一種具有保健功能的棉花糖的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種棉花糖，尤其涉及一種具有保健功能的棉花糖。
【背景技術】
[0002]棉花糖作為一種休閑食品，深受人們喜愛。棉花糖有兩種:一種是軟性糖果，也就是本發(fā)明所涉及的，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名；另一種是特色甜食，將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。棉花糖性溫，味甘；可解毒，補充能量；能夠治療和緩解脾虛、脂肪代謝障礙、蛋白質-能量營養(yǎng)不良、肝氣不足、輕度中毒。目前棉花糖的生產技術成熟，口味純正，但是由于糖分等含量較大，熱量過高，多食則容易產生肥胖，因此限制了肥胖及“三高”人群食用棉花糖。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學的研究表明，普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。

【發(fā)明內容】

[0004]為了彌補已有技術的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種具有保健功能的棉花糖。
[0005]—種具有保健功能的棉花糖，由以下重量份的原料組成:大豆低聚糖60~80、玉米淀粉20~25、果葡糖漿1~3、馬鈴薯變性淀粉20~25、普洱茶15~20、山楂葉6~8、紅曲4~6、銀杏葉 3~5、水 80~100。
[0006]—種具有保健功能的棉花糖的制作方法，其具體步驟為:
(1)將山楂葉和銀杏葉洗凈，加1~2倍量的水打漿，離心，收集上清液，向得到的沉淀中加水，繼續(xù)打漿，離心，收集上清液，直至上清液為無色，將上清液合并，冷凍干燥；在步驟中每次加水量相同；
(2)向普洱茶和紅曲中加入2~3倍量的80~90°C的熱水，超聲10~15分鐘，過濾，得提取液，重復提取2~3次，合并提取液，噴霧干燥；提取過程中每次加水量相同；
(3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至80~85°C，保溫30~40分鐘；
(4)向步驟3)的產物中加入大豆低聚糖和果葡糖漿，80~85°C不斷攪拌20~30分鐘；
(5)待溫度降至52~55°C，加入步驟I)的產物和步驟2)的產物，攪拌均勻；
(6)按常規(guī)棉花糖的生產工藝進行加工成型；
(7)出料，包裝。
[0007]山楂葉，酸，平。歸肝經?；钛觯須馔}，化濁降脂。用于氣滯血瘀，胸痹心痛，胸悶憋氣，心悸健忘，眩暈耳鳴，高脂血癥。
[0008]紅曲，甘，微溫。歸脾、大腸、肝經。活血祛瘀，健脾消食，化濁降脂。用于跌打損傷，飲食積滯，赤白下病，尚脂血癥。
[0009]銀杏葉，甘、苦、濕，平。歸心、肺經?；钛觯ńj止痛，斂肺平喘，化濁降脂。用于瘀血阻絡，胸痹心痛，中風偏癱，肺虛咳喘，高脂血癥。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明提供的一種具有保健功能的棉花糖，富有茶香，甜度適中，組織細膩，蓬松柔軟，既有咀嚼感又極易融化；以大豆低聚糖和果葡糖漿代替白砂糖，既能使棉花糖甜度適中，又利于雙歧桿菌的生長，防止肥胖、齲齒、便秘及高血壓，適合人群廣；以馬鈴薯變性淀粉代替明膠，更加安全健康；山楂葉和銀杏葉加水反復打漿提取，普洱茶和紅曲經加熱超聲法提取，提取率高，速度快，提高了工作效率；普洱茶減肥和降“三高”的效果顯著，而且可以抗癌、抗衰老，肥胖和“三高”人群可以放心食用。
[0011 ] 本發(fā)明中的銀杏葉有輕微毒性，在【中國藥典】中記載，銀杏葉實邪者慎用，因此銀杏葉單獨使用并不能適合所有人，有可能會產生副作用，在本發(fā)明中，通過將銀杏葉、山楂葉、紅曲、普洱茶等配伍使用，經過本發(fā)明的方法進行處理，在提升降壓、降脂、抗衰老等功效的同時，消除了藥物的副作用，經過在使用人群中廣泛驗證，食用者沒有產生副作用。
[0012]經驗證，本發(fā)明的棉花糖在食用時，對“三高”具有很好的調節(jié)作用，經常食用不會對“三高”患者產生危害，還具有減輕“三高”癥狀的作用。
【具體實施方式】
[0013]下面用具體實施例說明本發(fā)明。
[0014]實施例1
一種具有保健功能的棉花糖，由以下重量份的原料組成:大豆低聚糖60、玉米淀粉20、果葡糖漿1、馬鈴薯變性淀粉20、普洱茶15、山楂葉6、紅曲4、銀杏葉3、水80。
[0015]—種具有保健功能的棉花糖的制作方法，其具體步驟為:
(1)將山楂葉和銀杏葉洗凈，加I倍量的水打漿，離心，收集上清，向得到的沉淀中加水，繼續(xù)打漿，離心，收集上清，直至上清液為無色，將上清合并，冷凍干燥；
(2)向普洱茶和紅曲中加入2倍量的80°C的熱水，超聲10分鐘，過濾，得提取液，重復提取2次，合并提取液，噴霧干燥；
(3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至80°C，保溫30分鐘；
(4)向3)中加入大豆低聚糖和果葡糖漿，80°C不斷攪拌20分鐘；
(5)待溫度降至52°C，加入I)和2)，攪拌均勻；
(6)按常規(guī)棉花糖的生產工藝進行加工成型；
(7)出料，包裝。
[0016]實施例2
一種具有保健功能的棉花糖，由以下重量份的原料組成:大豆低聚糖70、玉米淀粉23、果葡糖漿2、馬鈴薯變性淀粉23、普洱茶17、山楂葉7、紅曲5、銀杏葉4、水90。
[0017]一種具有保健功能的棉花糖的制作方法，其具體步驟為:
(1)將山楂葉和銀杏葉洗凈，加1.5倍量的水打漿，離心，收集上清，向得到的沉淀中加水，繼續(xù)打漿，離心，收集上清，直至上清液為無色，將上清合并，冷凍干燥；
(2)向普洱茶和紅曲中加入2.5倍量的85°C的熱水，超聲13分鐘，過濾，得提取液，重復提取2次，合并提取液，噴霧干燥； (3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至83°C，保溫35分鐘；
(4)向3)中加入大豆低聚糖和果葡糖漿，83°C不斷攪拌25分鐘；
(5)待溫度降至54°C，加入I)和2)，攪拌均勻；
(6)按常規(guī)棉花糖的生產工藝進行加工成型；
(7)出料，包裝。
[0018]實施例3
一種具有保健功能的棉花糖，由以下重量份的原料組成:大豆低聚糖80、玉米淀粉25、果葡糖漿3、馬鈴薯變性淀粉25、普洱茶20、山楂葉8、紅曲6、銀杏葉5、水100。
[0019]—種具有保健功能的棉花糖的制作方法，其具體步驟為:
(1)將山楂葉和銀杏葉洗凈，加2倍量的水打漿，離心，收集上清，向得到的沉淀中加水，繼續(xù)打漿，離心，收集上清，直至上清液為無色，將上清合并，冷凍干燥；
(2)向普洱茶和紅曲中加入3倍量的90°C的熱水，超聲15分鐘，過濾，得提取液，重復提取3次，合并提取液，噴霧干燥；
(3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至85°C，保溫40分鐘；
(4)向3)中加入大豆低聚糖和果葡糖漿，85°C不斷攪拌30分鐘；
(5)待溫度降至55°C，加入I)和2)，攪拌均勻；
(6)按常規(guī)棉花糖的生產工藝進行加工成型；
(7)出料，包裝。
[0020]棉花糖對減肥情況的影響:將實施例1~3的棉花糖與市售普通棉花糖的減肥效果相比較，隨機選擇80只日齡達35天以后的小白鼠，稱重，記錄，隨機分成4組，每組20只，分別將實施例的棉花糖和市售普通棉花糖喂于4組小白鼠，將每種棉花糖切碎，每只小白鼠每天喂8克棉花糖和等量的水，喂食棉花糖60天，60天后對每只小白鼠進行稱重，記錄，計算每只小白鼠體重的變化量，每組取平均值；結果顯示實施例1~3的小白鼠體重下降了1.2 + 0.3%，而市售普通棉花糖組的小白鼠體重增加了 2.1 + 0.4%;表明本發(fā)明的棉花糖具有明顯的減肥功能。
【主權項】
1.一種具有保健功能的棉花糖，其特征在于，由以下重量份原料組成:大豆低聚糖60~80、玉米淀粉20~25、果葡糖漿1~3、馬鈴薯變性淀粉20~25、普洱茶15~20、山楂葉6~8、紅曲4~6、銀杏葉3~5、水80~100。2.如權利要求1所述的一種具有保健功能的棉花糖的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將山楂葉和銀杏葉洗凈，加1~2倍量的水打漿，離心，收集上清液，向得到的沉淀中加水，繼續(xù)打漿，離心，收集上清液，直至上清液為無色，將上清液合并，冷凍干燥； (2)向普洱茶和紅曲中加入2~3倍量的80~90°C的熱水，超聲10~15分鐘，過濾，得提取液，重復提取2~3次，合并提取液，噴霧干燥； (3)將水加至玉米淀粉和馬鈴薯變性淀粉中，不斷攪拌加熱至80~85°C，保溫30~40分鐘； (4)向步驟3)的產物中加入大豆低聚糖和果葡糖漿，80~85°C不斷攪拌20~30分鐘； (5)待溫度降至52~55°C，加入步驟I)的產物和步驟2)的產物，攪拌均勻； (6)按常規(guī)棉花糖的生產工藝進行加工成型； (7)出料，包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有保健功能的棉花糖，由以下原料組成：大豆低聚糖、玉米淀粉、果葡糖漿、馬鈴薯變性淀粉、普洱茶、山楂葉、紅曲、銀杏葉、水。本發(fā)明提供的一種具有保健功能的棉花糖，富有茶香，甜度適中，組織細膩，蓬松柔軟，既有咀嚼感又極易融化；以大豆低聚糖和果葡糖漿代替白砂糖，既能使棉花糖甜度適中，又利于雙歧桿菌的生長，防止肥胖、齲齒、便秘及高血壓，適合人群廣；以馬鈴薯變性淀粉代替明膠，更加安全健康；山楂葉和銀杏葉加水反復打漿提取，普洱茶和紅曲經加熱超聲法提取，提取率高，速度快，提高了工作效率；普洱茶減肥和降“三高”的效果顯著，而且可以抗癌、抗衰老，肥胖和“三高”人群可以放心食用。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/42, A23G3/38
【公開號】CN105104664
【申請?zhí)枴緾N201510533248
【發(fā)明人】周長明
【申請人】潁上縣好圓食品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年8月27日