)馄吭O(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)設(shè)置在氮?dú)馄可希妱?dòng)窗設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)的墻上，鼓風(fēng)機(jī)設(shè)置在發(fā)酵室外，過濾網(wǎng)三設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)的墻上，鼓風(fēng)機(jī)通過管子三與過濾網(wǎng)三連接，氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)、加熱器一、空氣凈化器、溫度傳感器、濕度傳感器、氧氣含量傳感器、氮?dú)夂總鞲衅鳌⒊凉駲C(jī)、氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)、電動(dòng)窗和鼓風(fēng)機(jī)通過電纜與控制器連接。
[0005]進(jìn)一步，該制作紅茶的發(fā)酵室還包括加熱器二，加熱器二設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，加熱器二通過電纜與控制器連接。
[0006]通過該技術(shù)手段本發(fā)明取得的有益效果為，該制作紅茶的發(fā)酵室合理調(diào)節(jié)供氧量，隔絕各種病菌，滿足茶葉發(fā)酵所需的環(huán)境，能較好的使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。制作加工出的紅茶發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。其湯色更是色澤紅潤(rùn)、香氣迷離，提高了紅茶的品質(zhì)。
【附圖說明】
[0007]圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2為本發(fā)明的邏輯控制圖；
在圖中，1、發(fā)酵室；2、氧氣瓶；3、氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)；4、加熱器一 ；5、過濾網(wǎng)一 ；6、管子一；7、空氣凈化器；8、溫度傳感器；9、濕度傳感器；10、密封門；11、氧氣含量傳感器；12、氮?dú)夂總鞲衅鳎?3、控制器；14、過濾網(wǎng)二 ；15、管子二 ；16、除濕機(jī)；17、加熱器二 ；18、氮?dú)馄浚?9、氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)；20、電動(dòng)窗；21、鼓風(fēng)機(jī)；22、管子三；23、過濾網(wǎng)三。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0009]一種制作紅茶的發(fā)酵室，包括發(fā)酵室1、溫度傳感器8、濕度傳感器9、氧氣瓶2、氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)3、加熱器一 4、過濾網(wǎng)一 5、管子一 6、空氣凈化器7、密封門10、氧氣含量傳感器11、氮?dú)夂總鞲衅?2、控制器13、過濾網(wǎng)二 14、管子二 15、除濕機(jī)16、氮?dú)馄?8、氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)19、電動(dòng)窗20、鼓風(fēng)機(jī)21、管子三22和過濾網(wǎng)三23，溫度傳感器8和濕度傳感器9設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)，氧氣瓶2設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)，氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)3設(shè)置在氧氣瓶2上，加熱器一 4設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)，空氣凈化器7設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)，過濾網(wǎng)一 5設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)的墻上，空氣凈化器7通過管子一 6與過濾網(wǎng)一 5連接，密封門10設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)的墻上，氧氣含量傳感器11、氮?dú)夂總鞲衅?2和控制器13設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)，除濕機(jī)16設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)，過濾網(wǎng)二 14設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)的墻上，除濕機(jī)16通過管子二 15與濾網(wǎng)二14連接，氮?dú)馄?8設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)，氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)19設(shè)置在氮?dú)馄?8上，電動(dòng)窗20設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)的墻上，鼓風(fēng)機(jī)21設(shè)置在發(fā)酵室I外，過濾網(wǎng)三23設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)的墻上，鼓風(fēng)機(jī)21通過管子三22與過濾網(wǎng)三23連接，氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)3、加熱器一 4、空氣凈化器7、溫度傳感器8、濕度傳感器9、氧氣含量傳感器11、氮?dú)夂總鞲衅?2、除濕機(jī)16、氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)19、電動(dòng)窗20和鼓風(fēng)機(jī)21通過電纜與控制器13連接。
[0010]為使發(fā)酵室能快速升溫至所需發(fā)酵溫度，更好的滿足發(fā)酵所需條件，提高紅茶的品質(zhì)，該制作紅茶的發(fā)酵室還包括加熱器二 17，加熱器二 17設(shè)置在發(fā)酵室I內(nèi)，加熱器二17通過電纜與控制器13連接。
[0011]本發(fā)明的工作原理為:通過溫度傳感器8、濕度傳感器9、氧氣含量傳感器11和氮?dú)夂總鞲衅?2，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵室內(nèi)的溫度、濕度、氧氣含量以及氮?dú)夂?，并將這些信號(hào)發(fā)送至控制器13進(jìn)行判斷，控制器13將這些信息與控制器內(nèi)部設(shè)置好的發(fā)酵環(huán)境所需的溫度、濕度、氧氣含量以及氮?dú)夂康冗M(jìn)行對(duì)比。如溫度過低則控制加熱器一 4和加熱器二17加溫以達(dá)到所需溫度，如溫度過高則控制關(guān)閉加熱器一 4和加熱器二 17并同時(shí)控制鼓風(fēng)機(jī)21工作往發(fā)酵室內(nèi)灌入涼風(fēng)。如濕度過高則控制器13控制除濕機(jī)16工作，對(duì)發(fā)酵室進(jìn)行除濕工作，濕度過低則控制控制鼓風(fēng)機(jī)21工作往發(fā)酵室內(nèi)灌入涼風(fēng)。如氧氣含量過低則控制氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)3打開，給發(fā)酵室加入所需氧氣，如氧氣過高則控制其關(guān)閉。如氮?dú)饬窟^低則控制氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)19打開，給發(fā)酵室加入所需氮?dú)猓绲獨(dú)夂窟^高則控制其關(guān)閉。在發(fā)酵過程根據(jù)需要控制器13控制空氣凈化器7對(duì)發(fā)酵室內(nèi)的空氣進(jìn)行凈化，提高發(fā)酵壞境質(zhì)量。通過這種控制方式有效的提供了紅茶發(fā)酵所需的環(huán)境條件，提高了紅茶制作質(zhì)量，進(jìn)而提升了紅茶品質(zhì)。
[0012]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種制作紅茶的發(fā)酵室，包括發(fā)酵室(I)、溫度傳感器(8)和濕度傳感器(9)，所述溫度傳感器(8)和濕度傳感器(9)設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)，其特征在于:所述制作紅茶的發(fā)酵室還包括氧氣瓶(2)、氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)(3)、加熱器一(4)、過濾網(wǎng)一(5)、管子一(6)、空氣凈化器(7)、密封門(10)、氧氣含量傳感器(11)、氮?dú)夂總鞲衅?12)、控制器(13)、過濾網(wǎng)二(14)、管子二(15)、除濕機(jī)(16)、氮?dú)馄?18)、氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)(19)、電動(dòng)窗(20)、鼓風(fēng)機(jī)(21)、管子三(22 )和過濾網(wǎng)三(23 )，所述氧氣瓶(2 )設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)，所述氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)(3 )設(shè)置在氧氣瓶(2 )上，所述加熱器一(4 )設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)，所述空氣凈化器(7 )設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)，所述過濾網(wǎng)一(5)設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)的墻上，所述空氣凈化器(7)通過管子一(6 )與過濾網(wǎng)一(5 )連接，所述密封門(10 )設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)的墻上，所述氧氣含量傳感器(11)、氮?dú)夂總鞲衅?12 )和控制器(13 )設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)，所述除濕機(jī)(16)設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)，所述過濾網(wǎng)二( 14)設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)的墻上，所述除濕機(jī)(16)通過管子二(15)與濾網(wǎng)二(14)連接，所述氮?dú)馄?18)設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)，所述氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)(19 )設(shè)置在氮?dú)馄?18 )上，所述電動(dòng)窗(20 )設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)的墻上，所述鼓風(fēng)機(jī)(21)設(shè)置在發(fā)酵室(I)外，所述過濾網(wǎng)三(23)設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)的墻上，所述鼓風(fēng)機(jī)(21)通過管子三(22)與過濾網(wǎng)三(23)連接，所述氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)(3)、加熱器一(4)、空氣凈化器(7 )、溫度傳感器(8 )、濕度傳感器(9 )、氧氣含量傳感器(11)、氮?dú)夂總鞲衅?12 )、除濕機(jī)(16 )、氮?dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)(19 )、電動(dòng)窗(20 )和鼓風(fēng)機(jī)(21)通過電纜與控制器(13 )連接。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作紅茶的發(fā)酵室，其特征在于:所述制作紅茶的發(fā)酵室還包括加熱器二( 17)，所述加熱器二(17)設(shè)置在發(fā)酵室(I)內(nèi)，所述加熱器二( 17)通過電纜與控制器(13)連接。
【專利摘要】一種制作紅茶的發(fā)酵室，包括發(fā)酵室、溫度傳感器、濕度傳感器、氧氣瓶、氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)、加熱器一、過濾網(wǎng)一、管子一、空氣凈化器、密封門、氧氣含量傳感器、氮?dú)夂總鞲衅?、控制器、過濾網(wǎng)二、管子二、除濕機(jī)、氮?dú)馄俊⒌獨(dú)馄侩妱?dòng)開關(guān)、電動(dòng)窗、鼓風(fēng)機(jī)、管子三和過濾網(wǎng)三，溫度傳感器和濕度傳感器設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，氧氣瓶設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)，氧氣瓶電動(dòng)開關(guān)設(shè)置在氧氣瓶上，空氣凈化器設(shè)置在發(fā)酵室內(nèi)。該新型制作紅茶的發(fā)酵室合理調(diào)節(jié)供氧量，隔絕各種病菌，滿足茶葉發(fā)酵所需的環(huán)境，能較好的使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。
【IPC分類】A23F3/08
【公開號(hào)】CN105104612
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510639321
【發(fā)明人】羅云飛
【申請(qǐng)人】務(wù)川自治縣綠蕓茶業(yè)有限責(zé)任公司
【公開日】2015年12月2日
【申請(qǐng)日】2015年10月8日