一種促進(jìn)嬰幼兒對(duì)脂肪消化吸收的配方奶粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種促進(jìn)嬰幼兒對(duì)脂肪消化吸收的配方奶粉，屬于配方奶粉技術(shù)領(lǐng) 域。
【背景技術(shù)】
[0002] 人乳是嬰幼兒最佳的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，對(duì)新生兒而言，人乳中的脂質(zhì)能夠提供的能量占 其所需總能量的40%~50%。但是，由于脂肪酶系統(tǒng)發(fā)育不完善以及十二指腸中膽汁酸鹽 濃度較低等原因，嬰幼兒對(duì)脂質(zhì)吸收效率低下也是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。相對(duì)于配方奶粉而言， 母乳中的脂質(zhì)能夠最大限度地被吸收，除了脂質(zhì)結(jié)構(gòu)更加符合嬰幼兒的吸收特點(diǎn)以外，來(lái) 源于人乳中的BSSL(Bile Salt-Stimulated Lipase)與嬰幼兒體內(nèi)的胃脂肪酶、依賴于輔 酶的胰脂肪酶之間協(xié)同作用也是一個(gè)重要因素。
[0003] BSSL是人乳中主要的脂酶，在乳中沒(méi)有活性，只有與含有7-α-羥基的膽汁酸鹽 或是到達(dá)十二指腸與膽汁酸鹽混合后才能被激活。其對(duì)底物的特異性要求不高，能有效地 水解長(zhǎng)鏈或短鏈的三油酸甘油酯、Sn-I單油酸酯、Sn-2單油酸酯、膽留酯和對(duì)硝基苯胺酯 等多種底物。在膽鹽的保護(hù)下，其能避免被胰蛋白酶水解，同時(shí)，高濃度的胃蛋白酶也只能 使其緩慢地失活。因而，新鮮乳汁中的BSSL具有足夠的穩(wěn)定性通過(guò)胃到達(dá)十二指腸與膽汁 鹽結(jié)合，進(jìn)而對(duì)具有高度特異性的依賴于輔酶的胰脂肪酶水解產(chǎn)物單?；视瓦M(jìn)行徹底水 解，打破胰脂肪酶催化的二?；视团c單酰基甘油和游離脂肪酸之間的水解和酯化反應(yīng)平 衡，推動(dòng)反應(yīng)向有利于乳中甘油三酯徹底水解成3分子游離脂肪酸的方向移動(dòng)。目前，人們 雖然試圖通過(guò)向嬰幼兒配方奶粉中添加1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（OPO)和膽堿等 途徑來(lái)提高乳脂質(zhì)的利用率，但是對(duì)于新生兒而言，尚不完善的酶系統(tǒng)才是真正導(dǎo)致脂質(zhì) 利用率不高的癥結(jié)所在，對(duì)于利用牛乳等不含有BSSL的原料制成的配方奶粉而言，適當(dāng)?shù)?添加 BSSL，將會(huì)使配方奶粉的母乳化工作更加出色。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為解決嬰幼兒對(duì)現(xiàn)有配方粉中脂質(zhì)吸收率偏低的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種促進(jìn)嬰 幼兒對(duì)脂肪消化吸收的配方奶粉，所采取的技術(shù)方案如下：
[0005] 本發(fā)明的目的在于提供一種促進(jìn)嬰幼兒對(duì)脂肪消化吸收的配方奶粉，含有蛋白 質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，以及有效添加量為73. 53~147. 06mg/100g配方奶 粉的膽鹽刺激脂酶。
[0006] 優(yōu)選地，所述膽鹽刺激脂酶含量為110. 29mg/100g配方奶粉。
[0007] 優(yōu)選地，所述膽鹽刺激脂酶，經(jīng)過(guò)殼聚糖-海藻酸鈉共混凝膠包埋固定，殼聚 糖-海藻酸納共混凝膠與膽鹽刺激酯酶的質(zhì)量比為8:1，即要想膽鹽刺激酯酶在配方奶 粉中達(dá)到上述優(yōu)選濃度，則殼聚糖-海藻酸鈉共混凝膠和膽鹽刺激酯酶的總質(zhì)量應(yīng)為 882.32mg/100g 配方奶粉。
[0008] 優(yōu)選地，所述脂質(zhì)，飽和脂肪酸占總脂肪酸質(zhì)量的38-42% ;單不飽和脂肪酸占總 脂肪酸質(zhì)量的33-37% ;多不飽和脂肪酸占總脂肪酸質(zhì)量的23-27%。
[0009] 優(yōu)選地，所述脂質(zhì)，為棕櫚酸、油酸和亞油酸，棕櫚酸占總脂肪酸質(zhì)量的27-29% ; 油酸占總脂肪酸質(zhì)量的28-31% ;亞油酸占總脂肪酸質(zhì)量的20-22%。
[0010] 優(yōu)選地，所述脂質(zhì)，還包括1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯。
[0011] 優(yōu)選地，所述維生素，包括維生素 A，維生素 D，維生素 E，維生素 K，維生素 Bl，維生 素 B2,維生素 B6,維生素 B12,維生素 C，尼克酸，葉酸，泛酸，生物素和葉黃素。
[0012] 優(yōu)選地，所述礦物質(zhì)，包括鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、硒。
[0013] 優(yōu)選地，還包括膽堿。
[0014] 優(yōu)選地，所述配方奶粉（每100g)的具體組成如下：
[0015] 脫鹽乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、l, 3-二 油酸-2棕櫚酸甘油三酯5g、亞油酸6. 18g、α-亞麻酸〇. 77g、葉黃素100yg、花生四烯 酸2g、二十二碳六稀酸lg、膽堿0. 19g、肌醇0. 12g、?；撬?. 03g，維生素 A515 μ g、維生 素 D 8yg、維生素 E 20mg、維生素 KAOyg、維生素 BJOOOyg、維生素 B22000 yg、維生素 Β6615 μ g、維生素 Β124 μ g、煙酸4000 μ g、葉酸124 μ g、泛酸6000 μ g、維生素 C 200mg、生物 素 40 μ g，鈉 165mg、鉀 411mg、鐵 4. lmg、鎂 41. 2mg、鋅 4. lmg、銅 309 μ g、|丐 412mg、磷 309mg、 鈣磷比4: 3、氯41. 2mg、錳102. 95 μ g、碘61. 77 μ g、硒：20. 59 μ g，還添加經(jīng)殼聚糖-海藻酸 鈉共混凝膠包埋的膽鹽刺激脂酶，882. 32mg，其中膽鹽刺激脂酶的含量為110. 29mg，除了以 上組分外，其余組分為鮮乳噴干粉。
[0016] 本發(fā)明獲得的有益效果如下：
[0017] (1)本發(fā)明為了促進(jìn)配方奶粉中脂質(zhì)的吸收，特地以人乳為模板，提出向其中加入 在胃中性質(zhì)穩(wěn)定且能被十二指腸中的膽汁酸鹽激活的BSSL，能夠有效徹底水解配方奶粉中 甘油三酯，且目前BSSL已經(jīng)能夠通過(guò)基因重組技術(shù)而獲得，不再單純依賴與人乳來(lái)源，這 為產(chǎn)品的市場(chǎng)化提供了保障。
[0018] (2)本發(fā)明以人乳的組成作為參考，基于嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求特地指出了各種主要脂 肪酸的構(gòu)成百分比，同時(shí)添加了 1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯以進(jìn)一步優(yōu)化配方奶粉中 的脂質(zhì)組成，使之便于消化吸收。
[0019] (3)本發(fā)明中強(qiáng)化了膽堿，能夠適當(dāng)增加?jì)雰菏改c中膽汁酸鹽的濃度，更進(jìn)一 步地保證了 BSSL在十二指腸中的激活；同時(shí)本發(fā)明還強(qiáng)化了葉黃素，作為維生素 A的前體 物質(zhì)，其有利于嬰兒視網(wǎng)膜的發(fā)育。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明不受實(shí)施例的限制。
[0021] 以下實(shí)施例中所用材料、試劑、方法和儀器，未經(jīng)特殊說(shuō)明，均為本領(lǐng)域常規(guī)材料、 試劑、方法和儀器，本領(lǐng)域技術(shù)人員均可通過(guò)商業(yè)渠道獲得。
[0022] 實(shí)施例1
[0023] 本實(shí)施例提供了一種嬰幼兒配方奶粉，每100g配方奶粉具體組成如下：
[0024] 脫鹽乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、l, 3-二 油酸-2棕櫚酸甘油三酯5g、亞油酸6. 18g、α -亞麻酸〇. 77g、葉黃素100 μ g、花生四烯酸 2g、二十二碳六烯酸lg、膽堿0. 19g、肌醇0. 12g、牛磺酸0. 03g以及復(fù)合維生素（維生素 A : 515 μ g、維生素 D :8 μ g、維生素 E :20mg、維生素 Κ1:60 μ g、維生素 B 1:1000 μ g、維生素 B 2:2000 μ g、維生素 Β6:615 μ g、維生素 B 12:4 μ g、煙酸（煙酸胺）：4000 μ g、葉酸：124 μ g、泛 酸：6000 μ g、維生素 C :200mg、生物素：40 μ g)和復(fù)合礦物質(zhì)（鈉：165mg、鉀：411mg、鐵： 4. lmg、鎂：41. 2mg、鋅：4. lmg、銅：309 μ g、|丐 412mg、磷 309mg、|丐磷比 4:3、氯：41. 2mg、猛： 102. 95 μ g、碘：61. 77 μ g、硒：20. 59 μ g)，除了以上組分外，該配方奶粉的其余組成為鮮乳 噴干粉。按照上述配方，制得能夠滿足嬰幼兒基本營(yíng)養(yǎng)需要的配方奶粉。
[0025] 通過(guò)葉黃素的強(qiáng)化，使配方奶粉在能滿足嬰幼兒基本營(yíng)養(yǎng)需求的前提下還能有效 地預(yù)防由視網(wǎng)膜光敏物質(zhì)A2-PE啟動(dòng)的氧化反應(yīng)；另外其也能通過(guò)淬滅氧自由基，抑制脂 質(zhì)過(guò)氧化和c-fos基因的表達(dá)來(lái)發(fā)揮其對(duì)視網(wǎng)膜的保護(hù)作用。
[0026] 實(shí)施例2
[0027] 本實(shí)施例提供了一種促進(jìn)嬰幼兒對(duì)脂肪消化吸收的配方奶粉，每100g配方奶粉 具體組成如下：
[0028] 脫鹽乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、l, 3-二 油酸-2棕櫚酸甘油三酯5g、亞油酸6. 18g、α -亞麻酸〇. 77g、葉黃素100 μ g、花生四烯酸 2g、二十二碳六烯酸lg、膽堿0. 19g、肌醇0. 12g、牛磺酸0. 03g以及復(fù)合維生素（維生素 A : 515 μ g、維生素 D :8 μ g、維生素 E :20mg、維生素 Κ1:60 μ g、維生素 B 1:1000 μ g、維生素 B 2:2000 μ g、維生素 Β6:615 μ g、維生素 B 12:4 μ g、煙酸（煙酸胺）：4000 μ g、葉酸：124 μ g、泛 酸：6000 μ g、維生素 C :200mg、生物素：40 μ g)和復(fù)合礦物質(zhì)（鈉：165mg、鉀：411mg、鐵： 4. lmg、鎂：41. 2mg、鋅：4. lmg、銅：309 μ g、|丐 412mg、磷 309mg、|丐磷比 4:3、氯：41. 2mg、猛： 102. 95 μ g、碘：61. 77 μ g、硒：20. 59 μ g)，最后還特別添加了凍干的膽鹽刺激脂酶，其最佳 含量為110. 29mg/100g配方奶粉。除了以上組分外，該配方奶粉的其余組成為鮮乳噴干粉。
[0029] 按照上述配方制得一種適用于嬰兒食用并且能促進(jìn)嬰兒腸道對(duì)配方奶粉中脂質(zhì) 消化吸收的配方奶粉。
[0030] 與實(shí)施例1相比，實(shí)施例2中除添加了凍干的膽鹽刺激酯酶外，其余各組分的種類 和含量一致。
[0031] 將實(shí)施例1和實(shí)施例2的配方奶粉對(duì)嬰兒進(jìn)行一周的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，使用實(shí)施 例2的嬰兒的體重增長(zhǎng)率顯著高于實(shí)施例1。
[0032] 實(shí)施例3
[0033] 本實(shí)施例提供了一種促進(jìn)嬰幼兒對(duì)脂肪消化吸收的配方奶粉，具體組成如下：
[0034] 脫鹽乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、l, 3-二 油酸-2棕櫚酸甘油三酯5g、亞油酸6. 18g、α -亞麻酸〇. 77g、葉黃素100 μ g、花生四烯酸 2g、二十二碳六烯酸lg、膽堿0. 19g、肌醇0. 12g、?；撬?. 03g以及復(fù)合維生素（維生素 A : 515 μ g、維生素 D :8 μ g、維生素 E :20mg、維生素 Κ1:60 μ g、維生素 B 1:1000 μ g、維生素 B 2:2000 μ g、維生素 Β6:615 μ g、維生素 B 12:4 μ g、煙酸（煙酸胺）：4000 μ g、葉酸：124 μ g、泛 酸：6000 μ g、維生素 C :200mg、生物素：40 μ g)和復(fù)合礦物質(zhì)（鈉：165mg、鉀：411mg、鐵： 4. lmg、鎂：41. 2mg、鋅：4. lmg、銅：309 μ g、|丐 412mg、磷 309mg、|丐磷比 4:3、氯：41. 2mg、猛： 102. 95 μ g、碘：61. 77 μ g、硒：20. 59 μ g)，最后還特別添加了經(jīng)環(huán)狀糊精包埋的膽鹽刺激 脂酶，其添加量為551. 45mg/100g配方奶粉，其中膽鹽刺激脂酶的含量為110. 29mg/100g配 方奶粉。除了以上組分外，該配方奶粉的其余組成為鮮乳噴干粉。
[0035] 與實(shí)施例1、2相比，實(shí)施例3中除添加了經(jīng)環(huán)狀糊精包埋的膽鹽刺激酯酶外，其余 各組分的種類和含量一致。
[0036] 用環(huán)狀糊精包埋膽鹽刺激酯酶的工序：將110. 29mg的膽鹽刺激脂酶（BiIe salt-stimulated lipase, BSSL)為加入到環(huán)狀糊精的飽和溶液中，選擇超聲功率為200W, 包埋溫度為35°C，包埋時(shí)間為30min，膽鹽刺激酯酶：環(huán)狀糊精=1:5。放入冰