一種原味金銀花茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種原味金銀花茶的制備方法，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]金銀花，為中藥材和植物的統(tǒng)稱(chēng)。植物金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。“金銀花”一名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開(kāi)為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花。藥材金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開(kāi)的花。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。
[0003]目前普遍采用的金銀花茶加工方法是:陰干、曬干、蒸曬、熏曬、炒曬、烘干、風(fēng)干等方法。這些方法存在很多問(wèn)題:首先，在加工時(shí)，因溫度升高，花蕾中的多酚氧化酶的活性被激發(fā)，繼而分解綠原酸和其它有益物質(zhì)，由于加工時(shí)間長(zhǎng)，綠原酸會(huì)被大量破壞，同時(shí)也會(huì)使金銀花變成棕褐色，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。且鮮金銀花或者在晾曬、烘干前不殺青，或者在殺青時(shí)未收集逸出的揮發(fā)性成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題:針對(duì)不殺青的金銀花中的生物酶對(duì)金銀花中各種成分的破壞嚴(yán)重，降低了金銀花中綠原酸等有益物質(zhì)的回收率，而殺青的金銀花在殺青時(shí)未回收揮發(fā)性成分，不僅降低了揮發(fā)油收率，也流失了金銀花中原始的風(fēng)味和特有的花香，提供了一種原味金銀花茶的制備方法，本發(fā)明通過(guò)瞬間升溫去除金銀花中的生物酶，再通過(guò)真空冷凍干燥制得金銀花茶，本發(fā)明的制成的金銀花茶色澤翠綠，形狀如生，且能保持營(yíng)養(yǎng)成分少受損失，泡茶湯色明凈，花形完整，可大大提高金銀花茶的飲用價(jià)值和外觀品質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、消炎殺菌、消暑除煩、降血壓的功效。
[0005]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案:
(1)按殼聚糖和體積濃度為2%的乙酸質(zhì)量比為1:5的比例，稱(chēng)量殼聚糖置于裝有乙酸的IL的燒杯中，并對(duì)其升溫?cái)嚢柚?5 °C使其完全溶解，待其完全溶解后，保溫15?20h后，將其置于離心機(jī)中，在100rpm的速度下離心分離10?15min，收集上清液并用0.95mol/L的NaOH溶液調(diào)節(jié)其pH為9.0?9.5，隨后靜置沉淀，過(guò)濾收集濾渣并用去離子水沖洗5?6次得殼聚糖酸解物；
(2)按重量份數(shù)計(jì)，分別選取2?3份的淀粉，2?7份的上述制得的殼聚糖酸解物和90?96份的去離子水在800?1200r/min速度下磁力攪拌混合均勾，并在90?95°C下糊化30?60min，制備得殼聚糖固定楽液，備用；
(3)采摘5月至9月的金銀花花蕾，在離花蕾底部I?2cm處進(jìn)行剪取，隨后對(duì)其洗凈并置于陰涼處自然晾干，保證攤曬厚度為3?5cm，待其自然晾干后，按重量份數(shù)計(jì)，分別選取20?45份的金銀花、15?30份的殼聚糖固定漿液和40?50份的去離子水?dāng)嚢杌旌?，使金銀花均勻分散于殼聚糖固定液中；
(4)待金銀花均勻分散后，將其置于微波加熱裝置中，在I?2min內(nèi)，迅速升溫至200?250°C，并對(duì)其保溫5?10s，隨后停止加熱保溫，并將其通過(guò)濾篩，采用去離子水沖洗3?5次后，收集殺青后的金銀花，并將其置于陰涼處自然晾干；
(5)待其自然晾干后，將收集的金銀花置于真空冷凍干燥裝置中，對(duì)其通入氮?dú)馀懦嘤嗫諝夂髮?duì)其抽真空處理，待抽氣形成-0.02MPa后，按5?8°C /min的速率降溫至_45°C，隨后恒溫冷凍干燥5?8h，待其完全冷凍干燥，金銀花形成脫水卷曲后，將其取出并置于20?30°C恒溫烘箱保存10?15min，即可制備得一種原味金銀花茶。
[0006]本發(fā)明的應(yīng)用:首先將泡茶的茶具利用熱水清洗一遍，去除茶具內(nèi)的異味，再將制備的原味金銀花茶置于茶壺內(nèi)，向其內(nèi)充入溫度為100°C的熱水，茶量以壺之三分之一為度，保溫3?5min，即可飲茶，金銀花色澤翠綠，花型完整，具有清熱解毒，消暑除煩的作用。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:
(1)金銀花茶色澤翠綠，形狀如生，且能保持營(yíng)養(yǎng)成分少受損失，花形完整，可大大提高金銀花茶的飲用價(jià)值和外觀品質(zhì)；
(2)具有清熱解毒、消炎殺菌、消暑除煩、降血壓的功效；
(3)制備步驟簡(jiǎn)單，所需成本低。
【具體實(shí)施方式】
[0008]首先按殼聚糖和體積濃度為2%的乙酸質(zhì)量比為1:5的比例，稱(chēng)量殼聚糖置于裝有乙酸的IL的燒杯中，并對(duì)其升溫?cái)嚢柚?5°C使其完全溶解，待其完全溶解后，保溫15?20h后，將其置于離心機(jī)中，在100rpm的速度下離心分離10?15min，收集上清液并用0.95mol/L的NaOH溶液調(diào)節(jié)其pH為9.0?9.5，隨后靜置沉淀，過(guò)濾收集濾渣并用去離子水沖洗5?6次得殼聚糖酸解物；再按重量份數(shù)計(jì)，分別選取2?3份的淀粉，2?7份的殼聚糖酸解物和90?96份的去離子水在800?1200r/min速度下磁力攪拌混合均勾，并在90?95°C下糊化30?60min，制備得殼聚糖固定漿液，備用；接著采摘5月至9月的金銀花花蕾，在離花蕾底部I?2cm處進(jìn)行剪取，隨后對(duì)其洗凈并置于陰涼處自然晾干，保證攤曬厚度為3?5cm，待其自然晾干后，按重量份數(shù)計(jì)，分別選取20?45份的金銀花、15?30份的殼聚糖固定漿液和40?50份的去離子水?dāng)嚢杌旌?，使金銀花均勻分散于殼聚糖固定液中；待金銀花均勻分散后，將其置于微波加熱裝置中，在I?2min內(nèi)，迅速升溫至200?2500C，并對(duì)其保溫5?10s，隨后停止加熱保溫，并將其通過(guò)濾篩，采用去離子水沖洗3?5次后，收集殺青后的金銀花，并將其置于陰涼處自然晾干；待其自然晾干后，將收集的金銀花置于真空冷凍干燥裝置中，對(duì)其通入氮?dú)馀懦嘤嗫諝夂髮?duì)其抽真空處理，待抽氣形成-0.02MPa后，按5?8°C /min的速率降溫至-45°C，隨后恒溫冷凍干燥5?8h，待其完全冷凍干燥，金銀花形成脫水卷曲后，將其取出并置于20?30°C恒溫烘箱保存10?15min，即可制備得一種原味金銀花茶。
[0009]實(shí)例I
首先按殼聚糖和體積濃度為2%的乙酸質(zhì)量比為1:5的比例，稱(chēng)量殼聚糖置于裝有乙酸的IL的燒杯中，并對(duì)其升溫?cái)嚢柚?5°C使其完全溶解，待其完全溶解后，保溫20h后，將其置于離心機(jī)中，在100rpm的速度下離心分離15min，收集上清液并用0.95mol/L的NaOH溶液調(diào)節(jié)其pH為9.5，隨后靜置沉淀，過(guò)濾收集濾渣并用去離子水沖洗6次得殼聚糖酸解物；再按重量份數(shù)計(jì)，分別選取3份的淀粉，7份的殼聚糖酸解物和90份的去離子水在1200r/min速度下磁力攪拌混合均勾，并在95°C下糊化60min，制備得殼聚糖固定楽液，備用；接著采摘5月的金銀花花蕾，在離花蕾底部2cm處進(jìn)行剪取，隨后對(duì)其洗凈并置于陰涼處自然晾干，保證攤曬厚度為5cm，待其自然晾干后，按重量份數(shù)計(jì)，分別選取45份的金銀花、15份的殼聚糖固定漿液和40份的去離子水?dāng)嚢杌旌?，使金銀花均勻分散于殼聚糖固定液中；待金銀花均勻分散后，將其置于微波加熱裝置中，在2min內(nèi)，迅速升溫至250°C，并對(duì)其保溫10s，隨后停止加熱保溫，并將其通